Tysklands beste pølser og hvor å spise dem

Tyskerne har et ordtak: Alles hat ein Ende nur dø Wurst hat zwei. (Alt har en slutt, men pølsen har to).

Dette er bare en av de mange (mange) tyske ordtakene som har å gjøre med wurst (pølse). Blir flytende på tysk betyr at du kanskje sier "pølse" så mye du spiser det. Her er din guide til Tysklands beste pølser og hvor du kan spise dem.

Pølse i Tyskland

Akkurat som forskjellige deler av Tyskland har forskjellige aksenter og øl, har mange regioner sin egen pølse. Det er anslått 1500 varianter, hver med sin egen forberedelse, ingredienser og unike krydderblandinger. Det er imidlertid noen fellesiteter du burde vite om tysk wurst .

• De fleste tyske pølser inneholder svinekjøtt. Noen er biff, vilt, eller til og med veganer, men svinekjøtt er den klassiske.
• Du kan finne pølser overalt. Det er en vanlig gate mat, tilgjengelig på sportsbegivenheter, grillfest, festivaler, julemarkeder og til og med i fine dining.
• Det er tre grunnleggende typer: Kochwurst (Kokt), Brühwurst (scalded) og Rohwurst (rå). Brühwurst er den vanligste med rundt 800 typer inkludert Fleischwurst , Bierwurst og Zigeunerwurst .
• Det kan også serveres på ulike måter - kald eller varm, skåret eller smurt.

Selv om varianter er nesten uendelige, er det et raskt trekk på de vanligste typer pølse du kan forvente å komme over på turen til Tyskland og de beste stedene å spise dem.

• bratwurst

  

  Når du tenker på tysk pølse, tenker du sannsynligvis på a bratwurst . Vanligvis laget av svin, har pølsen en historie i Tyskland dateres tilbake til 1313.

  bratwurst er perfekt kneipe (pub) mat, pan-stekt og kokt i øl med tyske klassikere av poteter og Rotkohl (rødkål). Men det er også en original tysk fastfood, som selges av grillwalkers. Disse industrielle leverandørene tilbyr sine ferskt tilberedte wurst fra bærbare griller i de fleste bysentre. For bare 1,50 serveres bratwursten varm fra grillen i en dimensjonert bun toppet med senf (sennep) og / eller ketchup. Begynn med en bite med ren pølse - hengende ut begge ender - og arbeid deg til det herlige sentrum.

  Hvor å spise Bratwursothe

  Det korte svaret er overalt. De er populære i hele Tyskland, så vel som internasjonalt. Faktisk anbefaler vi at du kjøper en fra en grillwalker når du ser en. For under 2 euro er dette en ekte tysk opplevelse.

  Det finnes også mange varianter av Bratwurst, så prøv hver regional versjon når du besøker disse områdene:

  Thüringen: Thüringer Rostbratwürst er anerkjent som en BGB, som den tyske øl Koelsch . Det er også Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Første tyske Bratwurst Museum) i Holzhausen. Bare se opp for det gigantiske treet bratwurst på rundkjøringen.

  Coburg: Også hjem til et fantastisk slott, Coburger bratwurst har minst 15% kalvekjøtt / oksekjøtt og er krydret med bare salt, pepper, muskat og sitronskall før de blir grillet over pine cones.

  Kulmbach: De Kulmbacher bratwurst er en lang, tynn rohwurst laget av fint malt kalvekjøtt og litt svinekjøtt. Dens krydder er en sjalu beskyttet hemmelighet med hver slakter med sin egen kombinasjon av salt, hvit pepper, muskatmos, sitronskall, marjoram, karve og hvitløk. Kjøp ett eller et par fra grillwalkers i Marktplatz med sennep og en roll toppet med anis.

  Nürnberg Rostbratwurst : Så populært de fortjener sitt eget innlegg …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst kom i fingreformede biter og du oppfordres til å spise tre, seks eller tolv av gangen. Ikke at det krever mye oppmuntring.

  Disse små gutta hagler fra Nürnberg (tysk staving: Nürnberg ) og er laget av grovt malt svinekjøtt, krydret med marjoram, salt, pepper, ingefær, kardemomme og sitronpulver. Hvis du bestiller denne pølse å gå, si " Drei im weggla "For tre pølser i rulle med senf .

  Hvor skal vi spise Nürnberg Rostbratwurst

  Disse små pølsene er populære rundt om i landet og kan bli funnet på menyer fra imbiss står til biergartens . Men det er flere steder i Nürnberg som ikke bør gå glipp av.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Denne restauranten har vært matlaging Nürnberger bratwurst siden 1313 og er den eldste pølse kjøkkenet i Nürnberg. Wurst er tradisjonelt tilberedt på kullgrill og serveres på tinnplaten med surkål, potetsalat, pepperrot, ferskt brød og en frankisk øl.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Med sin egen slakter på premisset, er kvaliteten høy på denne historiske Nürnberg-restauranten. Nyt en tallerken med Nürnberger rostbratwurst akkurat som Albrecht Dürer gjorde i denne nøyaktige beliggenheten.

  Goldenes Posthorn: Et annet hjemsøk av Dürer og Hans Sachs, dette er en av Tysklands eldste vinbarer og en restaurant elsket av konger, kunstnere, lokalbefolkningen og turister siden 1498. Berømt for det Nürnberger-tallerken, kommer alt fra nærliggende gårder med lokale slaktere som leverer pølsen. Aldri har en stekt pølse tasted så frisk.

  Bratwurst Röslein: I hjertet av gamlebyen er denne restauranten stolt av å være den største bratwurst-restauranten i verden med plass til opptil 600 gjester.

  Nürnberg julemarked: Byens verdensberømte julemarked er et must-see om vinteren, og byens favorittpølse varme dine hender, mage og ånd.

• Currywurst

  

  Tysklands wurst kommer curry-flavored i internasjonal Berlin. Opprinnelseshistorien er veldig omstridt, men den mest populære versjonen er at parabolen kommer fra Berlins husmor Herta Heuwer. Desperat å leve opp en mager etterkrigsdiet, handlet hun tysk sprit for karrypulver fra engelsk og tilsatt tomat / ketchup-saus med Worcestershire. Viola! Noe kjent tok på seg en helt ny smak og currywurst ble født.

  Retten var en umiddelbar suksess, og Frau Heuwer begynte å selge den fra en gaten til de mange arbeiderne som satte byen sammen igjen. Prisen? Bare 60 pfennig (omtrent $ 0,50).

  Wurst serveres mit (med) eller ohne gut (uten hud), oppskåret i bitbitbiter og dekket i karri ketchup. Hvert stativ har sin egen oppskrift; litt mer tomat-y, litt søtere, litt tangy. Det er vanligvis toppet med karrypulver og serveres ved siden av pommes (pommes frites) eller en rulle og koster bare rundt € 3,50. Det anslås at 800 millioner karrywurst blir solgt hvert år i Tyskland.

  Pølsen er blitt et symbol på proletariatet. Tyske politikere jockey for bilder av seg selv på deres favorittstand hver valgsesong.

  Hvor å spise Currywurst

  Currywurst er en av de mest populære hurtigmatene i Tyskland, og serveres overalt, men du bør prøve så mange som mulig i Berlin for å finne din ideelle smak.

  konnopke s: Dette vilt populære Berlins landemerke ligger under U2 på Eberswalder. De har tjent imbiss klassikere siden 1930 og er kjent for sin currywurst.

  Curry & Chili: Forbered deg på mer krydder enn i resten av tysk mat kombinert på dette imbiss på trikkesporene i bryllupet. Sausen deres går opp til 10, noe som tilsvarer 7,7 millioner på Scoville-skalaen. Det er enda en karri og chili klubb der medlemmene spiser en wurst fra hvert nivå innen 6 måneder.

  Witty-tallet: I biobevisst Berlin er selv pølsen organisk. Vittig har brukt hjemmelagde, naturlige ingredienser i over 30 år.

  Curry 36:Nettstedet på Mehringdamm er en av mange i byen, men det anbefales i nesten alle guidebøker.

  Deutsches Currywurst Museum Berlin: Åpnet på tallerken 60-årsdag, ligger museet i Mitte nær Checkpoint Charlie. Det er dedikert til currywurst kompliserte historie og mange variasjoner og er en av de merkeligste museene i Tyskland. Prøve Currywurst er inkludert i opptak.

• weisswurst

  

  Ingenting hjelper deg med å forberede deg på en dag med å drikke som disse fete hvite pølser. De er frokosten til Oktoberfest-mesterene. Enten du bare besøker München eller der for en Fest, vil du mest sannsynlig starte dagen med denne deilige wurst .

  weisswurst oversetter til "hvit pølse", selv om det er noen ganger kalt weißwuascht i den bayerske dialekten.Tradisjonelt er det laget av hakket kalvekjøtt og svinekjøtt bak bacon, krydret med persille, sitron, mace, løk, ingefær og kardemomme. Den er forberedt ved å varme den i vann i 5-10 minutter og fjerne huden. Pair det med Bayerischer süßer senf (søt bayerske sennep) og a laugenbrezel (pretzel), eller legg til en Hefeweizen for en full Weisswurst Frühstück .

  Opprinnelig weisswurst var ganske forgjengelig, noe som betyr at det trengte å bli spist før middagstid. Moderne matlaging betyr at de har lengre holdbarhet, men tradisjonen sier at "pølsene ikke får lov til å høre middagsklokken til kirkeklokkerne". Selv med en begrenset tidsramme, over en million weisswurst selges hvert år. Pølsen markerer også en symbolsk barriere i nord / sør-delen, referert til som Weißwurstäquator (hvit pølse ekvator).

  Hvor å spise Weisswurst

  weisswurst er tilgjengelig på alle bayerske restauranter og bayerske restauranter og bryggerier finnes over hele landet. Hvis du ser på den blå-hvite sjekken av det bayerske flagget, bør du kunne finne weisswurst .

  Oktoberfest: Øltelt tjener vanligvis weisswurst så bestil en pølse med hver Masse for å unngå en Oktoberfest mislykkes.

  Hofbrauhaus:Det karakteristiske bayerske ølhuset ble grunnlagt i 1589, og ligger i hjertet av Münchens gamleby, og er det perfekte stedet å oppleve bayersk atmosfære.

  Bratwurstherzl: Denne tradisjonelle restauranten ligger i en steinhvelv fra 1700-tallet, og har solid pris og en ølhage.

  Weisses Bräuhaus:Denne plasseringen har et rykte for noen av de beste weisswurst i byen. Komme dit før middag da de holder seg til tradisjonen.

  Hirschgarten: En av Münchens beste biergartens er det ideelle stedet å nyte weisswurst i de varmere månedene. Den har over 8000 seter - noe som gjør den til en av de største i verden - så du kan være sikker på å nyte en bit.

• Lange Rote

  

  Besøkende står rundt Freiburg Münster med hoder tilbake, munn gapende, mens lokalbefolkningen legger munnen for bedre å bruke. Pølsevogner omgir byens mest berømte område med "Freiburgs korteste landemerke" - den lang rote .

  En lang, tykk svinekjøttpølse med en særegen rød farge, koster denne spiselige souvenir kun € 2,50. En skikkelig Münsterwürste auf dem Münsterplatz er 35 centimeter (13,7 inches) og kommer med eller uten ( mit / ohne ) løk (et tvilsomt problem hvilken metode er riktig) og prydet med sennep i en bolle ( weckle, i den lokale dialekten).

  Hvor å spise Lange Rote

  Marked i Münster : Det ubestridte beste stedet å få en Lange Rote . Dette markedet har betjent folket i Freiburg siden 1120 og serverer rundt 400 pølser om dagen. Se etter Meier, Hauber, Hasslers eller Uhl. Standen nærmest inngangen til Münster er vanligvis favorisert av turister, men for å holde forretningsmessige, står stående stillinger hver måned.

• blutwurst

  

  Ideen om en pølse laget av kongeblod kan ikke høres appetittvekkende, men vurderer viktigheten av pølse til tysk mat, det er bare et spørsmål om tid før du spiser deg til denne spesielle wurst.

  Kjent i forskjellige kulturer som svart pudding, boudin noir , botifarró , den tyske versjonen er laget ved å lage svinekjøtt med filler (vanligvis brød eller havregryn) til den er tykk nok til å tåle når den avkjøles.

  Krydret med salt, pepper, marjoram, timian, allspice og ingefær, det virker nesten svart. Det er et snev av metallisk til smaken, men også en varm undertone av kanel. Hvor ellers kan du bestille parabolen kalt tote oma (Dead Grandma)?

  Hvor å spise Blutwurst

  Köln (+ Rheinland, Westfalen og Niedersachsen): Den fantastiske navnet Himmel und Erde (Himmel og Jord) kombinerer eple, poteter, stekt løk og blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst er laget i tarmtarmen, men presenteres uten hud som en scramble. I UNESCOs biosfære av Spreewald serveres den sammen med lokale sorbiske surkål og røkt skinke.

  Thüringen: Thüringer r otwurst (rød pølse) er en beskyttet geografisk indikasjon (BGB). Først referert i 1404, er den laget av flere deler av grisen (inkludert - selvfølgelig - dens blod) og krydret med pepper, marjoram, allspice, nelliker og løk.

  Pfalz: Kartoffelwurst utnytter rikelig etterkrigs poteter.

  Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 serverer West Berlin-klassen - og Blutwurst! - med den eldste baren i Berlin på den ene siden og en uformell, elegant restaurant på den andre. Rett ved siden av er kjente delikatesser, Rogacki. Fortsatt besøkes av lokale berlinere, utenomstående som Anthony Bourdain har til og med anerkjent sin kompetanse i alt fra fersk fisk til fin ost til blutwurst .

• ketwurst

  

  Hvis du beklager det dårlige rulle-til-pølse-forholdet, ketwurst er svaret ditt. "Oppfunnet" kan være for sjenerøst et begrep for denne 1970-tallet, som det bare er a bockwurst fylt inn i en lang bolle med en usunn sump av ketchup. Kombiner ordene ketchup og wurst og du har navnet, ketwurst (noen ganger stavet kettwurst ).

  Hvor å spise Ketwurst

  ketwurst er et quintessential østtysk måltid, men ble sjelden sett etter gjenforening. Heldigvis finnes det noen få steder som fortsatt serverer denne DDR-favoritten.

  Alain Snack: Ligger rett utenfor Schönhauser Allee, har denne Imbiss overlevd den voldsomme gentrifikasjonen av Prenzlauer Berg. Det har til og med utviklet seg, og tilbyr Bio- og tofu-varianter av denne pølse.

• Leberwurst

  

  Som blutwurst , dette er en annen pølse som ikke blir så mye kjærlighet utenfor Tyskland. Leberwurst (anglicisert som "liverwurst") er laget av lever, et sløseri som mange amerikanere unngår.

  Men Leberwurst er en tradisjonell delikatesse i Tyskland og bør ikke ignoreres. Det var en gang bare for spesielle anledninger, men nytes nå på det vanlige. Tyske barn elsker det selv - virkelig!

  Leberwurst kan sammenlignes med fransk paté , men valget av kjøtt og smakprofil er tydelig tysk. I motsetning til franskens and, hare eller gås holder tyskerne seg med den mindre eksotiske kalvens lever. Kjøttet er krydret med salt, pepper, marjoram og andre urter. Nylig leberwurst produsenter blir gal med sine oppskrifter, og legger til uvanlige elementer som lingonberries og sopp. Den blir så malt enten grov eller raffinert og serveres som en spredbar pølse.

  Hvor å spise Leberwurst

  Det er mange forskjellige varianter av leberwurst og flere har beskyttet status.

  Thüringen: Denne leberwurst er et eksempel på en EU-beskyttet pølse. En del av kriteriene er at minst 51% av råvarene må være fra delstaten Thüringen, og all behandling må finne sted der.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst er oppkalt etter Count Ferdinand von Zeppelin (ja fyren som skapte flyskip). Master slakter, Herr Stephan Weiss, satte sammen den unike blanding tilbake 15. mars 1909 og fikk Count Ferdinands samtykke til å låne navnet sitt til en helt smakfullere (og overraskende langvarig) bedrift.

  Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst er en klassiker av Palatine-området og finner veien til den regionale kjøttfatet som serveres i restauranter og biergartens. Det er ofte sammenkoblet med Kartoffelwurst .