Innholdsfortegnelse:
Portugal klemmer Atlanterhavet på den vestlige siden av den iberiske halvøy, som den deler med det mye større Spania. Inntil nylig har Portugal vært et under-radar destinasjon for vesteuropeiske reisende. Men de dagene er over-spesielt takket være landets fantastiske mattscene. Ta en titt på sitt berømte svarte svin samt portvin. Portugisisk svart svinekjøtt, kalt pata negra eller porco preto , er en del av de varierte påvirkningen av iberisk mat.
Hvorfor du bør besøke Portugal
Det er mange grunner til at du bør besøke Portugal. Dens økonomi er oppe, med en økende kultur av kunstkollekter og nye lokale bedrifter. Det er et mangfoldig land geografisk med massevis av historie, interessant arkitektur og spennende byer som Lisboa og Porto som er fulle av å bryte med kafeer, barer, klubber, butikker, fine hoteller og museer.
Den har fristende strender på Atlanterhavet og Middelhavet, som inkluderer den vakre Algarve. Så er det øyene Madeira og Azorene. Og alle disse tiltalende egenskapene er pakket inn i et forbløffende middelhavsklima. I tillegg vil en tur til Portugal koste mye mindre enn de fleste andre steder i Vest-Europa.
Alentejo-regionen: En Foodie-favoritt
Alentejo-regionen ligger sør for elven Tagus i sør-sentrale Portugal, en relativt kort kjøretur fra Lisboa. Det er kjent for sine fine viner, korkproduksjon, romerske ruiner, oster, slott og en mørkhudet gris fettet på ekorn.
Kjøttet fra dette porto preto rasen av gris kalles svart svinekjøtt. Under fettfasen er disse grisene, som aldri har vært korset, streife omkring fritt på landsbygda, spiser eikene av hule eik og frø av korkeier som er hjemmehørende i området. Økene er hemmeligheten som gjør disse grisene så spesielle, utlåner kjøttet en litt nøt smak og et fettinnhold som er litt mer sunt enn andre svinekjøtt.
Svinene omdanner ikke fettet de spiser, og fett fra ekorn er lik olivenolje fordi det er enumettet. Muskelen og fettet de får i denne fasen er nøkkelen til sukkulens og smak utover sammenligne. Det er rett og slett ingenting som dette svinekjøttet noe annet sted.
Svart svinekjøtt, også kjent som raca Alentejana , er en spesialitet som bare finnes i Alentejo-regionen. Mange av restaurantene bruker spansk sikt pata negra , selv om riktig sikt er porco preto , navnet på rasen av gris.
Reisetips
En tur til Portugal ville ikke være fullstendig uten å kjøre til Alentejo-regionen for å se noen av dens romerske ruiner og slott. Gå til den befolket byen Estremoz, hvis historie er sammenvevd med Portugal. Denne byen har eksistert i tusenvis av år og har vært hjemsted for romere, visigoter og muslimer. Den er kjent for sin utsøkte marmor, som er en stor portugisisk eksport. Etter en dag med sightseeing går du ut på en god middag på restauranten Adega do Isaías i Estremoz, hvor retter av sort svinekjøtt finnes på menyen, sammen med en rekke portugisiske viner å prøve.
