Makan kokk George Yu og eier Michael Lo tar oss på en tur til Buford Highway's kinesiske restauranter

Duoen bak Makan tar oss på en tur til Atlantas kinesiske restauranter

På Makan alene kan du finne mange autentiske kinesiske retter, som taiwanske svinekjøttbull og Sichuan svinekjøtt og rekerwontons. Selv om Makan også retter ut bona fide koreanske biter, er maten ikke fusjonen; heller hver oppskrift er enten kinesisk eller koreansk. "Vi krever ikke å betjene våre bestemødres oppskrifter, men smaker er ekte og sanne", forklarer kokk og medeier George Yu (en andre generasjon taiwansk amerikaner), som er familievennlige tallerkener av hele anda, kylling og fisk kan ikke gå glipp av.

I sannhet er Makan en del av en bevegelse i Atlanta som kommer vekk fra asiatisk fusjonsmat og beveger seg mot autentiske etniske retter som kombinerer høykvalitets ingredienser med moderne matlagingsteknikker, servert i en vestlig setting Amerikanerne er mer komfortable i (tenk tankefull innredning , en full bar og vinkart, engelsktalende servere, etc.).

På Makan serverer Yu middag syv dager i uken, pluss weekend dim sum (kantonesisk) og sen kveldstjeneste. Men når Yu og Lo ikke introduserer diners til ekte kinesisk mat, hvor spiser de? For å finne ut, spurte jeg duoen om å ta meg med på en tur til noen av deres favoritt kinesiske steder rundt i byen. Les videre for å finne ut hvor favorittplassene deres er!

Atlantas beste dim sum

Dim Sum er bite-sized kantonesiske retter, som dumplings, tradisjonelt servert i små dampkorgkurv eller på små tallerkener, ofte fra pushcarts som veier seg rundt spisestuen. Ifølge Yu og Lo er det tre dim sum restauranter i Atlanta som får mest mulig trekkraft:

1. Canton House: "Du finner flere ikke-kinesere her, men risrullene er de beste her, ettersom de er gjort friske på bestilling," sier Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Gutta er enige om at dette er den mest overfylte av gjengen, og det best dekorerte.
3. Royal China: "Du finner de mest kinesiske middagerne her, men liten innredning eller atmosfære," sier Lo. Gutta anbefaler hummeren.

"I virkeligheten er disse tre restaurantene veldig liknende. Ingen har de store friske tankene av fisk som du ofte finner i kinesiske restauranter i byer som San Francisco, og alle kan være veldig hit eller savner siden dim sum er så volumbasert" innrømmer Lo. "Din beste innsats er noe dampet, sautert eller i boller, da de stekte elementene ikke blir friske så lenge på vognene," legger Yu.

Atlantas beste nordkinesisk mat

Nordkinesisk mat er veldig karbo-sentrisk - du finner mange boller, dumplings og nudler, sier Lo, som anbefaler Chef Liu eller New Lan Zhou Noodle (det er inne i Chinatown Mall matrett, kun kontanter) for autentisk nordkinesisk mat, som hand-trukket biff noodle suppe, suppe dumplings, grise paier og crullers dyppet i en varm søt soya melk.

På nordsiden er det muslimsk innflytelse på oppvasken, som spillkjøtt, småkoke og spyd. Gutta anbefaler Beijing Kebab for spyd av lam, fiskballer og pølse.

Atlantas beste Sichuan (eller Szechuan) restauranter

Kjære for sine dype smaker, takket være den sterke hånden hvitløk, chili og den ikoniske og numbende Szechuan pepperkornen, er Sichuan-kjøkkenet en av de mest populære sjangrene i Amerika. Når gutta er ute etter at munnvannet kaster, går de til en av tre Sichuan-restauranter i Atlanta:

1. Gu's Bistro: Nylig stengt, men planlegger å gjenåpnes i en ny, bestemt sted; De har også en dumpling stall på Krog Street Market.
2. Velsmakende Kina: De pleide å ha flere steder, men er nå nede i Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (ligger inne i Chinatown Mall Food Court, kun kontanter): Guttenes favorittfat er den glatte fisken i chileolje, selv om soyabønnsrøret med svinekjøtt og kinesisk purre er et nært sekund.

Atlantas beste kantonesiske restauranter

Kantonesisk mat er den mest utbredte i Amerika - det er det vi ofte tenker på når vi tenker på kinesisk mat og er kjent for dampede og stekte retter som søt og sur svinekjøtt, chow mein nudler og grønnsaker i østersaus. Selv om dim sum er kantonesisk, er det vanligvis bare serveres om dagen, sammen med grillet eller rotisserie kjøtt sammen med suppe, salat og ris (hovedsakelig Hongkongs versjon av American South's kjøtt og tre). Gutta anbefaler Golden BBQ, som også serverer dimmer på bestilling.

Om natten kommer bankettmat ut (tenk sjømat, stuvete kjøtt, grønnsaker og ristede ris og nudler). BoBo Garden er en annen favoritt som serverer kantonesiske spesialiteter, som wonton supper og sjømat (gå for salt og pepper blekksprut).

Atlantas beste kinesiske bakeri

Når Lo og Yu ønsker en rask matbit eller litt boble te, går de til Sweet Hut, et deilig bakeri som serverer fransk stil bakverk, som røde bønnefylte brød og smakfulle ting som spamboller og hotdoughruller. Sweet Hut har steder på Buford Highway, så vel som i Midtown og Duluth.

Atlantas beste kinesiske restauranter OTP

Annet enn Velsmakende Kina (Marietta), er det en håndfull andre killer kinesiske restauranter utenfor omkretsen Yu og Lo stole på. Her er en liste over sine favoritter:

• East Pearl Seafood (Duluth) for dim sum og bankettmat
• Café 101 (John's Creek) for taiwansk
• Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) for kantonesiske og taiwanske spesialiteter