Innholdsfortegnelse:
Når det gjelder å nyte det lokale kjøkkenet på turen til Athen, Hellas, er det to måter du kan prøve en av regionens favoritt tradisjonelle snacks, gyros. Typisk tilgjengelig i en sandwich eller pakket i en pita, oppstod gyros i Athen tidlig på 1900-tallet, og var allerede et populært hurtigmåltid på 1960-tallet.
På gresk betyr "gyro" "sår", som er hvor denne greske parabolen får navnet sitt. Selv om begrepet opprinnelig refererte til tarmene av kylling, svinekjøtt eller lam som ble viklet rundt en spytte og broiled på et rotisserie, har det siden blitt brukt i Hellas for å henvise til smørbrødene selv eller til enhver kjøttberedt rotisserie-stil.
Den gyros sandwich eller gyros pita er hvor mange reisende vil møte gyros i Hellas. Disse smørbrødene er tilberedt på en av to måter som begge serveres på pitabrød med en dab garlicky hvit tzatziki-saus, et par stykker tomat og noen stykker løk. Gyros kan også referere til nesten alle slags kjøtt på en spytte, tilberedt til det er sprø på utsiden, deretter enten skåret av eller levert i biter på en plate; Noen ganger er grønnsaker spunnet med kjøttet, noe som gjør det til en "shish kabob".
Å få en Gyros Sandwich i Hellas
Husk at gyro ikke uttalt som et "gyroskop", men heller som "år åååå", så hvis du bestiller en når du er ute, vil du sørge for å si det riktig. Gyros pita-smørbrød serveres typisk på små spesialbutikker i mange av Hellas store byer som tilbyr pick-up måltider å gå, men de finnes også på menyen på noen restauranter og tavernaer.
Noen ganger vil massemarked pita butikker som Quick Pita belaste et ekstra bord gebyr hvis du ikke tar den til å gå.
Gyrosene som er tilberedt i smørbrød, er laget på to måter. Det kan være skåret av en kjegget med kjøttkjøtt (vanligvis en kombinasjon av lam og biff), blandet med krydder, og formet i en sylindrisk form som roterer sakte på et vertikalt spytt i et rotisserie, som sperrer det ytre laget.
På den annen side kunne gyros bli laget av forkokte skiver av svin samlet i sylindrisk form og ferdig ved å bli rotert på en vertikal spytte til det ytre laget er skarpt.
Begge versjonene serveres vanligvis med pitabrød, som er omtrent den eneste gangen du vil møte dette Midtøsten brød i Hellas. Noen steder serverer den med pommes frites, som ofte kommer til å poppe rett inn i pitaen, og hele saken serveres vanligvis innpakket i et voksart papir. Du vil ha tak i mange servietter hvis du tar smørbrød, fordi dette papiret er utilstrekkelig for å holde juice og tzatziki-sauser fra å drible ned haken og hendene.
Historien om Gyroen i Hellas
Gyros er et relativt nytt konsept i Hellas og andre steder i verden. Teknikken for vertikal kjøttgrilling brukt i gyros ble opprinnelig oppdaget i Bursa av tyrker i 1800-tallet osmanske imperiet når du lagde lam i det som kalles döner kebabs.
Etter andre verdenskrig brakte anatolske og Midtøsten innvandrere denne maten til Athen, hvor kokkene utviklet sin egen variasjon av stilen, og tilførte løk og andre grønnsaker til blandingen, som til slutt ble kjent som gyros.
Like under 20 år senere hadde gyros allerede spredt seg til USAs byer i Chicago og New York, og i midten av 1970-tallet ble det første gyros kjøttmasseproduksjonsanlegg åpnet i Milwaukee, Minnesota, ved John Garlic, som senere solgte det til Gyros, Inc i Chicago.
Du kan sannsynligvis finne gyros på greske restauranter rundt om i verden, men du kan også fortsatt finne gaten kjede stil service i store amerikanske byer som Philadelphia, Austin og Atlanta.
