Innholdsfortegnelse:
Hva å spise på Padang Restaurant
Du vil kjenne en Padang-restaurant ved bunker med mat stablet opp i butikkvinduet. Disse rettene er enten valgt fra vinduet, eller valgt fra en meny, eller bare hentet av en servitør til bordet ditt uten å spørre. Maten serveres alltid med en sjenerøs hjelp av ris.
Og sorten er oppsiktsvekkende hvis du tror at du har to hovedretter, er stor. Hvis du sitter sammen med en vennegruppe, kan du bli servert oppover av et dusin retter, og de vil fortsette å komme så lenge du fortsetter å spise.
- Ris. Dette er Asia, alt i alt, serveres rettene med ris. Karriretter og sambal blir ofte blandet med risen før de blir spist.
- karri. Prefikset gulai er lagt til noe som serveres i en kokosnøtt curriesaus. Minangkabau-kjøkkenet serverer kjøtt og slagtebiff i karry, og sausen er ment å blandes med risen. Noen smakfulle eksempler inkluderer karret egg ( gulai talua , eller gulai telur ), curried red snapper head ( gulai kepala ikan kakap merah ), curried cow liver ( gulai ati ), og curried cow hjerner ( gulai otak ).
- Kylling. Minangkabau serverer kylling ( ayam ) på flere måter, fra grillet ( ayam bakar ) til stekt ayam goreng ) til Padang-stil ( ayam pop - stewed, så veldig kort stekt). En sambal- eller chili-saus serveres ofte sammen med hver kyllingrett.
- Storfekjøtt er et viktig grunnlag for Minangkabau-mat, best karakterisert av rendang : en tallerken med biffstykker stuet i chili og kokosmelk, holdes på brannen til væsken har fullstendig fordampet. Beef serveres også som dendeng , en type biff jerky. Suckers for straffe kan like dendeng Balado , eller dendeng servert i Minangkabau chili saus. En hjertelig biffesuppe ( soto padang ) kan også bestilles som et a la carte-element i mange Padang restauranter; Dette er en favoritt frokost element for lokalbefolkningen. Hvis du vil ha biff servert på en pinne, bare be om a sate Padang , eller grillet biff smurt i karri.
- Sambal. Minangkabau-retter er krydret, med chili-saus, eller sambal, å være everpresent i en Padang mat spredning. Sambal balado stammer fra Minangkabau mat, en type chili saus garnert med store grønne chili. Typiske sambalretter i en Padang-restaurant inkluderer dendeng balado (biff jerky in sambal balado ) og utang balado (reker i sambal balado ). Finn ut mer om denne rør-varme krydder her: Hva er Sambal?
Andre godbiter balansere spredningen, for eksempel krupuk (friterte kjeks), tempe (gjæret soya kake, ofte servert i en sambal saus), perkedel (potetkroketter) og dampet greener.
Padang Restaurant Tips
- Prøv å spise med hendene dine. Mange lokalbefolkningen foretrekker å spise ris (og retter som følger med) for hånden; de tror Padang mat er bare mer deilig servert på den måten. Det er enkelt når du får tak i det - les opp på hvordan du skal spise med fingrene indisk stil. Hvis du ikke klarer det, må du ikke bekymre deg; Du kan be om kjøkkenutstyr uten å hengde hodet ditt i skam.
- Være eventyrlystne Padang mat er i ferd med mystery kjøtt: din guide første forsøkt curried calf hjernen i en Padang restaurant i Jakarta, og du vil gå glipp av om du ikke graver inn i slike Padang favoritter som okse tungen satay, biff lunge servert med fava bønner, biff hjerte, og kuvert knitrende. Du vil ikke nødvendigvis gå bort sulten hvis du ikke prøver de merkelige matene, skjønt - du har nok av biff og kylling til å tømme deg over.
- Du trenger ikke å spise alt de legger på bordet. Liker ikke det? Ikke rør den. Du blir ikke belastet for det.
- Den bolle med vann er til vask, ikke for å spise. Fordi Padang matmagrere pleier å spise med sine bare hender, plasserer restauranter vanligvis en kobokan (en bolle med vann med et stykke kalk) på bordet. Vask fingrene i kobokan før og etter at du spiser.
- Noen elementer må bestilles a la carte. Disse rettene inkluderer biff sate, Gado-Gado, og supper som mie goreng, sop buntut og mie rebus . Spør en servitør om du vil at noen av disse rettene skal serveres.
