Innholdsfortegnelse:
- Gjør-det-selv Hummer Bakes: Slik er det
- Maine Hummer Bake Caterers
- Ingenting slår en Maine Windjammer Hummerbake
Hvis Maine hummer og muslinger dampet i en haug med bergarter og tang, dyppet i smeltet smør og servert med varmt mais på cob, høres godt ut for deg, får du deg til en Maine hummerbake. Det finnes en rekke måter å oppleve dette tradisjonelle Maine-sommermåltidet, fra å ansette en cateringfirma til å gjøre det selv for å påbegynne et Maine-kystfart ombord på et historisk seilskip.
Gjør-det-selv Hummer Bakes: Slik er det
For å lage din egen hummerbake (eller mer nøyaktig, en "hummer damp"), trenger du en stor galvanisert vaskebøtte, noen bergarter, saltvann og tang. Plasser vaskrøret på steinene rundt en fot av bakken, og bygg en trebrann under. Plasser to tommer saltvann i karet, og bring det til en rask koke.
Legg til hummerne (kjøpt fersk dagen av bake fra en av Maine ferskfangede hummer selgere som Pine Point Fisherman Co-op i Scarborough), og dekke med to inches av tang. Legg til muslinger og blåskjell, og dekk med et annet tynt lag av tang. Plasser maiset på coben på toppen, og la noe av hylle på ørene. Dekk med tang. På denne tiden bør du ha en brølende brann som går. Plasser smør i en tom kaffekanne, sett den ved siden av brannen, og la den smelte.
Kok alt i ca 20 minutter. Ikke overkoker. Hummer er ferdig når de blir lyse rødt. Muslinger og muslinger er ferdig når de åpnes. En hummerbake er best nytes på en strand (sørg for at du ikke trenger tillatelse for brannen), men det er lett nok å gjøre i din egen bakgård.
Maine Hummer Bake Caterers
Hvis du vil at noen andre skal gjøre arbeidet, bør du vurdere å ansette en Maine-basert cateringfirma. Foster's Downeast Clambake i sørlige Maine har servert sine Downeast Clambakes over hele verden, inkludert en clambake for kongressen som serveres på hvite husets plen og en clambake på Pentagon. Deres berømte clambakes har en prisvinnende chowder, kultiverte blåskjell, nygravd dampet muslinger, Maine hummer, fersk mais på cob, roasted rød saligpoteter, stekte løk, varmdrakt smør og Maine blåbærkrummekake.
En grillet halv kylling eller vegetarisk alternativ kan erstattes av hummeren, på forespørsel, og en barnemeny er tilgjengelig. Foster's vil forberede og servere en clambake på ditt sted eller deres: Velg mellom tre tilgjengelige spillesteder.
Coastal Critters Clambakes serverer grunnleggende, standard og deluxe hummerbakker på stedet du ønsker i Maine, New Hampshire eller Massachusetts. Standard baker inkluderer hele Maine hummer, dampkjøttmuslinger, røkt kielbasa, mais på cob, hjemmelaget potetsalat, coleslaw, ferskt brød, frukt og drikke. De har vært glade for hummerelskere i mer enn 40 år.
Yarmouth, Maine-baserte Finest Kind Caterers har dukket opp på Bobby Flay Food Nation program på Food Network, og kjendis kokkens rousing godkjenning gjør denne caterer til et utmerket valg for tradisjonelle hummerbakterier fra Downeast-stil. De vil bringe alt til din plassering og damp Maine hummer, muslinger, poteter og mais på cob i et teppe av tang over en røykfylt trebrann.
Lei Cathy's Hummer Bake, og du er i for en autentisk Maine opplevelse. Cathys ektemann, Paul, har vært en lobsterman i nesten 30 år. Hummerene de gir fanges daglig, og deres muslinger er håndgravd. Du gir plasseringen, og de vil gi deilig.
Maine hummerbakker leveres også av:
- Churchill Catered Events (Portland basert)
- Sam's Great Northern Lobster Bakes (Portland og utover)
- Diamond's Edge Restaurant (Great Diamond Island)
Ingenting slår en Maine Windjammer Hummerbake
For mange Maine-reisende oppstår den ultimate hummerfesteropplevelsen under et cruise om bord på et av de legendariske, høymastede seilbåter som fremdeles gir farvannet av statens kuperte kysten. De åtte skipene som utgjør Maine Windjammer Association-flåten, er alle forskjellige, og kursene de kartlegger er på innfallet av vindene. Men det er en ting du kan stole på under hvert cruise: en tradisjonell Maine hummerbake på en fantastisk øy. Du har ikke levd før du har satt på en strand som venter på pund og pund hummer for å bli rød og klar for å sluke.
Disse hummerbaktene er alt du kan spise, og når solen synker, vil du ønske du hadde en reservekrem.
