Ulike typer Chili over USA

3 forskjellige typer Chili over USA

Hva det er: Chili con carne er den essensielle chili. I Texas er det laget med hovedsakelig to ingredienser: biff og chili peppers. Ingen tomater. Ingen bønner. Det er ikke den Texanske veien. Matforfatter John Thorne i Enkel matlaging forklarte at "det kan bare virkelig være Texas rødt hvis det går den tynne linjen bare denne siden av ufordøyelighet: Damning munnen som spiser den og trosser magen for å fordøye den, er ingrediensene neppe villige til å ligge i samme gryte sammen. "

Origins: Opprinnelsen til chili con carne er omtrent like skummel som den gode gryten. Oppdagte Pueblos først chili for over 2000 år siden og passere den tradisjonen til Navajos og Ute indianerne? Det er teorien som ble forklart av Rudy Valdez, medlem av Ute Indian-stammen, som vant 1976-verdensmesterskapet i 1976 ved hjelp av en 2000 år gammel oppskrift, overlevert til ham av sin 102 år gamle bestemor som krediterte hennes levetid til chili.

Eller var det utviklet av cowboys trekking fra Texas til California som bar dehydrert murstein av chili pepper som kunne kokes med ferskt biff de slaktet på skinnen? Det er teorien som ble forklart av Everette DeGolyer, millionærhistoriker, geolog og chili aficionado, som kalte chili "pemmican of the Southwest."

Uansett vokste chili raskt til berømmelse og ble en stift oppskrift av Texans, til slutt anerkjent som Texas 'offisielle statsrett i 1977.

Hvor å spise det: Casa Rio i San Antonio, som har tjent opp chili con carne siden 1947. Eller Tolbers Restaurant i Grapevine, Texas, som er kjent for sin Bowl of Red.

Oppskrift hjemme: Mens det er mange oppskrifter for chili con carne over Internett, og chili purister hevder at det ikke er noe slikt som en "perfekt oppskrift" fordi chili con carne alltid endrer seg, avhengig av varmen til bestemte chiles, liker jeg denne overføringen på Serious spiser.

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Hva det er: Denne mildere chili er laget med greske ingredienser, som krydder, allspice og kanel. Diners bestille det på en rekke måter, nemlig:

• Skål: Chili, rett opp
• Toveis: chili og spaghetti
• Treveis: chili, spaghetti og ost
• Fire-veis: chili, spaghetti, ost og løk
• Femveis: chili, spaghetti, ost, løk og bønner

Origins: I 1922 åpnet den makedonske immigranten Tom Athanas Kiradjieff Empress 'chili parlor i Cincinnati, Ohio. Siden hans kundebase primært var tyskere, som fant paprika for å være krydret, begynte han å selge "chili spaghetti", som kombinerte greske krydder som nelliker, kanel og muskat, til chilipudder og malt kjøtt, en riff på den allerede populære chili-con Carne solgt i Texas. Sammenslåingen var en hit og snart oppsto andre chili parlors rundt i byen. Selv nå har Cincinnati flere chili perlors per kvadratkilometer enn noen annen by i USA.

Hvor å spise det: Skyline Chili, som ble startet av en av keiserens tidligere ansatte, i 1949.

Illinois: Springfield Style Chilli

Hva det er : Denne fettete og mildere utgivelsen av chili er laget med biff, bønner og suet. Det serveres ofte over en pølser.

Origins : I 1914 gikk Port DaFrates fra Springfield, Illinois til Dallas, Texas og prøvde Texan chili. Han brakte oppskriften hjem til Springfield hvor hans bror Ray begynte å lage chili og selge den i krukker på sin lokale matbutikk. DaFrates-brødrene kalte det "chili" med to "l" s fordi det var en alternativ stavemåte. Det er fortsatt stavemåten som brukes i Illinois.

Hvor å spise det: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, serverer chili laget av en 1909 oppskrift.

Oppskrift hjemme: Prøv denne Cooking Light-versjonen av Springfield chili.