Beste Farm to Plate Restauranter i Vermont

I Vermont er gård til tallerken et varmt spisekonsept. The Farm to Plate Network, etablert via lovgivningen i 2009, er et omfattende omfattende samarbeid mellom hele landet og næringslivet for å forbedre gården og mat økonomien og doble tilgang til lokal mat innen 2020. Det er den første av sitt slag i New England og den mest omfattende i landet. Med statewide støtte og enhet av formål, tar mat system enheter fra matprodusenter (gårder) til restauranter (plater) alle eierskap og stolthet i gården til plate bevegelse.

Enten du kaller det gården til plate, felt til gaffel, gård til bord eller felt til plate, i en Vermont-restaurant, betyr det vanligvis at eiere og kokker har direkte innkjøpsrelasjoner med lokale bønder, lag menyer basert på hva som er sesongmessig friskt i Vermont , lag kortere menyer med høyere konsentrasjon av lokalt beiteoppdret kjøtt og bruk lokale råvarer først, etterfulgt av regionale. Høyt respekterte gård til plate restauranter, hvorav de fleste er kokk-eide, identifiserer ofte kildene til lokale ingredienser på deres menyer og nettsteder.

Hvor går Vermonters når de vil smake på de beste måltidene som er tilberedt med de ferskeste Vermont-ingrediensene? Når du strever over den grønne fjellstaten, oppsøk en - eller alle - av disse 12 lokale favoritter som er viet til gården til tallerkenmat.

Wood of Wood

Adresse

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-244-7300

web

Besøk nettsiden

Reservasjoner er et must for kokk-eier Eric Warnstedts skogkledde spisekjøler i en vintage 1835 gristmølle, som ligger bare minutter unna I-89 ved avkjørsel 10 i Waterbury. Hengivet til "serverer sesongbasert amerikansk mat som feirer gårdene i Vermont og nordøst", legger Hen of the Wood standarden på gården til bordrestauranter. Warnstedt har blitt kåret til James Beard Awards-finalist for Best Chef i Nordøst flere ganger. Middag serveres tirsdag til lørdag. En andre høne av treet debuterte i slutten av 2013 i det nylig åpnede hotellet Vermont i Burlington. Middag serveres her hver kveld.

Rødder Restauranten

Adresse

55 Washington St, Rutland, VT 05701, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-747-7414

web

Besøk nettsiden

Rutland er raskt blitt en lokal mat mekka, med en av statens ledende gård og mat nettverk som forbinder lokale bedrifter og sosiale programmer til ganske muligens den mest varierte samlingen av matprodusenter i Vermont. Rødder, et vennlig sentrum spisested, serverer tradisjonelle spesialiteter som er fylt med disse varierte lokale råvarer. Lunsj og middag er tilgjengelig tirsdag til søndag.

Lago Trattoria

Adresse

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-334-8222

web

Besøk nettsiden

Newport har opplevd en kulinarisk renessanse i Vermonts nordligste sentrum ved kysten av Lake Memphremagog. Den har forvandlet tradisjonelle byrestauranter til spisesteder med fokus på matens bærekraft. Lago Trattoria er et godt eksempel på denne trenden, og serverer tradisjonell italiensk mat fra "felt til gaffel". Åpent til middag mandag til lørdag.

Juniper er på Wildflower Inn

Adresse

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-626-8310

web

Besøk nettsiden

I utkanten av den travle landsbyen Lyndonville, dypt i spredene til Vermont's fjerntliggende nordøstlige rike, venter Wildflower Inn til spisesteder med sin restaurant på stedet: Juniper's. Her er lokal kjøtt (inkludert noen av vertshusets eget beitehøyd biff) omtalt på menyen, sammen med råvarer og spesialprodukter fra et solid utvalg av nærliggende gårder. Middag serveres tirsdag til lørdag, både for inngjester og offentligheten.

The Downtown dagligvarebutikk

Adresse

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-228-7566

web

Besøk nettsiden

I Ludlow, den nærmeste landsbyen til Okemo Mountain Resort, er det varmeste stedet for middag ikke en matbutikk, som navnet antyder, men en restaurant med tavle-menyer, kokk-eier Rogan Lechthaler forbereder bruk av gårdsstoffredienser i innovative sauser og lokale kjøttprodukter i kjelleren. Åpent om kvelden til middag med unntak av tirsdag og onsdag og også for brunsj på søndag.

Starry Night Café

Adresse

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-877-6316

web

Besøk nettsiden Cafeer & Bistros 4.8

Kokk Josh Krechel vokste opp i New Jersey, men omfavnet lokale gårdredienser da han flyttet til Vermont i 1998 og tilbrakte sine første fire år med matlaging på Shelburne Farms. Sesongsmessige, små menyer var stiftet fra begynnelsen i 2000 da David Hugo åpnet denne svakt opplyste og heller fjernkaféen på en ensom strekning av Route 7. Spisestuen er åpen onsdag til søndag: Kjør alltid fremover, da de ofte lukker for privat arrangementer.

Michael er på bakken

Adresse

4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-244-7476

web

Besøk nettsiden

Plassert på den perfekte knoll peering over Route 100 mellom Waterbury og Stowe, Michael's on the Hill servert "lokalt drevet" billett før farm til plate var catchphrase. Den sveitsiske kokkinnehaveren Michael Kloeti presenterer kunstnerisk europeisk stil, og samarbeider med lokale matstøtter som Cold Hollow Cider Mill for å skape kjerneinspirerte sesongbaserte retter på "Hill" i Waterbury Center. Michael er åpen hver kveld unntatt tirsdag.

Farmhouse Tap & Grill

Adresse

160 Bank St, Burlington, VT 05401, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-859-0888

web

Besøk nettsiden

Burlington, Queen of Bohemian trendsetting og mest befolkede Vermont-lokalområdet, leverte en stor Mac av en smack til bedriftens næringsmiddelindustri Amerika da den presset ut byens eneste McDonald's i 2007. I stedet åpnet en Vermont farm burger joint. Farmhouse Tap & Grill, en blokk fra Church Street Marketplace, serverer bulging, saftig biff, svinekjøtt og kalkun burgere: Kjøttet er alt gressmatet og lokalt hevet. Veggie og black bean burgere er også på menyen. Ølvalget er forbløffende, og mens linjen for å komme inn kan få deg til å grimasere (reservasjoner er tatt til lunsj, men bare for store partier til middag), ventetiden er verdt det. Lunsj og middag daglig.

Kjøkkenbord Bistro

Adresse

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-434-8686

web

Besøk nettsiden Cafeer & Bistros 4.8

Inne i et to-etasje vintage murstein gårdshus som en gang tilhørte Vermonts første guvernør, diners er i for en kulinarisk opplevelse som overgår gården til plate. Du kan kalle det skog til tallerken! Foraged delikatesser kant kreativt inn entrees, og det imponerende utvalg av matkilder som er oppført på Kitchen Table Bistros nettsted, kan skryte deg. Ligger ved krysset av ruter 2 og 17 i Richmond, er det et steinkast fra en av mange gårdspartnere: Conants Sweet Corn. Åpent til middag tirsdag til lørdag.

SoLo Farm & Table

Adresse

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-824-6327

web

Besøk nettsiden

En Vermont gal flyttet til New York City, og mens hun ventet, møtte hun en spansk kokk med oodles of accolades. Heldig for Vermonters, hun tok ham hjem, og sammen har de smidd fremover i gården for å bordbevegelse: Denne trenden er selv i restaurantens navn. Høy klasse, East Village kulinariske dyktighet posisjonerer Genovarts 'SoLo som et kraftverk på den lokale gastroscenen med en vinmeny som utfyller. Åpent til middag torsdag til mandag.

The Gleanery

Adresse

133 Main St, Putney, VT 05346, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-387-3052

web

Besøk nettsiden

Åpnet høsten 2012, setter Gleanery enda en spinn på farm-to-plate-kjenn din bønder og håndverkere. Fra mat til servise til selve bordet som viser de kulinariske kreasjonene, er den lokale innsatsen bak hver av like viktig. Denne kafeen, spisestuen og galleriet er åpent onsdag til søndag til middag og communing, pluss onsdag til lørdag lunsj og søndagsbrunsj.

NECI på Main

Adresse

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, USA Få veibeskrivelse

telefon

+1 802-223-3188

Den gylne kuppelen til statehouse shimmers over Vermonts herlige hovedstad, hjem til de progressive beslutninger som en samarbeidsregering og det fremtredende New England Culinary Institute (NECI) har laget. Med vekt på gården til matlagingskompetanse, viser NECI lovende kulinariske innovatører og forvaltere av landet. Mange forblir i Vermont; andre våger inn i mindre bærekraftige regioner i landet, kreativt tynne sesongbaserte, lokale, menneskelig hevede matvarer i voksende lommer i Amerika. Opplev deres kulinariske utdanning førstegang på NECI on Main, høgskolens underskrift spisested i sentrum av Montpelier, serverer lunsj og middag tirsdag til lørdag (middag bare om sommeren).

Gården til tallerken trenden er varm på noen av de beste restaurantene i Vermont, men det handler ikke så mye om en bandwagon som det handler om kokker å innse deres ønske om å lage mat som er fersk, lokal og sesongmessig. I Vermont legges grunnlaget for lokal næringsmiddelindustri til å vokse til en bærekraftig økonomisk styrke, og med et bredt spekter av restauranter som omfatter gården til platefilosofi, dobler det lokale matinntaket innen 2020 ut til å være en oppnåelig og inspirerende mål.