Fra frokost til middag i Frankrike, pluss snacking

Fransk Restaurant Måltider fra frokost til middag

Hvilken restaurant å velge?

Spis hva lokalbefolkningen spiser og følg disse enkle regler.

• Unngå turistfeltene som du ikke er på ferie for å spise dine vanlige favoritter, men å eksperimentere med nye retter og smaker.
• Store attraksjoner er ofte omgitt av restauranter som har et fanget publikum og er ofte ikke de beste valgene. Og definitivt styre bort fra gatene fullpakket med restauranter med svært liknende menyer som ser ut som om de deler kjøkken. De vil nok ha ivrige servitører som tilbyr den beste verdien hvis du bare går inn, Monsieur og Madame.
• Bli vekk fra folkemengdene i mindre gater hvor restauranter har en enkel meny som ikke er laminert og ikke har garish bilder av de retter de tilbyr og en meny på tre forskjellige språk.
• Søk på disse stedene med tavler, enten ute eller hengende på veggene inni, med dagens retter oppkalket og krysset ut som de er utsolgt.
• Se på klientell - ser de ut som lokalbefolkningen?
• Den franske har strenge timer for å spise, men det er en løsning hvis du finner deg selv som vil ha noe utenom timer. Se etter en stor brasserie (kun i større byer og byer imidlertid). Mange brasserier (men ikke alle av dem, ikke stole på dette) vil tjene hele dagen, selv om det kan være en begrenset meny. Og velg et brasserie i stedet for en liten restaurant hvis alt du vil ha er en hovedrett; Franskmenn tror fast i et godt treretters måltid, og du vil ikke være populær hvis du er i en restaurant som bestiller bare en tallerken.

Velge hva du skal spise og drikke

Hvilke retter å velge

• Det er alltid en god ide å ta plat du jour (dagens rett) for hovedretten til lunsj eller middag; det vil forandre seg daglig og bli ferskt tilberedt.
• Sjekk ut lokale spesialiteter. Hvis du er ved sjøen, prøv skalldyr og fiskeretter, men husk at østers er best når det er en 'r' i måneden: september til februar er de beste månedene. Eller bare spør servitøren hva som er fersk, lokal og sesongmessig; han burde være glad for å fortelle deg.
• Imidlertid er god mat med ferske ingredienser ikke garantert. Så mange restauranter har vært oppvarming pre-forberedt mat at regjeringen har gjort noe med det. En lov som ble vedtatt i 2014 har introdusert en ny logo-formet som en gryte med et taklignende lokk - det må brukes av noen restaurant som serverer en hjemmelaget matrett. Hvis de ikke har logoen; maten er ikke hjemmelaget, eller fait maison . Hva mer ville du forvente fra Frankrike? I 2010 erklærte UNESCO fransk mat en "verdens immateriell kulturarv", som hedret den mest franske kulturpraktikken. UNESCO delared den franske gastronomien er en "sosial tilpasset rettet mot å feire de viktigste øyeblikkene i individers og gruppers liv".
• Fransk gastronomi representerer 13,5% av utenlandske turisters utgifter, så det er et logisk skritt for regjeringen å oppmuntre den beste opplevelsen.
• Hvis du har en kjærlighet til ost, du vil ha en flott tid i Frankrike, der selv i beskjedne restauranter blir cheeseboard tatt seriøst. Be venterpersonalet å forklare ostene og ta sitt råd om å spise dem. Start med mildest og ende opp med den sterke.
• Det er ikke et kjent faktum, men i stedet for å vaske ned osten med claret eller Burgund, velger franskmennene nå skotsk whisky whisky. Så vurder følgende, anbefalt av Paris Match : 12 år gammel Glenfiddich med Burgund geitost; Limited edition 1984 whisky fra Jura (£ 750 en flaske) med Salers, fra sentrale Frankrike; Taiwansk Kavalan whisky med Roquefort og Jack Daniel med Swiss Appenzeller-ost. Eller bare sjekk hva restauranten bærer og bestille det.

Hva å drikke?

• Ikke vær bekymret for å fortelle sommelier hva ditt prisklasse er. De beste sommelierne elsker utfordringen med å finne en god vin på billigere enden, og vil være ganske glade for å anbefale deres valg. I Frankrike er det alltid best å velge lokale viner, med mindre du befinner deg i et av de få områdene som ikke er vinregionene som fjerntliggende og landlige Auvergne, der vingårdene er få og langt mellom, og været er ikke det beste for vin.
• I Bretagne og Normandie prøv cider, men husk at det kan være ganske alkoholisk.
• Frankrike har et enormt antall småbryggebryggerier, spesielt i Nord-Frankrike, slik at du finner restauranter som championer deres lokale brygge av øl, vel verdt prøvetaking i de fleste tilfeller.
• Den franske vilje servere vann fra springen; be om a karaffel d'eau (vannkanne).

Restaurant Etiquette i Frankrike, Dos og Donts

Her er noen nyttige tips for å huske når du spiser på restauranter i Frankrike.

• På bordet, vent på noen å si Bon Apetit før start. Hvis ingen gjør det, si det selv og få litt kudos for din kunnskap om franske bordvaner.
• Når du ikke spiser, hold hendene på bordet.
• Ikke spis bare med en gaffel, men med gaffelen i venstre og hånd og kniven i høyre side.
• Hvis det ikke er noen sideplate (og det er vanligvis ikke), legg deretter brødet på duken.
• Mange mindre restauranter serverer ikke smør med brød; du må spørre.
• La servitøren hente vinen for deg.
• Ikke be om en doggy bag; Det anses ikke høflig eller vanlig med mindre du er i en amerikansk tema restaurant i et større feriested.

Å ta barn til restauranter i Frankrike

Selv om Frankrike endrer seg, er det fortsatt generelt sant at barn har god oppførsel i restauranter. De er vant til de lange menyene og er glade for å sitte stille med sine foreldre gjennom hele måltidet.

Jeg skal aldri glemme å ta vår lille sønn (da 9 år) til en restaurant på en av våre franske turer. Han var fint til en familie med to små jenter gikk inn. Han var opp og over til bordet sitt i et blunk og ba dem om å leke med ham. Den eldste lille jenta så på ham, sa da i perfekt engelsk: "Først vil jeg spise og da skal jeg leke." Jeg trodde at franske barn kan være gamle før sin tid.

• Spis i utendørs restauranter eller på terrasser, enten utendørs eller lukket om vinteren; det er en stor distraksjon for barn.
• Mange restauranter gjør nå en spesiell Barnemeny til en fast pris som er et snitt over gjennomsnittet du finner i andre land. Men hvis barnet ditt ikke liker dette, så be om en halv porsjon av en tallerken på hovedmenyen; de fleste restauranter er glade for å forplikte seg.
• Du finner at barn elsker vane med å sette brød på duken hvis det ikke er noen sideplate (som er vanlig i de fleste restauranter, unntatt den høye enden).
• Barn er gode på retter som intriger dem. Jeg ble forbauset av min lille sønn som var ganske masete hjemme, bare spiste det han visste fra en bestemt liste over favoritter. Snegler tok lang tid - hvitløksmaken er overveldende for unge ganer, selv om utseendet på snegleskjellene og kunsten å plukke ut kjøttet inne fascinerte ham. "Yuck" var hans første reaksjon, så "Bare vent til jeg forteller vennene mine på skolen" fulgte ganske raskt.
• Vi var på nordkysten av Frankrike da han først spiste blåskjell. Han så folket på neste bord og plukket opp det første muslinget, og deretter brukte han skallet til å ta ut og spise resten ved å bruke det som et kryss mellom en kniv og en skje. Han har aldri sett tilbake. Selvfølgelig bidro det til at muslinger vanligvis spises med perfekt pommes frites.
• Og froskelår se delen, men smak akkurat som kylling. De er masete å spise og forsvinner fra mange menyer, men historien hjemmefra er vel verdt å stikke på dem hvis du kommer over denne franske spesialiteten.
• Ikke prøv foie gras eller trøfler på barnet ditt det vil ikke fungere, og det er forferdelig dyrt!
• Mens noen familier tar sine barn å spise middag senere enn kl. 19.30; Hvis du ikke er vant til dette, spis i et brasserie som serverer mat hele tiden.
• Hva å drikke. Hvis du kjøper en brus, finner du det dyrt. Så gå ned den franske tradisjonelle ruten: be om en gratis karaffel d'eau (kran med vann fra springen) og un sirop (Sirup). Mens voksne kan finne de franske sirupene ganske søte, elsker barna dem og franskmennene har blitt tatt opp på dem. Det er et stort utvalg å velge mellom, og du kan bli overveldet av valget (gitt raskt av en ofte opptatt servitør). Så sjekk ut på forhånd hva barnet ditt liker. Grenadin og mynte? Kirsebær? Bringebær? Valget er uendelig.

Tipping i franske restauranter

• Tipping i restauranter er regulert i Frankrike med 15% inkludert i regningen. Tjenesten består av (service inkludert) vil bli skrevet ut på regningen, sammen med TVA (fransk omsetningsavgift). Dette er gjort for offentlige skattemessige formål, og i en god restaurant vil tipsene bli videresendt til personalet. Hvis du tror servicen har vært bra, så legg igjen rundt 5% ekstra i kontanter. Trenden med å forlate et ekstra tips, forsvinner imidlertid, og selv om fransk venterpersonale blir betalt riktig, er det ikke en god lønn, og mange av dem er avhengige av denne ekstrainntekten. Så vær sjenerøs!
• I kafeer og barer, det er alltid vanlig å forlate noen mynter. Du betaler sannsynligvis kontanter uansett, så runde opp til nærmeste euro, og hvis du føler deg generøs, legg deretter til en annen.
• Av alle nasjonaliteter besøker Frankrike, amerikanerne har alltid vært de høyeste tippers, etterfulgt av tyskerne, brasilianerne, spanjolene, russerne, britene, franske (vei ned på listen, for skam!). Men som franske kunder pleier å være de rudeste og minst imøtekommende når de er i en restaurant, følger tjenesten etterpå? Italienerne kommer i en ikke veldig respektabel sist.