Piemonte Kjøkken: Mat og vin i Piemonte i Italia

Hvis du er i Nord-Amerika og ikke er en hyppig reisende til Europa, er det sannsynlig at du ikke har besøkt Piemonte eller Piemonte. Faktisk gjør USA ikke engang kartene over Piemonte-besøkende, hvorav 40% er fra nabo-Sveits og 30% fra Tyskland.

Men mat og vin elskere ville være remiss å krysse Piemonte av deres "å besøke" listen. Hjem til 45 forskjellige D.O.C. viner, Piemonte er et vin elsker paradis, produserer Barolo, Barbaresco, Barbara og Dolcetto, samt feiringen favoritt Asti Spumanti.

Vin er så viktig i Piemonte, i den lille byen Barbaresco kan du gå til kirken for å kjøpe vinen din. Ja, vin tar på seg en slags åndelig glans i Piemonte.

Piemonte Druer og Urter

Den kuperte regionen grenser til Frankrike og Sveits (se kart over italienske regioner) er ideell for tørre oppdrett de fleste druer, som er dyprotede nok til å tåle perioder med tørt vær. Denne oppmerksomheten til miljøet og naturproduktene omfatter også mat; Piemonte har sagt nei til genetisk modifiserte organismer. Men delikatessene Piemontese sier "ja" til, er enda viktigere: Alba-hvit trøffel, et enormt utvalg av kunsthåndverkede oster og herdet kjøtt samt et stort utvalg av urtprodukter er alle en del av Piemonte-bordet.

Piemonte er toppen i verden for sine urteprodukter, ifølge kokk Marina Ramasso, som bruker dem fritt i sitt tradisjonelle kjøkken på Osteria del Paluch, ikke langt fra Superga-tempelet med utsikt over Torino (Via Superga 44 i Baddissero Torinese tlf. 011 / 940.87.50) Hennes kjøkken er åpent til utsikt over uteplassen og hagen, og inkluderer en vedovn og en ovn i tillegg til den moderne gasskomfyren. Denne linken til fortiden er ikke bare for show - Ms. Ramasso samler kokebøker og dagbøker fra 1800-tallet, og lar dem lede sin tradisjonelle mat.

Piemonte - sitt kjøkken er ikke fast i tradisjonell modus

Men maten til Piemonte handler ikke bare om å holde nær tradisjonen. Davide Scabin på Combal.Zero regnes som en matdesigner, omvendt engineering tradisjonell mat for å overraske sansene og skape en atmosfære av morsom uvanlig i en stjernespekket Michelin-restaurant. Flytende pizza med øl? Cybereggs? En klar plastpose kalt Harry Potter, som inneholder fire regionale spesialiteter pakket som lyst innpakket candies; du velger etter farge rekkefølgen av forbruk? Ja, de var alle en del av Sabins 16-retters kreative meny da vi besøkte.

Forlat dine forutsetninger om god mat og gode restauranter på døren--Combal.Zero handler om å ha det gøy og tenke annerledes på hva du holder fast i munnen din - og hvordan. (Combal.Zero (anmeldelse), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tlf. 001.95.65.222, stengt mandag og tirsdag)

For traditionalister, selvfølgelig, god mat florerer i Piemonte. Det er Albas berømte hvite trøffel, betraktet som den beste i verden. Du finner dem tilgjengelige fra september til januar. Andre sesonger produserer Winter Black Truffle og Summer Black Truffle, vinteren er den beste.

Og et ydmyk ikon for tradisjonell Piemonte-mat er de blyantbrune stavene som heter grissini.

Visste du at du kan jakte trøfler selv? Gå videre til "La Casa del Trifulau (Huset av Truffel Hunters) i lille Costigliole d'Asti, og de vil forklare trffeljakt på deg, server deg en" merenda "(en matbit mellom lunsj og middag) bestående av ost drizzled i olivenolje og dusjet med skiver av sesongens trffel, så vel som noen skivede pølser og brød - så løper du ut med hundene Diana og Berta for å jakte på deg selv. Det er veldig enkelt, hundene gjør alt arbeidet.

(La Casa del Trifulau på Frazione Burio 1 i Costigliole d'Asti. Tlf. 347 2991832)

Hvis trøffeljakt ikke appellerer til deg, men spiser dem gjør det, ta deg en reservasjon på Tra Arte & Querce, hvor du kan få det jeg kaller en frokost av mester med trøfler som er ferskt jaktet.

Når skal du besøke Piemonte

Høysesongen i Piemonte er oktober - desember. Trøfler og vinhøsten er årsakene. Hvor mye større er høsten enn andre årstider? Vel, prosentandelen restauranter som er fulle i høst er mellom 25 og 30 prosent, sammenlignet med mindre enn fem prosent for sommeren. Vinbyen Barolo er vakker i høst.

Mai er også en god tid å gå, spesielt hvis du liker maten serveres med friske blomster og urter er Piemonte kjent for.

Mai er en fantastisk tid for wildflowers, våren dusjer, og pudding av Piemonte friske urter. Men igjen er det omtrent en god tid å besøke Piemonte.

Anbefalte steder å bo

Vi likte oppholdet på Torre Barolo, som tilbyr fantastisk utsikt over vinbyen Barolo fra takterrassen. Mange trapper å klatre skjønt, så ta det i betraktning; det er et renovert tårn fra det 17. århundre tross alt!

For et godt gammelt matlaging (og fantastisk frokost fra Marla, en konditor) i en avverget dal i Piemonte, prøv Bella Baita Bed and Breakfast. Marla og Fabrizio arbeider med alle lokale produsenter for å gi deg de beste lokale og tradisjonelle matene. De vil også lære deg å lage mat!

Siden all denne gode maten og vinen er spredt over det overbevisende vinlandskapet, foreslår vi at du leier ferieutleie i nærheten av Asti. Det er mange tilgjengelige på HomeAway, se Asti Vacation Rentals (book direkte).

Piemonte Kart

For en oversikt over Piemonte, se Italiens Piemonte-kart.