Innholdsfortegnelse:
- 7 tradisjonelle retter på jakt rundt om i verden
- Vitel Tone (Argentina)
- Doro Wat på Injera (Etiopia)
- Stollen (Tyskland)
- Imbuljuta tal-Qastan (Malta)
- Feast of Seven Fishes (Italia)
- Buche de Noel (Frankrike)
-
7 tradisjonelle retter på jakt rundt om i verden
Tamales har vært en festmat siden pre-colombianske tider. Corn Masa og kjøttbunter er pakket inn i tørkede maisskall og dampet i juletiden i hele Mexico og sørvestlige USA. Disse tidkrevende rettene er laget i store grupper, tradisjonelt av grupper av kvinner, på en tamalada eller tamale-making samling. Rhett Rushing, folklorist ved San Antonio institutt for Texan kulturer, fortalte NPR at "Da den dagen var over og tamales ble laget, ville familien bli fanget, argumentene løst, forskjellene luftet … Det var ikke bare om masa og kjøttet. Det var kjærligheten og tårene. "
-
Vitel Tone (Argentina)
Italienske innvandrere brakte vitello tonnato til Argentina på slutten av 1800-tallet, og parabolen var en hit. Kalvekjøttene serveres med tunfisksaus, toppet med kapers og hardkokte egg. Served cold, vitel tone er et perfekt sommeraktig og lett akkompagnement for Argentinas brutalt varme jul.
-
Doro Wat på Injera (Etiopia)
Sannsynligvis den mest berømte afrikanske parabolen, doro wat serveres tradisjonelt under den etiopiske høytiden for fester. Den super krydrede kyllinggryten er laget med minimal fett, ved å lage kyllingbiter med en base av løk og berbere (en veldig krydret chili-blanding), med honningvin, og legge til hardkokte egg på slutten av matlagingen prosess. Doro Wat serveres på toppen av Etiopias unike sourdough svamp kjent som injera.
-
Stollen (Tyskland)
Stollen er en brødlignende fruktkake, laget ved å legge hakkede nøtter, tørkede frukter og kandisert sitruszest til et mel og vanndeig. Stollen har vært en julefavoritt siden middelalderen. Hvert år baker byen Dresden i Tyskland en gigantisk stollen som er paraded rundt i byen på en hestevogn. En mesterbaker kutter deretter stollen med en 1,6 meter lang kniv som veier 12 pund.
-
Imbuljuta tal-Qastan (Malta)
Navnet kan være langt og ukjent, men denne tradisjonelle maltesiske drinken av kakao og kastanjer ville friste noen. Serveres ved midnatt etter julemasse, er imbuljuta tal-qastan laget av kokende kastanjer med sjokolade, sitruskål og bakkeklut. Det er varmt og krydret, beroligende og kremaktig, perfekt for en vinteropptelling.
-
Feast of Seven Fishes (Italia)
På ekte italiensk måte er Feast of Seven Fishes italienernes versjon av fasting. Tradisjonelt, på julaften (kjent som La Vigilia, i Italia), bør ikke kjøtt serveres mens du venter på Kristi fødsel. Italienerne har fortolket denne partiet raskt inn i en luksuriøs sjømatfest, hvor kurset etter kurset av delikatesser fra havet kommer til bordet. Det er mange teorier hvorfor syv retter serveres: noen sier at de syv rettene representerer de syv dagene i ferdigstillelsen av Genesis eller de syv sakramentene til den romersk-katolske kirke. Noen familier serverer 11 eller 13 retter, i forhold til antall apostler.
-
Buche de Noel (Frankrike)
I mange århundrer har europeerne fått den største loggen som er tilgjengelig for å brenne i sin store hede til jul, for å avverge onde og vise velstand. Etter hvert som peiser ble mindre, forsvant øvelsen for å bringe inn en Yule Log, men en smart fransk konditor ble rammet av ideen om å hedre øvelsen i dessertform. Buche de Noel er vanligvis en hvit kake rullet med sjokolade buttercream fylling og en sjokolade buttercream frosting, å ligne en Yule logg. Buche de Noel serveres ofte med marengs sopp eller bær for å ligne holly.
