Innholdsfortegnelse:
- Kylling Tikka Masala
- Goan Fish Curry
- Svinekjøtt Vindaloo
- Channa (Chole) Masala
- Kylling Korma
- Maacher Jhol
- Palak Paneer
- Kylling Chettinad
- Kylling Jalfrezi
For bedre eller verre representerer Butter Chicken indisk mat over hele verden. Du finner det allestedsnærværende på menyen på de fleste indiske restauranter, servert med myke naan brød. Denne lyse oransje Punjabi-parabolen kan være krydret eller mild, og den har en veldig tykk, kremaktig saus. Det er også kjent som Murg Makhani . Tre menn fra Peshwar, som flyktet til Delhi med sine familier etter 1947-partisjonen i India, blir kreditert for å bringe Butter Chicken til verden. De opprettet en restaurant som heter Moti Mahal i Daryaganj i Old Delhi (ja, det er fortsatt der), komplett med en tradisjonell leire tandoor ovn i midten av den. Retten var så populær at resten, som de sier, er historie!
Kylling Tikka Masala
En annen populær Punjabi favoritt, Kylling Tikka Masala består av marinerte kyllingstykker som har blitt grillet (i a tandoor ) og deretter lagt til en tykk kremaktig saus. Resultatet er en nydelig smokey smak. Ordet " tikka "betyr stykker eller biter.
Goan Fish Curry
Goan Fish Curry (eller Fish Curry Rice, som det ofte kalles) er en stiftskål i Goa. Det er en av de vanligste og billigste karriretter på menyen der. Smaken er tangy og krydret, vanligvis med en søt kokosnøttbase. Nyt det på en strandhytte på en av de vakre strendene i Goa, og vask den med en konges øl!
- Hvis du er interessert i å utforske Goan cuisine, sjekk ut disse Topp 10 Restauranter i Goa for alle budsjetter.
Svinekjøtt Vindaloo
En annen typisk Goan curry, vindaloo er en brennende, varm "søt og sur" stilkurri. Flott for chili-elskere, men hvis du ikke liker krydret mat, er det definitivt best unngått. Goans elsker å spise den med svinekjøtt, men det kan ha noen annen type kjøtt i den. En liten bit av trivia: vindaloo kommer fra det portugisiske uttrykket "vin d'alho" eller hvitløkvin. Det refererte opprinnelig til en stew av kjøtt, vanligvis svinekjøtt, og ble laget med rødvin.
Channa (Chole) Masala
En vanlig vegetarisk karri laget av kikærter og tomat, Channa Masala (også kalt Chole Masala ) er ganske tørr og krydret. Den har en liten tangy sur smak. Retten er veldig allsidig og spises som et hovedmåltid, eller en matbit ( chaat ). Prøv det som en Delhi street mat. Som et hovedmåltid blir det populært spist med dypt stekt nordindisk brød som heter bhatura .
Kylling Korma
Denne mildt krydret, men rik nordindisk karrien inneholder kjøtt eller grønnsaker som har blitt marinert i en blanding av yoghurt eller krem, og deretter kokt i sovs med kokosmelk. Ofte blir det servert søtt, med tillegg av jaggery (unrefined sugar). Retten kommer også som vegetarianer Navratan Korma med ni forskjellige typer grønnsaker.
- Splurge på disse Indian Fine Dining Restauranter i Delhi for et deilig måltid!
Maacher Jhol
En lett Bengali fisk curry som er populær i Kolkata, Maacher Jhol Vanligvis har sennepsolje som grunnbestanddel. Det er en enkel, men likevel velsmakende tallerken som kan gjøres fra alle forskjellige typer fisk.
- Prøv det på disse Autentiske bengalske restauranter i Kolkata.
Palak Paneer
Hvis du er vegetarianer, Palak Paneer vil sannsynligvis være på din radar. Denne klassiske nordlige indiske karri kommer med en tykk puré spinat ( palak ) saus og kuber av ost i indisk stil ( paneer ). Det er en av de mest populære måtene å spise paneer i India.
Kylling Chettinad
Trenger en super krydret karri? Se ikke lenger enn kjøkkenene til Chettinad-regionen i Tamil Nadu i Sør-India, hvor denne virkelig aromatiske og brennende karrien stammer fra. Krydderne er tørrstekt med kokos og deretter malt sammen. Det vil virkelig vekke smaksløkene dine opp! Hvis du er på vei til Chettinad, er Bangala det ultimate reisemål for autentisk Chettinad-mat, med familieoppskrifter levert gjennom generasjonene.
Kylling Jalfrezi
Hvis nyhetsrapporter skal troes, Kylling Jalfrezi har overhalet likeså Kylling Tikka Masala å bli en av de beste indiske karriene i England. Vel, det sannsynligvis harker tilbake til tidspunktet for britisk regjering i India, selv om den virkelige opprinnelsen ikke er bekreftet. I følge sirkulerte historier er det laget kokker jalfrezi for britene å bruke opp gjenværende kjøtt. Men noen sier det kan spores så langt som Mughal-epoken i India. I hovedsak er parabolen en rørefry av marinert kjøtt, tomater, paprika, løk, chili og krydder. Den har en tykk, litt tørr saus. Jalfrezi er ofte laget som vegetarisk rett også.
