8 kjendiser kokker verdt å forlate London for

Skal du finne ut kjendiskokere utenfor London?

Tom Kerridge startet som barneskuespiller. Kanskje det er derfor han er så lett å se på tv - og hvorfor hans fantastiske matlagningsråd, levert i sin milde West Country-aksent - alltid synes å være så lett å følge.

Han åpnet sin Buckinghamshire pub, The Hand and Flowers, i Marlow i 2005 og fikk umiddelbart en Michelin-stjerne. Deretter ble puben i 2012 den eneste puben i historien, hvor som helst, for å tjene to Michelin-stjerner. Og i tilfelle du lurer på, er dette virkelig en pub - komplett med bare tre pubbord og benker.

Kerridge spesialiserer seg på raffinering av tradisjonelle, hjertelige pubklassikere, moderne britiske og rustikke franske retter til god mat. En utfyllet courgetteblomst (zuccini blossom) starter viser seg å være en delikat skotsk egg med kjøttet som gjemmer seg et lite, perfekt tilberedt vaktelegg, fortsatt rennende og gyldent i midten. Shepherd's Pie, bare passingly likner pub og familie klassiker, er en vanlig funksjon på den rimeligere set-menyen. En dessert av "melkefilet" -tert med en bitter grapefrukts sorbet er sublim.

Den Nitty Gritty

• Å få et bord: Dette er virkelig et sted hvor, hvis du har en bestemt jubileum eller anledning i tankene, må du bestille minst et år på forhånd for å hente den datoen. Ellers blir reservasjoner tatt opptil seks måneder på forhånd med reservasjoner som åpnes på linjen ved midnatt nøyaktig seks måneder før datoen du er interessert i. Ukedagspakker er enklere å bestille, og hvis du er villig til å sitte i baren (avføringene har rygg og er veldig behagelig), kan du lande en siste liten sittende. Det er to lunsjer om dagen. Gå for den siste, og du kan nøle så lenge du vil. Det er også en omfattende liste over siste øyeblikk på pubens online bestillingsside.
• Forvente å bruke:Minimumsutgifter er £ 25 per person for to-retters sesongbasert lunsjmeny. Forvente å bruke mellom minst £ 50 til £ 75 per person, pluss drikke og service, om ikke mer.

• Komme dit: Marlow ligger 32 miles fra London sentrum via M4. Gi rikelig med tid. Hvis du ankommer tidlig, er det rimelig offentlig parkering bak supermarkedet i sentrum og den vakre georgiske landsbyen har mange omledende butikker. Marlow togstasjon ligger 10 minutters gange unna. Sjekk National Rail Forespørsler for tidsplan og priser.
• Et alternativ: Hvis du ikke klarer å få et bord på Hand and Flowers, prøv The Coach, en mer tradisjonell pub åpnet av Kerridge i sentrum av Marlow. Det serverer lunsj og middag syv dager i uken uten forbehold, først til mølla.

Med Atul Kochhars Sindhu Marlow bare oppover, har denne bygden i Buckinghamshire blitt et sentrum for topp kjendiskokklaging. Hvorfor ikke bli over for å prøve begge deler.

Atul Kochhar ved Sindhu Marlow

Indisk-født og Londonbasert kokk Atul Kochhar ble den første indiske kokken som vinner en Michelin-stjerne mens kokk i Londons Tamarind, i 2001. En av hans egne Londons restauranter, Benares, i Mayfair, vant ham et sekund. I dag er han en TV med restauranter i Madrid, Dubai, Mumbai og på P & O Cruise skip.

Heldigvis trenger du ikke å reise så langt for å prøve sin matlaging. Hvis du er ute etter en dag ut av London med et uvanlig moderne indisk måltid, strekker Kochhar-imperiet seg til Sindhu på Macdonald Compleat Angler Hotel (sjekk TripAdvisor vurderinger) i Marlow, Buckinghamshire, Indian Essence i Pettswood, Kent, en sørøstlig London forstad og Hawkyns Amersham på den historiske Crown Inn. Filmfans kan gjenkjenne kronen fra fire bryllup og en begravelse. Amersham er på slutten av London Undergrounds Metropolitan og City Line, så mens det er utenfor London, trenger du ikke å reise veldig langt.

Av de tre er Sindhu den mer formelle opplevelsen, og serverer Kochhars moderne tolkninger av tradisjonelle indiske retter - Tandoor-kokte tigerreker med saffron, yoghurt og krydder, Atlanterhavs kveite med sitron og karri blad, panfryst laks med vill hvitløk og kokosnøttsås.

Atmosfæren er mer uformell på Indian Essence og menyen mer av en Indian Fusion-opplevelse - stekt blæksprutte med chili og lime, kylling tikka-pai med krydret stekekompote, ladet kylling med mace og kanel, fennikel-duftende stekekoteletter. Og på kronen er atmosfæren tydelig engelsk coaching house med en moderne indisk meny.

Den Nitty Gritty

• Å få et bord: Booking er viktig for alle med bord tilgjengelig på deres nettsider. Hvis festen din er liten, bør du kunne bestille noen dager i forveien.
• Forvente å bruke: På Sindhu, kan du raskt rakke opp en regning på £ 90 til £ 100 per person hvis du har en stor appetitt og som kostbare viner. Gjennomsnittlig utgift er ca £ 70 per person, og i 2018 er det en fem retters smaksprøver meny for £ 49 og en syv retters meny for £ 69. Det er også fem og syv retters vegetariske og piscaterian (fish eaters) smaksprøver menyer. På Indian Essence gjør de en ukedagskurs, på £ 14,50 for to kurs og 18,50 for tre. Og på Hawkyns gjør de en smaksprøver meny og en vegetarisk smaksprøver meny for £ 55 hver.
• Noe spesielt -Kochhar serverer sporadisk matlaging masterclasses på Indian Essence. Prisen på £ 150 inkluderer en demonstrasjon av flere retter av Kochhar, et tre retters måltid med vin og en signert kopi av Kochhars siste bok. Ytterligere gjester koster £ 35 for voksne og £ 15 for barn. Klassene selger raskt, så se på nettstedet for å se når de neste er planlagt.
• Komme dit:Sindhu, som Hand and Flowers, ligger i Marlow, ca 32 miles fra London sentrum. Se avsnittet umiddelbart over for veibeskrivelse. Indian Essence, på 176-178 Pettswood Road, Pettswood, BR51LG, ligger ca 18 miles fra sentrale London, nås via Sørøst-tog til Orpington Station. Sjekk National Rail Forespørsler for planer og priser. Hawkyns Amersham er på slutten av Metropolitan og City Line, en del av London Underground-systemet.

Hugh Fearnley-Whittingstall's River Cottage

Foraging, "downshifting", organisk og hjemmelaget, catering for locavores - hvis du vil ha et meningsfylt forhold til grisen før det blir bacon, er Hugh Fearnley-Whittingstall av elven Cottage din mann.

Hvor meningsfylt? Han puréed og flambéd en human placenta og gjorde det til en paté for babyens familie og venner for en av hans tidlige tv-programmer.

Han er kongen av bærekraftig, sesongmessig, etisk produsert mat - temaer som har spilt ut i sin tv-serie, sentrert rundt hans hage og gård ved River Cottage, siden slutten av 1990-tallet.

Han eier flere River Cottage Kantiner og Delis i West Country - Plymouth, Axminster, Bristol og Winchester - men den ekte spandere for 21st århundre "hippies" er en sjanse til å spise på River Cottage selv.

Mens det ikke er en restaurant, er det fredag ​​og lørdag kveldsmøter og andre spesielle arrangementer som holdes på River Cottage hovedkvarter. Det er et sted nær West Dorset / East Devon grensen - plasseringen er bare avslørt for deg når du bestiller.

Hendelser med Hugh selv spenner fra rundt £ 35 per person til lunsjer og samtaler på en av hans Kantine Restauranter, til rundt £ 150 per person for full erfaring med Hugh matlaging og snakker ved River Cottage.

Den Nitty Gritty

• Å få et bord: En fullstendig oversikt over fester og arrangementer på River Cottage og de andre stedene er publisert på River Cottage nettsted. De spenner fra fredag ​​og lørdagsmiddager og søndagspakker i elven Cottage, til Wine and Dine-arrangementer i selve gården. Du kan sjekke tidsplanen så langt som seks måneder på forhånd, og ikke vent til siste minutt for å prøve å bestille.
• Forvente å bruke:Måltider på River Cottage spenner fra £ 38,50 til søndag lunsjer i låven til ca £ 70 for fester i hytta selv. Sommer lunsjer er £ 55. Kantine serverer frokost, brunsj, lunsj og middag. Lunsj vil sette deg tilbake fra ca £ 15 til £ 30.
• Komme dit: Det er en hemmelighet til du bestiller, men planlegger å bestille en River Cottage-event hvis du er på vei til Dorset, Devon eller Cornwall (der flere spisesteder venter - se nedenfor) på din britiske ferie.

Rick Stein - The Seafood Restaurant i Padstow

Hvis du liker fisk og sjømat, må du gjøre en pilegrimsferd til Padstow, på nordkysten av Cornwall, hvor sjømatmaestro Rick Stein eier et mini-imperium av restauranter.

Etter å ha blitt lansert i kjendisbekjennelsens verden på 1980-tallet med opptredener på sen Keith Floyds program, Floyd på fisk, Stein begynte å servere sine egne reiseprogrammer for matlaging. De har tatt med Rick Stein's Taste of the Sea, samt utforskninger av fisk og sjømat i Middelhavet, Frankrike, Fjernøsten, India, Spania og Adriaterhavet.

Før 1980-tallet kom de nærmeste briterne til sjømat med takeaway fisk og chips. Nesten på egenhånd, gjenopprettet Stein dem til de fiskete skatter utenfor øya kysten.

I 2016 hadde Stein seks fiskrelaterte virksomheter i Padstow - flaggskipet, bare kalt The Seafood Restaurant sammen med en bistro, en kafé, en fisk- og chipsbutikk, en fiskeri- og sjømatbar og en bar. I tillegg er det fisk og chips butikker og sjømatrestauranter over hele Vestlandet: Falmouth, St Merryn, Porthleven og Newquay i Cornwall; Sandbanker i Poole i Dorset, Marlborough i Wiltshire og Winchester i Hampshire. Han har også gått over i London med en fiskerestaurant i Barnes, en del av London Borough of Richmond. Lokalbefolkningen som har prøvd det, rapporterer at det er litt gammeldags, så hvis du foretrekker din sjømat 1980-stil, er dette trolig stedet å prøve.

For den fulle opplevelsen, besøk The Seafood Restaurant i Padstow for Cornish Hummer, krabbe, kamskjell og østers; lokalt fanget brill, Dover sål, rød mullet, torsk og hake, Lokalt hentet råvarer inkluderer kaletter - en brusselspirer / kale kors vokst i restaurantens egen hage.

Den Nitty Gritty

• Å få et bord: Booking er nødvendig, vanligvis omtrent tre dager i forveien, men mer i travle ferie sesonger.
• Forvente å bruke: Bare fordi atmosfæren er uformell betyr ikke at prisene er. Forvente å bruke rundt £ 70 per person for tre kurs uten vin. Og før du blir blåst bort av den astronomisk priset hvitvinlisten, les litt videre. Det første valget av hvite er Steins personlige utvalg. La ned på menyen, finn et godt utvalg av rimelige viner, mange ved glasset.
• Komme dit: Padstow ligger ca 280 miles fra London sentrum og tar fem timer eller mer å nå via motorveiene M4 og M5. Tog til nærliggende Newquay forlater London Paddington Station hvert par timer i en fire og en halv til fem timers reise. For å få et veldig stort sprut med partneren din, kan du fly til Newquay flyplass fra London Gatwick med Flybe for £ 89 tur / retur. Eller du kan bare tur på det naturskjønne, historiske og kunstneriske fylket Cornwall og forbli i Poldark-landet.

Nathan Outlaw av Restaurant Nathan Outlaw

Nathan Outlaw trent med Rick Stein på sine Padstow sjømatrestauranter før han slått ut på egenhånd og raskt tjente to Michelin-stjerner for sin Cornwall-restaurant i Port Isaac.

Restaurant Nathan Outlaw baserer sin meny på helt lokal Cornish fisk og sjømat - uansett dagens fangst. Du vil ikke ha en anelse om hva du skal spise før du kommer dit. Det er en fast prismeny på £ 125 per person (lunsj eller middag) og en valgfri matchende vinflytur på £ 75, eller du kan velge fra vinkartet. Typiske retter kan omfatte rå kamskjell, gurnard eller piggvar og mulled pærer med sjokolade. En fire-retters meny serveres til lunsj på fredag ​​og lørdag på £ 62 per person med en £ 42 vin flytur. Lignende retter serveres, bare færre av dem.

Du kan også prøve Outlaw's fishy philosphy på sin liten tallerkenrestaurant, også i Port Isaac, Outlaw's Fish Kitchen. Og fra 2018 er det også en bryggerestaurant / pubstil hvor de lagker fisk og kjøtt over kull. Marinerne har Outlaw-stil i stedet for typiske pubpriser. De publiserer en utvalgsmeny, men hvis du virkelig vil vite hva som tilbys, foreslår de at du prøver sin instagramside. Eller du kan prøve hånden din ved å lage en av hans oppskrifter selv. Han og en rekke andre britiske kokker deler sine oppskrifter på Great British Chefs nettsiden.

Den Nitty Gritty

• Å få et bord: Planlegg på bestilling, online, omtrent en måned i forveien for alle restaurantene. Restaurant Nathan Outlaw serverer to, tidsbestemte økter.Outlaw er Fish Kitchen ganger diners før 8 pm til en time og 45 minutter,
• Forvente å bruke: For Restaurant Nathan Outlaw er det et spørsmål om - hvis du må spørre, har du ikke råd til det. For hele opplevelsen med vinflytur, vær forberedt på å bruke £ 200 per person. På Outlaw's Fish Kitchen, avhenger det av din appetitt. Du kan bruke under £ 25 per person, men små tallerkener er små, og hvis du er sulten, kan det raskt legge opp. Og på Mariners, synes prisene ikke å være rettet mot single diners eller til og med par. Du kan kjøpe en hel piggvar for £ 130 eller et kilo biff (ca 2,25 pund) for £ 100 /
• Komme dit: Port Isaac er øst for Padstow på North Cornish Coast. Det tar ca 4 timer og 40 minutter å kjøre. Å komme dit med offentlig transport er komplisert fordi det innebærer buss og tog og muligens en reise på mellom syv og 13 timer. Det er mer fornuftig å holde seg over og besøke de nærliggende slottruinerne på Tintagel, den legendariske fødestedet til King Arthur.

Raymond Blanc på Le Manoir Aux Quat'Saisons

Raymond Blanc åpnet sin første restaurant i Storbritannia i 1977. Siden da har han blitt en av landets favorittfranskmenn og hans Oxfordshire hotell og restaurant, Le Manoir Aux Quat'Saisons, en av de beste i Europa.

Det er enda mer bemerkelsesverdig siden denne to Michelin-stjernekokken (som kan telle 26 flere Michelin-stjerne kokker blant sine praktikanter) er helt selvlært.

Le Manoir, et vandrende landhus i romantiske hager, ble tildelt sine ettertraktede stjerner nesten like etter åpningen i 1984 og har holdt dem siden.

Kritikere skriver regelmessig ekstatiske anmeldelser av denne spesielle anledningsrestauranten, men kaller den også den dyreste restauranten i Storbritannia. Jeg vet ikke om det er sant lenger, men hvis du bestiller ost kurset etter en £ 175 per person, syv-retters middagsmeny, vil det sette deg tilbake £ 28 ekstra.

Den Nitty Gritty

• Å få et bord: Hvis du ikke kommer til å være bosatt i luksushotellet, planlegg å bestille tre måneder på forhånd.
• Forvente å bruke: Mye. Virkelig, mye. A la carte-menyen, som bare er tilgjengelig for bord på færre enn seks personer, kan koste rundt 175 kroner per person for bare tre spesialitetskurs uten vin eller ost. De mange retters menyene, i 2018, varierte fra £ 95 til en fem retters lunsj uten ost, vin eller salat, hvis bestilt for alle på bordet, til £ 190 per person for syv-retters middag.
• Komme dit:Restauranten ligger i Great Milton, omtrent 45 miles nordvest for London på vei til Oxford. Du kan komme dit med en kombinasjon av tog til Oxford og lokal buss eller taxi. Men hvis du skal bruke rundt £ 500 på en middag for to med vin, er det virkelig hvordan du vil reise? Kjør, ta en limo eller komme i stil med helikopter fra Heathrow eller Gatwick.

The Roux-familien på The Waterside Inn

Nevn Roux-brødrene, Albert og Michel, til noen foodie i Storbritannia, og de vil vite at du snakker om familien som brakte Storbritannia ut av den mørke middelalderen og sparket opp sin kulinariske renessanse.

Da de åpnet Le Gavroche, var den første franske restauranten, i London i 1967, Charlie Chaplin og Ava Gardner blant de inviterte gjestene. Det ble den første britiske restauranten som ble tildelt tre Michelin-stjerner. I 1972 åpnet de Waterside Inn i Thames-siden landsbyen Bray. Det var den første restauranten utenfor Frankrike for å holde på tre Michelin-stjerner i minst 25 år (og fra 2018, 40 år på, holder den seg fortsatt).

I dag har brødrene pensjonert seg fra varme kjøkken og deres sønner driver flaggskipsrestaurantene - Michel Jr (Alberts sønn) på Le Gavroche og Alain (Michel sønn) ved Waterside Inn. Spisestuen er et nydelig, luftig rom med store vinduer med utsikt over elv. Atmosfæren i restauranten er avslappet og upretensiøs. Dette er ikke en tett tempel for mat, og du føler deg aldri som om du er i nærvær av en kokk-tyrann. Dette slags sted å feire en spesiell anledning eller en romantisk milepæl mens de andre gjestene smiler med deg - som en scene i en fransk film.

Det er to faste prismenyer og en à la carte-meny. Sausene er utsøkte, ostene er perfekt modnet, delene er vakkert presentert og sjenerøs. Tjenesten er oppmerksom, men så diskret ser du knapt merke til. Og la rom for dessert. Waterside Inn har et rykte for noen av de beste desserter i Storbritannia.

Den Nitty Gritty

• Å få et bord: Med mindre du har et veldig stort parti, bør du kunne bestille en uke til ti dager i forveien.
• Forvente å bruke: 7-retters "Menu Exceptionnel", som må bestilles av alle ved bordet, koster £ 165 per person, inkludert kaffe, men ikke vin. Men det er også en "Meny Gastronomique" som bare er £ 52 for to kurs, £ 63,50 for tre på hverdager eller £ 79,50 i helgene. Vi valgte à la carte-menyen, der, avhengig av din appetitt, er himmelen grensen. Men det var verdt det, hvis bare for den vakreste bringebærsøffelen jeg noensinne har smakt. Les min anmeldelse av Waterside Inn med bilder
• Komme dit: Bray er omtrent 27 miles fra London via M4 og lokale veier til Maidenhead. Great Western Railways kjører vanlig togstasjon fra London Paddington Station til Maidenhead, omtrent en kilometer og en halv unna. Turen tar omtrent en time og 20 minutter. Sjekk National Rail Forespørsler for tidsplaner og priser.

Heston Blumenthal på The Fat Duck

For en liten elveby glirer Bray med Michelin-stjerner. Bare oppover veien, fra Waterside Inn, presenterer Heston Blumenthals 3-stjerners The Fat Duck diners til hans vilt oppfinnsomme, moderne britiske matlaging. Dette er mannen som introduserte verden til bacon og eggis, sneglegrøt og kupler fulle av duftende røyk.

Det er alt passé nå. Restaurantens siste inkarnasjon er som en slags nostalgihode tur, tilpasset til ditt eget liv - eller som en servitør ble sitert som i en telegraf gjennomgang, "et kryss mellom Willy Wonka og Harry Potter".

Det er en fast prismeny på £ 325 per person (ja, virkelig) - med de foreslåtte viner på £ 155, kan du tilbringe £ 400 per person på dette måltidet. .Den presenteres som teaterforestilling - i 2018, en reise basert på Hestons barndom som skal bringe tilbake minner fra din egen barndom - i stedet for et måltid. Du er invitert til å bestille ditt sete for reisen før du får mer informasjon om opplevelsen. (Og lykke til å prøve å bestille på restaurantens fiddly nettsted).

Opplevelsen er skreddersydd til deg som en individuell spisestue - som det er den kompliserte bestillingsprosessen skal handle om - og inkluderer magiske triks og alle slags spesialeffekter.

Den Nitty Gritty

• Å få et bord: Lykke til. Dette er typen restaurant du faktisk baserer hele turen på. Jeg hadde ikke lykke med å bruke det elektroniske reservesystemet, som er et slags internettspill. Men du kan prøve å ringe +44 (0) 1628 580 333.
• Forvente å bruke: Det er en fast pris på £ 325 for 18 kurs pluss foreslåtte viner på ca £ 155. Du gjør matte.
• Eller du kan prøve: Hvis du ikke ser veien til å bruke så mye eller du ikke er inspirert av konseptet, kan du prøve Blumenthals to andre restauranter i Bray. Hinds Head er en 500 år gammel pub som har en mye mer tilgjengelig meny med britiske klassikere med en tre retters lunsjmeny på rundt £ 25 og a la carte valg som vil tote opp til rundt £ 50. Crown at Bray er en tradisjonell 1500-tallet landsbykafe med en moderne pubmeny med kjente favoritter som fisk og chips og burgere (tilgjengelig som takeaways) sammen med confit av potetkanin, bagna cauda, ​​makaroniost med syltet sopp og forkullt løkløk . Prisene startet i virkeligheten, men har siden klatret. Når en fiskfinger (britisk til fiskestenger) smørbrød koster £ 12, bryr vi oss virkelig om at fiskefingrene er hjemmelaget? Dette er en pub som erklærer at den vil være for lokalbefolkningen, men en av lokalbefolkningen er likevel dronningen av England. Booking er viktig.
• Komme dit: The Fat Duck er bare noen få hundre meter opp gaten fra Waterside Inn, i Bray. Se veibeskrivelse over.