Balsamisk eddikmuseum | Spilamberto Italia

Da mine italienske naboer tok ut en treboks med et smalt hetteglass med balsamicoeddik (Balsamico Tradizionale) og formanerte meg til å ta en gigantisk skje av den dyrebare væsken, endret mitt liv i det øyeblikket. Ikke lenger vil jeg kunne mage den sugared og fortsatt astringerende industrielle versjonen av "balsamicoeddik." Årene det tok (minst 12) for å gjøre den viskøse væsken var vel verdt innsatsen.

Til tross for det faktum at hvert supermarked i verden ser ut til å ha sin egen billige, unaged versjon av "aceto balsamico di Modena," tradisjonell Balsamicoeddik, aceto balsamico tradizionale er en helt annen krydderi. Derfor vil alle foodie på planeten vil:

1) Smak ekte balsamicoeddik (se etter aceto balsamico tradizionale DOP* i særegne 100 ml nummererte flasker)
2) Ta en pilegrimsferd til Balsamico eddikmuseet i Spilamberto, Italia.

* DOP, Denominazione di Origine Protetta betegner matvarer hvis opprinnelse kan identifiseres i smaken, tekstur eller "parfyme" av produktet og produseres i en bestemt region med alle ingrediensene som kommer fra regionen, i dette tilfellet Reggio Emilia og Modena provinsene.

Hvor er Spilamberto og Museo del Balsamico Tradizionale?

Spilamberto, en by på ca. 11 500 mennesker, ligger i Modena-provinsen i Emilia-Romagna-regionen i Italia, 17 km sør for Modena.

State Road SP623, kalt "Via Modenese", går gjennom Spilamberto. For å nå Spilamberto med offentlig transport: ta fra Modena togstasjon bus nr. 7 til busstasjonen og ta bussen til Spilamberto.

Museo del Balsamico Tradizionale ligger på via Roncati, 28, i Spilamberto.

Det er et lite museum hvor du kan lære av prosessen med å lage Balsamicoeddik gjennom en film, utstillinger og guidet tur. Balsamico blir laget i et batteri av fat i museet, slik at du kan lukte den fantastiske parfymen prosessen gir av.

Museet har en brosjyre og en guide på engelsk som kan lastes ned fra nettsiden.

Balsamico Tradizionale Etiketter

Tradisjonell Balsamicoeddik kommer i tynne flasker med tre farger med etiketter som gjelder aldring av vinegars: oransje i minst 12 år, sølv for 18 og gull i minst 25 år.

Mer om Spilamberto

I tillegg til Museum of Traditional Balsamic Vinegar finner du Villa Fabriani, en villa fra 1800-tallet som huser Spilambertos skulptør G. Obicias "The Narcissus at the Fountain" og Castle of Spilamberto, grunnlagt i 1210. Spilamberto er funnet langs "La Strada dei Castelli "(Vei av slott). Du kan laste ned slottene i provinsen Modena brocure (PDF).

Spilamberto er tilgjengelig gjennom middelalderens inngangstårn, hvor de nedre etasjene huser det lille arkeologiske museet.

Nature Route er en tur / sykkelsti langs elven Panaro med poplars og willows.

Andre kulinariske favoritter av Spilamberto er Nocino, en brennevin laget av grønne valnøtter høstet på natten av St.

John, og Spilamberto Amaretti, en variasjon av allestedsnærværende italiensk informasjonskapsel.

I nærheten ligger byen Vignola, hvor slottet er i en god tilstand og ble kjent som "sentreren av Panaro-elven."

Festivalen av St. John (Fiera di San Giovanni) arrangeres i Spilamberto i slutten av juni, som dreier seg om landbruksprodukter, håndverk og lokale næringer. Det er et gatemarked på via Obici på den tiden. Palio di San Giovanni holdes på festivalen, der de 12 beste tradisjonelle balsamiske vinegars er valgt ut av mer enn 1000. For mer se: Italiens tolv beste tradisjonelle balsamiske vinegarer

Restauranter i nærheten av Museet i Spilamberto

Vi hadde et veldig godt måltid på La Tana dei Tassi på Via San Giovanni, 25 i Spilamberto. To kurs med lunsj, inkludert biff med porcini sopp saus for to med vin og kaffe kom til litt over 50 euro. Billigere er Venner på Via Tacchini 7/9, hvor du kan få smørbrød eller pasta (eller mat å ta ut).

Spilamberto Bed and Breakfast

Bed and Breakfast Balsamico ligger omtrent 200 meter fra museet Balsamicoeddik, og er rimelig billig.

Bøker som nevner Spilamberto

Eddik av Spilamberto (sjekk priser), av Doris Muscatine handler om mat og de tradisjonelle forberedelsesteknikker av italiensk matlaging.