Hva å spise i Roma, Italia - Autentisk romersk mat

Hver region i Italia har kulinariske tilbud som enten stammer fra eller er unike for dette området, og Roma er ikke noe unntak. En del av enhver tur til Roma burde innebære å prøve noen autentiske romerske spesialiteter. Romersk mat lytter tungt til kjøtt, grønnsaker og pasta, og inneholder også mye stekt mat. Og mens vegetarianere vanligvis alltid kan finne noe på menyen, la cucina romana (Romersk matlaging) er ikke ideell for dieters! Likevel er en smak av autentisk romersk mat en del av opplevelsen av å oppdage den evige byen.

Uansett hvor du spiser i Roma (eller hvor som helst i Italia for den saks skyld), be om anbefalinger fra lokalbefolkningen i kjennskapet. Vi får generelt mye bedre tips om hvor du skal spise ved å konsultere en drosjesjåfør eller butikkvakt mot en hotellportvakt eller en guidebok. En tåpelig tommelfingerregel er å alltid se etter restauranter hvor mange bord er fylt - med italienere!

Følgende er noen av de mest typiske romerske rettene. Definitivt prøve flere av dem på ditt neste besøk til Roma.

Saltimbocca alla Romana

Denne smakfulle tallerkenen med kalvekjøtt medaljoner kledd i prosciutto og salvie er en klassiker av det italienske kjøkkenet. Oversatt betyr navnet på parabolen "hopp i munnen", og det er akkurat hva du vil at parabolen skal gjøre når du har prøvd originalen i sin hjemby.

Coda alla Vaccinara

Roma er kjent for sitt offal-kjøkken, det er matlaging av søttretter, inngangspartier og andre kasserte deler av dyret. Du kan se det referert til som quinta quarta - et lek på ord som betyr "femte fjerde" eller den delen av dyret som vanligvis kastes. Coda alla vaccinara - oksestegspot - er en av de mest berømte rettene til dette repertoaret.

Spaghetti Cacio e Pepe

Denne spaghettiretten krever pecorino romanoost og massevis av sort pepper. Det er en enkel, herlig pasta (hvis du liker ost og pepper, det er) som finnes på trattoria-menyer over hele byen - selv om det er mer sannsynlig å være på menyen på uformelle spisesteder enn på high-end restauranter.Noen steder fremdeles forbereder det bordet, ved å blande den dampende varme pastaen på toppen av et hjul av pecorino slik at osten smelter og puter pasta-strengene.

Carciofi - Artisjokker

Carciofi, eller artisjokker, er en romersk spesialitet om våren, når chokes er unge, velsmakende og lett å håndtere. Du finner artisjokker tilberedt på flere forskjellige måter, men de to mest populære er alla giudia (den jødiske veien) - der en gigantisk artisjokk er flatt og stekt - eller alla romana, hvor mindre artisjokker er bakt med hvitløk, mynte og olivenolje.

Real Roman Pizza

Du ville ikke drømme om å forlate Italia uten å prøve en ekte italiensk pizza, og det er ikke noe bedre sted å starte enn Roma. Tradisjonelle romerske pizzaer er ultra-tynne og sprø, og vanligvis ikke lastet ned med saus, ost og pålegg. EN margherita er en vanlig ostepizza, og variasjoner kommer med arugula, prosciutto, grønnsaker eller krydret salami. Pizza bianca, eller "hvit pizza" har ingen tomatsaus. En viktig, hvis uoffisiell regel for å gå ut for å spise pizza i Italia: En pizza per person. De store platene kan se ut som for mye til å spise selv, men de er så tynne at du blir overrasket over hvor mye du kan tømme bort. Du vil sikkert se mange romere spise pizzaen med en kniv og gaffel, og du kan velge å følge med - eller ikke.

baccalà

Dypfryst, salt torsk (filetti di baccalà) er en delikatesse avledet fra Ghetto, Romas gamle jødiske kvarter i nærheten av Campo dei Fiori. Du kan finne den i enkel form for fisk og chips, eller i mer utførlige forberedelser, som inkluderer å smøre torskefiletene i en saus tomater, pinjekjerner og rosiner.

Suppli al Telefono

Disse billige, bærbare snacks, som er stekt riskuler med et smeltende mozzarella senter, er tilgjengelig i de fleste pizzeriaer og barer og er begunstiget av sultende studenter. De er best likte alene - som i, uten noe annet kulinarisk akkompagnement - som de er ment å være å fylle. Variasjoner inkluderer supp fylt med kjøtt saus, eller med grønne erter og mozzarella.

Fettuccine al Burro

Den over-the-top, gooey ost concoction kjent som Fettucine Alfredo oppsto i Roma på vegne av Chef Alfredo di Lelio. Men den sanne forfederen er Fettucine al Burro, en tallerken som bare består av langnudler (fettucine), revet ost og mye smør.