Innholdsfortegnelse:
Kom for rykk, ikke bry deg om svetten. Dette stedet får konsekvent 5-stjerners vurderinger til tross for sin ukonvensjonelle kjøkken og satt opp, men når du smaker maten, vil du vite nøyaktig hvorfor.
På Scotchies i Ocho Rios på Jamaica's north shores, kan du se unsmiling, soaked-sweat cooks arbeid over gigantiske, røykeplater av gigantiske, røykeplater av jerk svinekjøtt og sprø høyder av jerk kylling.
Jerk på sitt beste
Jeg er en stor fan av krydret jamaicansk jerk, spesielt på nondescript veikryss som denne, som er den opprinnelige Scotchies plasseringen; andre er i Montego Bay og Kingston. Dette er et klassisk land spisested som serverer typisk, ekte og drop-dead deilig jerk kylling og svinekjøtt.
Hele kyllinger og gigantiske plater av ferskt slaktet svinekjøtt, alt tungt doused med jerk saus og krydder (og OK, kanskje litt svette) er huppet på pimento eller dogwood logger og røkt over brannen nedenfor, alt sammen toppet med gigantiske, brukte paneler av bølgepapp for å holde den røyke smaken inn.
Den magiske rykkens lukt fyller det mørke, snuskete røykerommet - arbeidskjøkkenet er åpent for offentlig gawking, spesielt fra amerikanere som ikke er vant til synet. Lokalbefolkningen florerer og utgjør størstedelen av klientellet, det sikreste vitnesbyrd om kvaliteten på enhver karibisk restaurant.
Det er lange linjer på travle tider; vi fanget en lørdag ettermiddag lull og ble sittende og servert raskt. Det er en flott utendørs bar her for å passere tiden også; ta deg tid til å sitte og nippe med lokalbefolkningen og prøve å dechiffrere deres lilting patois.
Når maten er skarp, mørk og fuktig, stikker kokkene den av ilden og trekker den fra hverandre, fordeler ulike mengder dampende, aromatisk kjøtt til tallerkener og tallerkener og gigantiske aluminiumspanner.
Diners fest i en av flere hytter på hagen som grenser, sitter på tunge håndlagde avføring av solidt lokalt tre og av og til blir plaget av en villkatt eller en villhund.
Krydret eller ekstra krydret
Jerk er fantastisk krydret mat, og du er velkommen til å legge til drivstoff til din kulinariske brann med den medfølgende scotch-bonnet-sausen. Men vær forsiktig: Denne lokale populære fetteren til Habanaero er en av de heteste paprika på planeten, så litt går en lang, brennende måte. Prøv en liten dose først og vent på at den skal infusjonere leppene og ansiktet med sin varmeoverflate før du legger på mer. En rød stripe øl eller to eller tre eller flere er en fin teller til pepperens monteringsvarme, bare vær forberedt på noen øyenbrynsvette.
Vår gruppe hadde gigantiske porsjoner av svinekjøtt og kylling og wolfed det ned til beinet på kort tid, gorging på det saftige, fuktige, smakfulle kjøttet som fulgte av sjenerøse kurver av jamaicansk festivalbrød - flettede rør av maismeltefett dypt stekt til en gyllen brun. Vi hadde også stekt brødfrukt, en jamaicansk stift, slathered med ferskt smør og stekt søtpotet, forskjellig fra den amerikanske motparten, fordi den er vanskeligere, chewier, strengere - og utrolig bra.
Og du får alt dette på det billige: På tidspunktet for vårt besøk var en full pund av trukket svinekjøtt bare $ 14 amerikansk, og en hel trukket kylling om $ 12. Svetten av sine preparers? Ingen ekstra kostnader.
Viktig informasjon
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaica
Telefon: 876-794-9457
Timer: Mandag-lørdag, 11.00 til 11.00, søndag kl. 11.00 til 9.00.
