Hva er tradisjonell brasiliansk mat? 7 typiske brasilianske retter

Takket være en mangfoldig befolkning som stammer fra portugisisk kolonisering, en lang historie med slaveri og store grupper av innvandrere fra Europa og Asia, har Brasil en interessant og rik matarv. Fordi landet er stort og variert, varierer regionale retter sterkt fra ett område til et annet. Følgende sju typiske retter fra Brasil vil gi enhver besøkende en utmerket start i å oppleve typisk brasiliansk mat.

• feijoada

  

  feijoada (uttalt fay-zhoh-AH-dah) er kanskje Brasils mest kjente tallerken. Dette populære måltidet er den mest kjente regionale retteren fra Rio de Janeiro, men brasilianere i mye av landet nyte en versjon av feijoada , spesielt i helgene når familien samles for et sakte måltid, kanskje mens du nyter musikk eller fotballkamp.

  Flere komponenter sminke feijoada . Hoveddelen er bønnespannet, vanligvis laget av svarte bønner som blir kokt sakte med svinekjøtt og / eller biff. Saltet tørket kjøtt og svinekjøtt er vanlige tilsetninger, men noen feijoada inkluderer svinekjøtt eller røkt ribbeina. Den svarte bønnespannet serveres med hvit ris, collard greener, farofa (ristet maniokmel, som gir en knust tekstur til feijoada ), stekte bananer og appelsinsnitt. Mange brasilianere velger landets tradisjonelle drikke, caipirinha , å følge med feijoada måltid. I noen brasilianske byer kan du nyte Samba Saturday - en tradisjonell feijoada måltid med utmerket live samba musikk.

• bacalhao

  

  bacalhao (uttalt bah-kah-LYAU, med den siste stavelsen rhyming med "how") er en viktig rett servert i brasilianske hjem. Hovedbestanddelen, saltet torskefisk, er en mat som kommer fra Brasiliens historie som en portugisisk koloni. Når salt ble tilgjengelig i Europa, var tørking og salting av mat en praktisk måte å bevare mat på (da var det ingen moderne kjøling da). Tørket og saltet torsk ble et populært valg i Portugal, så vel som andre deler av Europa.

  Den portugisiske brakte bacalhao til Brasil under kolonisering, og den portugisiske tradisjonen med å spise bacalhao med andre Middelhavet ingredienser ble en del av brasiliansk kultur. bacalhao er vanligvis bakt med oliven, løk, poteter og tomater og serveres med en drizzle olivenolje og hvit ris på siden. Fordi tørket og saltet torsk må rehydreres og avsaltes over en periode på minst en hel dag gjennom en prosess med å suge fisken i vann som forandres noen få timer, bacalhao serveres vanligvis ved spesielle anledninger, for eksempel familiegjenforeninger og helligdager.

• moqueca

  

  Moqueca (uttalt moh-KEH-kah) er en tallerken fra den nordøstlige delstaten Bahia, selv om det er en annen populær versjon, moqueca capixaba, fra Espirito Santo. Denne fiskegryten viser hvordan ingrediensene varierer fra en region i Brasil til en annen. I stedet for Middelhavet ingredienser funnet i forrige tallerken, bacalhao, i moqueca finner du kokosmelk, koriander, tomater, løk og Dende , palmoljen som er så typisk for mat fra Bahia. Retten kan gjøres med hvit fisk eller reker.

  Fotokreditt: Jack Two på Flickr

• Vatapá

  

  Vatapá (uttalt vah-tah-PAH) kommer fra de nordlige og nordøstlige delene av Brasil. Denne tykke grytelignende tallerken er laget av brød, reker, finmalt nøtter, kokosmelk og Dende (palmeolje) og urter. Retten serveres ofte med hvit ris eller, spesielt i Bahia, med den populære retteren acarajé.

• acarajé

  

  acarajé (uttalt ah-kah-rah-ZHAY) er en annen veldig populær mat fra det nordøstlige Brasil, spesielt staten Bahia. En del av fatet er fritter laget av svartøyte erter og dypt stekt i palmeolje. Den andre delen er fyllingen, vanligvis en krydret blanding av reker, enten i form av vatapá (over) eller tørket reker. Acarajé serveres ofte som en form for gatemat og kan til og med bli funnet i gatenes boder på utendørs markeder i den sørlige byen São Paulo.

  Fotokreditt: Stephanie on Flickr

• Empadão

  

  Mindre versjoner av e mpadão (pronounced em-pah-DAOU, med den siste stavelsen nasalisert) finnes ofte i botecos og gatekostboder hvor empadinhas og andre små snacks serveres. Med en sprø, flaky skorpe og smakfull innsiden, det ligner en kylling potten sektor. De empadão er i utgangspunktet en stor salte torte som er fylt med kylling og / eller en blanding av grønnsaker som palmehjerter, erter og mais. Empadão serveres ofte til familie lunsjer eller middager i helgene.

  Fotokreditt: Jean Marconi på Flickr

• Quindim

  

  Quindim (uttalt keen-DZEEN med nasaliserte vokaler) er en av de mest typiske brasilianske desserter. Laget med eggeplommer, revet kokos, smør og sukker, quindim er en veldig søt dessert som vanligvis serveres som små sirkulære vaniljesaus. Den har en gelignende konsistens og en dyp gul farge fra eggeplommer.