Innholdsfortegnelse:
Ved krysset mellom Skandinavia og Øst-Europa har den baltiske stat i Latvia en spennende mattscene som er påvirket av nabolandene, men formet av sterke tradisjoner og innfødte ingredienser. Forventer hjertelige dumplings og røkt sild å sitte sammen med boller av borscht på menyer i hele Riga, men du finner også et økende antall moderne restauranter som spiser ut spennende måltider fra topp kokker. Og byen er hjemmet til Europas største matmarked, plassert i fem tidligere Zeppelin-hangarer. Siden latvisk mat er en av de viktigste grunnene til å besøke byen generelt - her er toppretter du ikke kan forlate Riga uten å grave inn.
Pickles og Sauerkraut
På Rigas episke sentrale marked finner du en hel Zeppelin-hangar kantet med boder som selger frukt og grønnsaker og et stort utvalg av pickles. Stallholdere gir deg mulighet til å hjelpe deg med hauger av crunchy surkål, og du finner alle slags pickles inkludert gulrøtter, tomater, hvitløk, sopp, grønne bønner, blomkål og selvfølgelig agurker smaksatt med en rekke urter og krydder. Sauerkraut er en latvisk stift og funksjoner i side retter, dumplings og supper.
Ryebrødpudding
En populær måte å avslutte et måltid på i Lettland er å tucking inn i maizes zupa (rugbrødpudding), en suppe som er laget av søtet rugbrød, epler, kanel, rosiner, blommer, tranebær og pisket krem. Det mørke rugbrødet tørkes ut i ovnen før det kokes, noe som gir puddinget en tykk, trøstende tekstur.
Gråterter
Denne sunne og storslåtte nasjonalretten serveres vanligvis på julen, da latvians mener at å spise erter gir lykke og penger, men du vil se Grey Peas på menyer i hele Riga. Det serveres som en parabol eller en bar snack og er laget av tørkede erter (lik kikærter) tilberedt med stekte løk og fettrøkt bacon. Grav inn i en bolle på en av byens Lido-restauranter, en tradisjonell latvisk kjede kjent for billig og sunn, familievennlig spisestue.
Mørk rugbrød
Det sies at gjennomsnittlig latvisk forbruker rundt 50 kg rugbrød per år, og tradisjonen dikterer at hvis brødet ved et uhell slettes, må det hentes umiddelbart og kysses. Rupjmaize (mørkt rugbrød) er et tett loaf som serveres som et akkompagnement til de fleste måltider sammen med krydderurtert smør. Stektpinne med rugbrød serveres ofte som bar snacks som kan nytes med en garlicky dukkert.
Svart Balsam
Mens dette ikke er en tallerken, kan du ikke forlate Riga uten å slå tilbake et skudd av Lettlands nasjonale ånd. Sagt for å hjelpe fordøyelsen, er Black Balsam en vodka-basert likør laget av en rekke urter, inkludert pepper, ingefær, lindblomst, bringebær og blåbær. Denne legendariske ånden ble først og fremst brygget for å kurere Catherine the Great av en magesykdom da hun tilbrakte tid i Riga og Latvians, fortsatt nyte sine helsemessige egenskaper i dag. Det er både bittert og søtt og noe av en tilkjøpt smak og den eksakte oppskriften forblir en tett bevoktet hemmelighet. For en mer velsmakende introduksjon til denne gutsy-ånden, prøv den blandet i en cocktail på Balzam Bars.
Rasol
Denne rike potetsalat består av flere lag med kjøtt og / eller fisk (typisk sild), hardkokte egg og grønnsaker, holdt sammen med majones og rømme. Det ligner på en tradisjonell russisk Olivier salat (opprettet på midten av 1800-tallet av kokken på den berømte restauranten Hermitage i Moskva), men du finner forskjellige variasjoner som serveres over hele byen. Du kan se ingredienser som hakket eple, rødbeter, vårløk og dill gjør et utseende også.
Pelmeni Dumplings
Selv om de kanskje ikke har oppstått i Latvia, spises pelmeni i hele Riga, og er definitivt verdt å prøve. Et kryss mellom polsk pierogi og italiensk tortellini, disse små dumplings er laget med usyret deig og fylt med hakket kjøtt, grønnsaker eller ost. De kan serveres i en kjøttkraft eller stekt og alltid komme med en sukkerrørpute. Gå til Pelmenu Sturitis, en liten familiedrevet stall på det sentrale markedet for en bolle med dumplings på bestilling til rundt 3 euro. Pelmeni XL-restaurantkjeden serverer pelmeni til kl. 4 hver fredag og lørdag for late-night snacking.
Karbonade
Svinekjøtt har mye på latviske menyer, og karbonaden er en av landets mest populære retter. Svært som en schnitzel, svinekjøttet er pounded flat og deretter stekt i breadcrumbs. Det serveres vanligvis med en bunke kremet sopp på toppen og med noen dill-krydret poteter på siden.
