Innholdsfortegnelse:
Den mest allestedsnærværende parabolen på Puerto Rica-menyen og sannsynligvis den mest gjenkjennelige "uoffisielle offisielle" parabolen er mofongo. Denne høyden med moset grønt plantain og hvitløk kan serveres som et parabolen eller som en hovedrett, fylt med biff, kylling, reker, grønnsaker, svinekjøtt og andre fyllinger. Seriøst, hvis du bare spiser en autentisk comida criolla måltid mens du er på øya, gjør det til en mofongo.
Jeg har mistet oversikt over hvor mange ganger jeg har tucked i en med smak, men jeg husker den jeg hadde på Don Tello var enestående. Og hvis du vil blande det litt, kan du prøve en trifongo , som er laget med grønt plantain, moden plantain og yucca: Vejigante Restaurant på Luquillo kiosker har en deilig oppskrift.
tostones
Den kvintessielle sideretten til praktisk talt ethvert måltid, tostones er hardbakt kaker av moset grønt plantain som sjenerøst krydret med salt. De serveres ofte i stedet for brød og er et fantastisk akkompagnement til sjømatretter. På El Trapiche, for eksempel, kan du nyte tostones med en enestående og biting fersk blekksprut "salat", mens Aguaviva serverer dem med sine signaturcevicher.
Amarillos
Sammen med tostones, amarillos , eller maduros som de kan bli kalt, er ikke unike for Puerto Rico. Men de er sikkert populære her, og med god grunn. Den søte motstykket til de salte tostenene, amarillos, som betyr "gulter", er helt fantastisk når stekt til kantene er en sprø gyldenbrun farge.
Du kan finne amarillos ganske mye hvor som helst i Puerto Rico. De blir best spist når friske ut av pannen.
Arañitas
Navnet arañitas betyr "små edderkopper". Ikke bekymre deg, ingen edderkopper ble skadet i produksjonen av denne maten (i det minste bør de ikke være!). Arañitas er så oppkalt etter deres form. De består av shredded plantain clumped sammen og stekt til sprø. De strimler som pokker ut fra stekt klumper, gir dem navnet. Du kan ignorere det som du chomp ned på disse sprø behandler.
Pastelón
Liker du lasagne? Hvis du gjør det, må du prøve en pastellon, som er en plantain-versjon av den italienske klassikeren. Laget med modne plantains, som er søtere, er parabolen en deilig kontrast i smak og teksturer. Laget med kjøttbiff klemt mellom lag av søt plantain og toppet med drizzled ost, det er latterlig velsmakende (hvis tung).
Pasteles
En veldig typisk Puerto Ricas julebord, pasteller er laget enten med plantains eller yucca (cassava) og er fylt med svinekjøtt eller biff, selv om det finnes alle slags variasjoner på normen. De pakkes deretter inn i bananblader og kokes. Pasteller er tidkrevende å gjøre og blir vanligvis til en gruppe eller familieinnsats. De er ikke like enkle å finne på en restaurantmeny, men hold øye med dem; Hvis du er en fan av meksikanske tamales, vil du sannsynligvis nyte Puerto Rico-pasteller.
