Innholdsfortegnelse:
- ceviche
- chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- pibil
- Poc C huc
- Queso Relleno
- salbutes
- Sopa de Lima
- sopes
Det regionale kjøkkenet på Mexicos Yucatan-halvøy, kjent som yucatecansk mat, er en unik blanding av influenser fra Europa, Mexico og Karibia. Ligger mellom Mexicogolfen og Det karibiske hav, består Yucatan-halvøya av de meksikanske statene Yucatan, Campeche og Quintana Roo.
Innflytelsen fra den gamle Maya, hvis arv kan føles i mange aspekter av livet i Yucatan, er spesielt utbredt i regionenes mat.
Noen av rettene er unike for Yucatan og vanskelig å finne utenfor halvøya, mens andre blir spist i Mexico. Fortsatt andre, som ceviche, er populære i hele Karibia og Latin-Amerika.
For typiske ingredienser, er du sannsynlig å finne måltider er laget av Pinsavo (Tyrkia), pollo (kylling) og svin som hovedproteiner, sammen med fisk nærmere kysten. Krydder som gir en særegen smakprofil til mange yucatecanretter, er ofte achiote, a søt, litt peppery rød saus laget av frø av den tropiske annatto-planen og sur oransje, som ble brakt til Mexico av spansk.
! Buen provecho ! (Glad å spise!)
ceviche
Ceviche består av rå fisk marinert i sitrusjuice (som lime eller sitron) og serveres med hakkede løk, chili, koriander og noen ganger frukt.
chilaquiles
Chilaquiles er en frokostmat som er laget med stekte tortillestriper som er simmet i en rød eller grønn salsa og vanligvis toppet med bønner, egg, ost eller kjøtt.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos er en tallerken som består av en grønn poblano chile fylt med ost, og deretter battered og dypt stekt.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos er en frokostfat av stekte egg serveres på tortillas med refried black beans og en tomatbasert saus. Det er ofte pusset med skinke, erter og plantains og deretter drysset med ost.
Papadzules
Papadzules består av tortillas rullet rundt en fylling av hardkokte egg og toppet med en saus laget av gresskarfrø (pepitas) og tomat.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro er kalkun i en mørk saus laget av forkullede chili og krydder. Gryten er garnert med hardkokte egg og spist med friske tortillas.
pibil
Pibil består av marinert kjøtt innpakket i krydder og bananblad og deretter tilberedt i en grillgruve. Cochinita Pibil, i mellomtiden, er laget av en hel suckling gris.
Poc C huc
Poc C huc er skiver av svin marinert i en sur oransje og achiote saus.
Queso Relleno
Queso Relleno er opprettet ved å ta en helt uthulet Edamost, og fylle den med en blanding av svinekjøtt, paprika, løk, tomater, rosiner, capers, oliven og urter og krydder.
salbutes
Salbutes er en matbit laget av sprø stekte tortillas toppet med ristet kjøtt, salat og tomat.
Sopa de Lima
Sopa da Lima er en buljonglignende varm suppe laget av kyllinglager og lima (en sitrusfrukt som lime, men mindre sur) og fylt med biter av kylling og biter av stekt tortilla.
sopes
sopes er en matbit bestående av en tortilla fylt med refried bønner deretter toppet med strimlet kylling, svinekjøtt eller biff, salat og noen ganger rømme.
