Innholdsfortegnelse:
- Hva går inn i din favoritt Pho Dish?
- Hvordan spise Pho - en nybegynners guide
- Hvor kom Pho egentlig fra?
- Variasjoner av Pho
Uansett hvilken tid på dagen eller natten, en dampende bolle av pho Nudelsuppe er aldri vanskelig å finne i Vietnam. Akkurat som pad thai i Thailand, pho er Vietnams uoffisielle nasjonale rett, eksportert med stolthet over hele verden.
Pho består av flate risnudler i en lett kjøttbasert kjøttkraft. Parabolen er vanligvis ledsaget av basilikum, lime, chili og andre ekstra på siden, slik at spisere kan krysse suppen til egen smak. Den balansert smak av søt, salt, krydret og sitrus er svært smittsom; pho blir vanligvis en umiddelbar favoritt for alle som besøker Vietnam!
Hva går inn i din favoritt Pho Dish?
Tradisjonelt ble pho noodle suppe spist av vietnamesisk folk til frokost og noen ganger lunsj. I dag kan både lokalbefolkningen og utlendinger bli funnet over dampende boller av pho på gatevogner gjennom hele natten.
Til tross for sin ytre enkelhet, pho er underbygget av et komplekst arrangement av smaker og teksturer.
Den beste pho antrekk fokuserer på å skape en klar men smakfull kjøttkraft. Det er vanskeligere enn det ser ut: pho kokker stole på et godt laget suppe lager og en smart formulert krydderblanding som primært bruker anis og kanel, med berøringer av kardemomme, fennikel og nellik. Stekt løk og skiver ingefær legg til en endelig, urte toppnote til suppa.
Neste kommer nudler: nystekte flate rismelsmaterialer som utgjør den virkelige mengden av parabolen. Nudlene spiller av de små mengdene kjøtt - Tynne skiver av biff eller fjærkende kjøttboller - som er tilberedt separat fra kjøttkraft og inkludert i siste øyeblikk.
Endelig, Den friske grønnsaken garnishes fullfør ensemblet, vanligvis sammensatt av thailandsk basilikum, grønn løk, koriander og bønnespirer. (Pro tips: bønnespirer er for turister.)
Du vil finne sauser servert sammen med pho, men disse bør være strengt valgfrie - og for virkelig godt laget pho, helt unødvendig. Du kan bli fristet til å krydre din pho til smak før du spiser, men ekte pho-entusiaster nyter kjøttkraften før du uncorking fiskesausen eller klemmer den kalken.
For alt dette er pho billig tilgjengelig overalt i Vietnam; en stor bolle koster bare rundt VND 20.000-40.000 (ca 90 cent til $ 1,80; les om penger i Vietnam).
Hvordan spise Pho - en nybegynners guide
Uttalt noe som "fuuuh" med en uttalt vokal, pho Det er vanskelig for vestlige å si riktig på grunn av tonen. Heldigvis er pho lettere å spise enn å uttale.
Når pho kommer, ta spisepinner i din dominerende hånd og suppeske i den andre.
Start med buljong: nippe den og ta i de dype, rike smaker av kjøttet som er kokt inn i hver dråpe tingene. Aromaene kommer neste: stjernen anis, ingefær og kanel bør mette neseborene dine mens du nipper den varme væsken.
Slurping er helt akseptabelt, selv oppmuntret: det viser at du nyter ditt måltid og er et høyt kompliment til kokker! Les om etikette i Vietnam.
Etter at du har smakt buljongen, krydret til smak. Klem kalk, eller smør litt fiskesaus, eller sett i en klype svart pepper. Hvis kjøttkraft er allerede bra, hopp over dette trinnet.
Tilsett vegetabilske garnishes med spisepinnene dine, og press greenene til bunnen av bollen for å lage dem litt i varmen. Ikke legg bladerne i helhet: rive i stykker før du legger dem inn.
Hvor kom Pho egentlig fra?
Til tross for sin popularitet, varierer meninger om opprinnelsen til pho suppe. Kulinariske eksperter var enige om at risnudlene ble brakt av kantonesiske innvandrere fra Guandong-provinsen i Sør-Kina.
Noen sier at suppen selv var påvirket av franskmennene under deres kolonisering av Vietnam, men lokalbefolkningen bestrider denne teorien. Den vietnamesiske hevder at pho stammer fra Nam Dinh provinsen like sørvest for Hanoi og deretter spredt seg til andre deler av landet.
Hos denne dagen, hilser innbyggerne i Nord påstanden om å ha oppfunnet pho. Northerners serverer deres pho med grønnsakene som allerede er innlemmet i bolle med suppe og nudler; Bare de barbarer i sør serverer grønnsaksgarnishene separat!
Northern pho svarer til navnet pho bac : bestanden er usøtet, med en annen krydderblanding duftende primært med stjerneanis. Les om Hanoi unike ta på vietnamesisk mat.
Variasjoner av Pho
Ingredienser og stiler av pho nudelsuppe varierer fra region til Vietnam. Pho gen betyr vanligvis at parabolen inneholder kylling; pho bo betyr at parabolen er tilberedt med biff. Den tidligere bruker hele kyllinger kokt i lager potten; sistnevnte bruker oksekjøtt, flank og biffben.
For å holde tritt med turisters spise trender, kan vegetarianer og tofu pho nå bli funnet i store byer som Hanoi, Hue og Ho Chi Minh City. (Hanoi, overraskende, er i vår liste over topp Sørøst-Asia byer for foodies.)
Andre variasjoner på pho du kan støte på er:
- Pho cay: krydret biff noodle suppe
- Pho bo vien: pho med kjøttboller
- Pho tai: nudelsuppe med tynne skiver av sjeldne bifffileter
- Pho Hai San: pho noodlesuppe med tilsatt sjømat
- Pho sach bo: tradisjonell stil pho med ekstra biff tripe
Den ultimate pho-parabolen - ikke for svak av hjertet - er kjent som "spesialitet pho" ( pho dac biet ) og inneholder alle typer kjøtt tilgjengelig i restauranten, inkludert kylling hjerter, lever, biff tripe og sener.
