Innholdsfortegnelse:
- Vitenskapen til Dancing Squid
- Så vent - det er en zombie blekksprut?
- Slik bestiller du dans blekksprut i Japan
- Når skal du besøke Aomori og Hakodate
For flere år siden ble en video som skildret en skremmende kulinarisk opplevelse viral på Internett. Vel, skremmende for folk som ikke anser matvarer som vri rundt på platene deres for å være unormale, uansett hvordan ville du føle at maten din danset rundt platen din mens du forsøkte å spise den?
Vel, hvis du besøker Japans Aomori eller Hakodate-prefekturene, som ligger på den nordlige og sørlige delen av Honshu og Hokkaido øyene, vil du ikke lure lenger. I begge disse maritime regionene kan du bestille en sashimi-bolle kronet av en blekksprut som bokstavelig talt danser. Vel, det er en fangst, men mer på det om et sekund.
Vitenskapen til Dancing Squid
Det første du bør vite, teknisk sett, om Japans danseskive blekksprut er at dansesjøfisk ikke er teknisk en blekksprut i det hele tatt - det er en blekksprut. Den andre tingen du burde vite er at den egentlig ikke danser. Faktisk er det ikke i live, et faktum som vil glede dyrerettighetsaktivister og irritere de som tar "levende mat" -bevegelsen til ekstreme nivåer - denne tingen er ikke i live!
Faktisk er årsaken til at blæksprutten ser ut til å danse på toppen av risen (og de andre veldig japanske tingene) inne i bollen, ikke fordi den fortsatt lever, men fordi latente elektriske impulser beveger seg gjennom muskelneuronene, et fenomen såsausen du hælder over det før du spiser det (dvs. natriumklorid) intensiverer. Dette er en del av grunnen til at kokker pleier å drepe dyrene bare minutter eller sekunder før de blir servert: Hvis du venter for lenge, vil vevet være for dødt til å danse.
Så vent - det er en zombie blekksprut?
Det avhenger av hvordan du definerer "zombie". For å sikre at blekksprut er død før du spiser, tar det litt mer enn en rask titt på slaktingsprosessen. Etter å ha fjernet skapningen fra tanken, kutter kokken øyeblikkelig det i lengderetningen, og tår av den ytre huden, som fjerner blekksprutens hjerne fra kroppen.
Noen restauranter (det vil si de som ikke leker til besettelse av japanske og utlendinger likt å se en antagelig levende vesen twerk over hele lunsjen) til og med kutte kjøttet. Skiveskåret blekksprut vil også "danse" dersom du heller såsaus på det snart nok etter døden, men effekten er ikke så dramatisk uten at hele dyret er intakt. Vær oppmerksom på dette punktet i noen få avsnitt, vil du?
Slik bestiller du dans blekksprut i Japan
Som tidligere nevnt i artikkelen, danser blekksprut … er blekksprut hovedsakelig funnet i de japanske prefektene Aomori og Hakodate, som gir mening gitt sin beliggenhet midt i det kalde, cephalopodrike vannet i Nordsjøen i Japan. Mange sushi-restauranter i en av disse regionene, spesielt i hovedstaden Aomori og Hakodate, vil tjene parabolen, som er kjent på japansk som "odori-don".
En surefire måte å sørge for at du spiser dans blekksprut neste gang du besøker Japan, er å gå til Ikkatei Tabiji Restaurant i Hakodate City, som er restauranten som gjorde parabolen til et webfenomen langt tilbake når. Tusenvis av andre restauranter i hele nordlige Honshu og sørlige Hokkaido serverer parabolen, men hvis du ønsker å få den ferskeste danseblæksprutten, kan du like godt gå til kilden.
Når skal du besøke Aomori og Hakodate
Danse blekksprut er tilgjengelig når som helst på året i en av disse store byene, og sikkert mange andre mindre byer i Nord-Japan som du sannsynligvis vil besøke. Når det gjelder å besøke disse byene av andre grunner, bør du huske at vinteren i denne delen av Japan er brutal, så mens blæksprutene trives i ekstrem kulde, kan du ikke. Den hyggeligste tiden å besøke både Aomori og Hakodate er sommer, fra juni til august, selv om dette også pleier å være den dyreste tiden å reise på grunn av høyere hotellpriser.
Så langt som hvilken av disse byene å besøke, hvorfor ikke besøke begge? Mens Hakodate har tegnet sammenligninger til San Francisco for sin høyde og plassering av to bukter, er Aomori et ofte savnet foodie paradis; Begge er nå koblet til Tokyo via høyhastighets Shinkansen, noe som betyr at det ikke er noen grunn til å hoppe over heller.
