Innholdsfortegnelse:
Rosca de Reyes er et søtt brød, som er en spesiell mat for Three King's Day, kjent som "Día de Reyes" på spansk, og feiret den 6. januar i Mexico. Ferie er noen ganger referert til som tolvte natten fordi den faller tolv dager etter jul, men er også kjent som Epiphany, og markerer dagen de vise mennene, Magi, Melchor, Gaspar og Baltazar, antas å ha besøkt Kristusbarnet. På denne dagen mottar meksikanske barn gaver fra de tre kongene, noen ganger plassert i sko som barna har sluppet ut over natten og lagt høi inn som en gave av mat til kongens dyr.
"Rosca" betyr krans og "Reyes" betyr konger, så en direkte oversettelse av Rosca de Reyes ville være "Kings 'krans". Det søte brødet er formet i form av en krans og har vanligvis kandisert frukt på toppen, og en figur av en baby baket inne (nå laget av plast, men tidligere var de porselen eller tinn). Denne spesielle behandlingen kalles ofte "Rosca". Tradisjonene rundt dette søte brødet ligner på bruken av å spise King Cake i New Orleans i karnevalsesongen.
I Mexico er det vanlig for venner og familie å komme sammen 6. januar for å spise Rosca, vanligvis ledsaget av varm sjokolade eller annen varm drikke som kaffe eller atole. Vanligvis kaster hver person sitt eget stykke, og den som får et stykke Rosca med babyens figur, forventes å være vert for en fest på Día de la Candelaria (Candlemas), som feires 2. februar. På den dagen er den tradisjonelle maten tamales. I dag har bakere en tendens til å sette flere baby figurer i Rosca, så ansvaret for å lage (eller kjøpe) tamales kan deles mellom flere personer.
symbolikk
Symbolen til Rosca de Reyes snakker om den bibelske historien om Maria og Josefs fly til Egypt for å beskytte spedbarnet Jesus fra slaktingen av uskyldige. Formen på Rosca symboliserer en krone, i dette tilfellet kronen til kong Herod fra hvem de prøvde å skjule spedbarnet Jesus. Tørket frukt plassert på toppen er juveler på kronen. Figuren i Rosca representerer baby Jesus i å gjemme seg. Personen som finner babyen Jesus er symbolsk sin gudfrykt og må sponsere festen når han blir tatt til templet for å bli velsignet, feiret som Día de la Candelaria eller Candlemas, den 2. februar.
Hvor å prøve Rosca
Hvis du reiser til Mexico i perioden etter jul og frem til den andre uken i januar, finner du Roscas for salg i bakerier over hele landet. Det finnes en rekke variasjoner, men den klassiske Rosca er laget med smør og har litt oransje i den for å gi den bare en liten sitrus smak. Toppet er vanligvis dekorert med kandisert sitrusfrue og kirsebær og en kvernpasta kjent i Mexico som spiste (uttalt "ah-teh"). Rosca er svampete inne og bare litt søt. Den candied frukt og søtsaker på toppen gir det mer søthet.
Noen bakerier gjør spesielle versjoner med forskjellige typer fyllinger som vanilje, fløte eller syltetøy og forskjellige påfyll, og du kan til og med finne noen som er sjokoladefargede.
Det finnes flere bakerier i Mexico City som er kjent for å produsere spesielt smakfulle Roscas. En av de mest populære bakeriene er El Globo, som har flere steder i hele byen. For en autentisk og imponerende opplevelse, gå til Centro Historico plasseringen av Pasteleria Ideal, som er et stort bakeri og kakerbutikk, og før du kjøper din Rosca, besøk i andre etasje hvor du kan se en stor utstilling av displaykaker som tjene som katalog for folk som bestiller kaker til store fester og arrangementer.
Et annet bakeri med en lang tradisjon for å lage Rosca er La Vasconia, som også har en restaurantavdeling, i tilfelle du vil sette deg ned og ha din Rosca der.
Bestill eller Gjør det
Hvis du ikke vil reise i Mexico i løpet av denne sesongen, kan du få din egen Rosca levert til ditt hjem ved å bestille online fra MexGrocer, eller hvis du føler deg ambisiøs, kan du lage din egen. Husk at hvis du er vert for Día de Reyes, bør du la hver gjest kutte sitt eget stykke Rosca, så den som får babyen, får ingen til å klandre seg selv, og du kan forvente en fest i februar.
Rosca de Reyes ligner på det som er kjent i Sør-USA som King Cake, og opprinnelsen til skikken er den samme, med opprinnelse i Spania, men King Cake blir spist under Mardi Gras-feiringen før Lent i stedet for under julesesongen.
Uttale: rader-ka de ray-ehs
Også kjent som: Kongens brød, Kongekake
