Introduksjon til kinesisk alkohol

Innledning - Alkohol i Kina

Øl i Mandarin kinesisk er Pijiu , 啤酒, (pronounced pee joh).

Øl i Kina som er mest internasjonalt anerkjent, er selvsagt Tsingtao øl. Tsingtaos hjem og navnebror er Qingdao i Shandong-provinsen. Området var en tysk utenlandsk konsesjon fra 1898 til 1914. Tyskerne åpnet bryggeriet der i 1903.

Det finnes mange lokale øl i hele Kina, og de fleste er bare tilgjengelige i sin egen nærhet. Nylig i Yunnan-provinsen fant jeg to lokale brygger jeg ikke hadde sett til salgs noe annet sted: Dali Beer og Feng Hua Xue Yue. Noen øl som er tilgjengelig nasjonalt, bortsett fra Tsingtao er

• Harbin
• Reeb (få det? "Øl" stavet bakover?)
• Snø

I storbyer blir øl fasjonabel og mikrobryggerier begynner å åpne.

Kinesisk druebasert vin

Druebaserte viner kalles putaojiu , 葡萄酒, (uttalt puh taoh joh).

Ordet vin dekker mye territorium i Kina, og til og med brannvannet som er produsert av sorghum (se Sprit senere), blir noen ganger referert til som vin. Men de fleste besøkende til Kina vil forestille seg røde eller hvite druevarianter av vin når ordet er nevnt, og dette er det som diskuteres her.

Kinesiske disponible inntekter har bare nylig (i de siste tretti årene) tillatt hvor som helst nær massekonsum av vin. Derfor industrien (i moderne forstand - kinesisk har drukket drue vin siden Tang-dynastiet) er relativt nytt.

Kinesiske vingårder er hovedsakelig lokalisert i nord, inkludert Shandong-provinsen og Shanxi-provinsen. Kjente kinesiske vingårder inkluderer

• Stor vegg
• Dynasty
• Nåde
• Dragon Seal

Mange vinssnopper vender opp i nesen på kinesisk vin og foretrekker mye importerte merker, men noen kinesiske viner kan være veldig drikkbare. Kinesiske viner kan også være mye billigere enn importerte viner, da importen fortsatt får høy importavgift.

Kinesisk risvin og Shaoxing Wine

Kinesisk risvin blir generelt referert til av fargen, gul. Dermed er navnet sitt huangjiu , 黄酒, (uttalt hwahng joh). Den mest berømte av disse kommer fra Shaoxing i Zhejiang-provinsen. Huangjiu fra Shaoxing (绍兴) blir derfor referert til som Shaoxing Wine.

Huangjiu er produsert fra en prosess med fermenterende korn, vanligvis ris. Avhengig av kvaliteten og den tiltenkte bruken, blir noen varianter konsumert og noen brukes til matlaging. Du kan anta at når menyen har ordet "beruset" i beskrivelsen av parabolen, ble huangjiu eller Shaoxing-vin brukt i opprettelsen av parabolen.

Huangjiu varierer i smak og farge. De er ofte gyldne i farge, litt tykk og på den søte siden. Noen liker å drikke Shaoxing-vin med måltider som et alternativ til øl eller annen alkohol. Om høsten og vinteren serveres det noen ganger varmt.

Baijiu - kinesisk destillert ånder

Baijiu oversetter bokstavelig talt til "hvitvin". Det er destillert fra kornalkohol, noe som gjør det veldig kraftig - 40-60% alkohol i volum. Baijiu er vanligvis destillert fra sorghum og har en særegen lukt og smak - hvis du kan komme forbi brannen som bruker munnen og halsen etter å ha slukket. Folk som liker baijiu refererer til "duften" av ting. Det serveres i mini-vin briller og er vanligvis kastet tilbake, ikke sipped.

Spør noen forretnings person som har vært på en kinesisk bankett og hun eller han vil sannsynligvis ha en historie eller to for å fortelle om baijiu. Det finnes ulike merker og typer, men berømte varianter inkluderer:

• Maotai
• Erguotou