Innholdsfortegnelse:
Degustation er et fransk kulinarisk begrep som refererer til prøvetaking av en rekke små retter som serveres etter hverandre. Begrepet omfatter også ideer som smak av mat med alle sanser, verdsettelse av ingredienser og kokkens tekniske ferdigheter, og nyt mat med godt selskap.
Disse degusteringsmenyene er et populært alternativ i restauranter i dag, spesielt høykalibrerte etablissementer, slik at kokken kan presentere sine signaturretter og -teknikker. Et degusteringsmåltid finner ofte sted i løpet av flere timer, med noe opp til tjue kurs med små biter som ofte matches med viner.
Det finnes også andre bruksområder for denne termen, som du kanskje finner det brukt til å samle et utvalg av artisanalske oster på en restaurant eller når du refererer til spansk stil tapas, men tapas er ikke en meny som tradisjonelle franske degustasjoner.
Hvor å finne Degustation Menyer
Mens du finner en restaurant som serverer en tradisjonell åtte eller flere retters degustation, kan det være vanskelig for budsjettreisende, mange restauranter i byer rundt om i verden tilbyr ofte denne spesielle måten å betjene menyen på.
Mange etablissementer i "foodie destinasjoner" som San Francisco, Chicago og New York City serverer også mindre degustationsmenyer som bare har seks til ni kurs - typisk med to retter av sjømat, rødt kjøtt, dessert og grønnsaker eller sider.
I tillegg er high-end restauranter mer sannsynlig å ha disse eksklusive menyene til å vise den kulinariske mestre av kjøkkenets kokk; Mens de er dyrt, tilbyr disse nøye utformede menyene en unik smakopplevelse i motsetning til et typisk (selv om deilig) måltid andre steder.
The American Degustation: Smaksprøver Menyer
Mens den franske tradisjonen for degustation fokuserer på en nøye kurert opplevelse med fokus på sansene, gustatory system, kulinarisk mesterskap og utmerket selskap, har mange amerikanske restauranter tatt opp tradisjonene for å prøve flere retter i en mindre kurert innstilling.
Disse måltidene, som kalles smaksprøver, tilbys på restauranter over hele USA, og kan variere fra under $ 100 til over $ 300 per person, avhengig av hvor du spiser og om du ikke drikker sammen. De viser også typisk kokkens mestre, men miljøet og konseptene for degustasjon er ikke typisk en del av tjenesten.
Mens du kanskje ikke får den samme franske opplevelsen som en degustasjon med en amerikansk smaksprøvermeny, vil du fremdeles nyte et bredt utvalg av unike retter som noen av landets beste restauranter ved å bestille denne veien i stedet for å velge en enkelt hovedrett. Noen vil til og med la deg velge mellom to eller tre entrees etter eget valg på den vanlige menyen og belaste deg litt mer for en "smaksprøvermeny" -pris.
Hvis du reiser innenlands, er sjansen uansett hvilken by du besøker, har flere restauranter å velge mellom som tilbyr faste priser for et flerspråklig måltid. Noen restauranter kan til og med spesialisere seg i denne typen tjeneste, mens andre bare har det som et ekstra menyelement etter entrees og sider. Pass på å sjekke fremover hvis du har en favorittrestaurant i tankene - de kan bare ha en avtale for deg.
