Innholdsfortegnelse:
Et stopp på et av Guadeloupes berømte markeder er et must-do, og fersk juice - solgt hovedsakelig på disse markedene - er definitivt en must-drink.
Guadeloupe har tilgang til mange tropiske frukter, og dette er en av de beste måtene å nyte alt fra papaya til melon til banan. De fleste stender tilbyr åtte til 10 varianter av tykk, pulpy, hjemmelaget juice som smaker langt bedre enn alt du finner i en matbutikk. Noen selgere selv tilbyr sine egne unike blandinger (tenk papaya-ananas) at du vil lengre etter at ferien er ferdig.
Bokit
Du kan ikke gå mer enn noen få kvartaler i Guadeloupe uten å snuble på en bokitstand. Inspirert av Johnny-kaken, en cornmeal flatbread, ble denne street food favoritt opprettet i midten av 1800-tallet etter avskaffelsen av slaveri da lavlønn arbeidere søkte ut et billigere alternativ til den typiske sandwich.
Et populært lunsj- og ettermiddagsalternativ, finner du to stykker friterte "brød" fylt med kjøtt, oster og drizzled med en eddikbasert saus. Mange stender tilbyr sin egen spesielle vri, fra krydret mayo laget med karrypulver til lokal fersk fisk. Til tross for den lave prisen, forvent svært store porsjoner.
Ti 'Punch
Guadeloupe, som mange andre karibiske øyer, er prikket med rom-destillerier, og du vil være remiss hvis du forlot uten en smak av denne lett-å-drikke spesialitet.
På nesten noen av Guadeloups ni destillerier (Longueteau on Basse-Terre er et populært valg) og hver bar finner du Ti 'Punch, en rombasert spesialitet på de franske Antillene. Mens du kan nyte pina coladas og mojitos i massevis, er det Ti 'Punch som lokalbefolkningen bestiller. For å virkelig sette pris på denne drinken trenger du en veldig jevn rom - det er den eneste ingrediensen foruten rørsukker og limejuice.
Men vær forsiktig. Ånden er ofte en mye høyere bevis enn du finner andre steder i verden. Selv om du ikke anser deg selv en romdrikker, kan en slurk av Ti 'Punch gjøre deg til en.
Accras
En karibisk klassiker i samme vene som boken, akkras er en stekt fritter solgt som en matbit på daglige markeder og som forrett på restauranter. Vanligvis fylt med torsk, hummer eller reker, smakfulle accras, har en sterk afrikansk innflytelse.
En pose med åtte vil kjøre deg billig på de fleste gatevogner. Mens de er deilig av seg selv, serverer de fleste restauranter dem med en side av krydret saus for å søte avtale. Selv om mye av Guadeloupe-kjøkkenet senterer rundt fisk, kan dette alternativet være helt vegetarisk - mange accra-stativ tilbyr også en aubergineversjon.
Fersk sjømat
Fisk er en av hovedstøtene til Guadeloupes økonomi; enten du spaserer på et daglig marked, popper av en matstativ til lunsj eller setter deg ned til en fancy middag, vil du uten tvil finne en rekke ferske fangster.
Enkel tilgang til havet betyr at du er ganske garantert fisk som ble fanget bare timer før. Fra grillet mahi-mahi til fylt conch å lande krabbe, nyt de lokale sjømatene i hele turen. Mange prix fixe alternativer inkluderer karibisk hummer, en spinier (og litt uglier, men like velsmakende) variant av sine slektninger i Maine. Ikke forlat landet uten å bestille en grillet og smurt i smør.
For en fancy middag ute, Le Zawag i Le Gosier tilbyr et utvalg av fersk fisk og skalldyr med en vakker setting å støvel.
karri
Kjent som Colombo i de franske Antillene, er denne kreolske parabolen mer minner om en stuing enn en typisk karri. På 1800-tallet kom sivilanske innvandrere til Guadeloupe (og sin søsterøy, Martinique) til å jobbe på sukkerplantasjer og brakte oppskrift fra hjemlandet.
Colombo pulver, en blanding av spidskommen, gurkemeie, koriander og nelliker, kastes med grønnsaker og kjøtt eller sjømat og er en støttespiller av Guadeloupes franske kreolske kjøkken. På Le Ti Maki i Le Gosier serveres parabolen over ris med søte plantains. Be om mild hvis du er varmevann.
Sorbet Coco
Lokalbefolkningen dra full nytte av Guadeloupes rikelig tilførsel av kokosnøtter, og legger den til drinker, desserter og frokostpris. En av de beste måtene å virkelig nyte denne øya favoritt er i sin frosne form. Som mange kjøkkenkrammer finner du sorbet coco på utendørs markeder og nær strender, hvor lokalbefolkningen churner sorbeten på bestilling, håndkrever den til en lyspasta.
Laget med kokos og kondensert melk, har sorbet coco hint av muskat og kanel og smaker mer som gelato enn sorbet. En kopp vil kjøre deg billig og smaker så frisk, du kan kanskje overbevise deg selv, det er helt fint å spise til frokost.
