Innholdsfortegnelse:
Siden 1940 har slagordet "America's Dairyland" dukket opp på Wisconsin lisensplater. Så det er passende at ganske mange av statens tradisjonelle favorittmatvarer inkluderer rikelig med porsjoner smør og ost. Spis som en lokal i Wisconsin og bestil noen av disse spesialitetene, fra kokt fisksliss med smeltet smør til et biprodukt av osteprosessen som har blitt en populær sidefarge.
Fisk koker
En typisk Wisconsin-koke begynner med saltet vann for å øke kokepunktet. Poteter og løk legges til, og deretter fiskfileter (vanligvis hvitfisk). Til slutt kokes innholdet av kjelen over og tvinger ut de oljeaktige lagene. I Amerikas Dairyland er det typisk for det tilberedte innholdet å bli plettet, smurt med smeltet smør og spist med mørkt brød med saltet skorpe.
Dørhalvøya er en favoritt ferie region og fisk koker mekka langs kysten av Lake Michigan. For de som ikke kan reise så langt nord, serverer Fitzgeralds Genoa Junction i Genova City en deilig alt-du-kan-spise-versjon med torsk i stedet for hvitfisk. Fitzgerald er bare noen få miles nord for Illinois grensen og ca 70 miles nordvest for Chicago. Restauranten godtar ikke kredittkort for betaling.
Ostkurver
Mange vil knytte Wisconsin med osteproduksjon, og med rette. Ifølge Wisconsin Milk Marketing Board er det 9.520 Wisconsin-lisensierte meieriprodukter i staten og 144 osteplanter. Hvis Wisconsin brøt vekk fra USA og dannet sitt eget land, ville det være fjerde i verdens osteproduksjon.
Når ost er laget, oppstår faste stykker av krøllet melk. Disse danner starten på en svampete snack som er tilberedt i en rekke former. I Wisconsin serverer mange restauranter friterne og serverer dem som en sidefarge. Det er ikke uvanlig for ventetiden å tilby enten pommes frites eller ostekremmer for å utfylle kundens hamburgerbestilling.
Ostekrem i Wisconsin kalles noen ganger "squeaky cheese" fordi det glatte ytre laget har en tendens til å knirke mot tennene. Madison's State Street Brats serverer stekte ostemerker med selleri og ranch dressing. For å unngå store folkemengder og lange ventetider i denne sportsbaren, vennligst besøk for en dag da University of Wisconsin Badgers ikke spiller fotball eller basketball.
Kringle Pastry
Navnet Kringle kan fremheve bilder av et konditori som kan nytes med kaffe på julaften, men Wisconsin-sorten er favorisert gjennom året.
Denne behandlingen har en dansk stamtavle og er laget med Wisconsin smør som er forsiktig lagret over deigen for å lage en flaky skorpe. Men når skorpen er dannet, avgår Kringle fra en vanlig oppskrift. Den kan fylles med en rekke syltetøy, frukt, nøtter og glasur for å skape unike godbiter.
I 2013 kalt Lawmakers Kringle det offisielle bakverket i Wisconsin State, med sponsorer som insisterte på en slik betegnelse, som vil øke økonomisk vekst i Racine, Wisconsin-hovedstaden i Wisconsin
O & H Danske Bakeri i Racine har tjent Kringle siden 1949 og har for tiden 27 sorter som kan bestilles enten i bakeri eller post. Bakeriet har fire andre steder i Racine-området.
paczki
Pączki har kanskje ikke vunnet staten bakverk betegnelse, men det er godt etablert som en Wisconsin favoritt. Faktisk er Fat Tuesday, dagen før Ash Wednesday, kjent i Wisconsin og i hele Midtvesten som Pączki Day. Hvordan begynte det? Familier som holder på med å observere Lent tømte sine kjøkken av lard, sukker og frukt gjennom Pączki produksjon.
Røttene til denne munten-like behandler dateres tilbake til Polen i middelalderen. Før matlaging blandes deigen med et dråpe kornalkohol for å hindre at stekepulveret trer inn i ferdige produkter. Noen bakerier legger ganske enkelt til en sukkerholdig glasur, mens andre fyller Pączki med frukt, syltetøy eller vaniljesaus.
For å prøve en selv, sjekk ut Grebe's Bakery i Milwaukee forstad til West Allis. Dette stedet er også vert for en "Bygg din egen Pączki" -konkurranse hver februar.
Spotted Cow Beer
Revenue Cabinet i Madison rapporterer at Wisconsin 191 bryggerier vanligvis viser seg rundt 900.000 fat øl i måneden. Mange av disse stedene er ganske små mikrobryggerier som spesialiserer seg i en bestemt stil. Ikke overraskende, Wisconsin rangerer blant de 10 beste statene i ølforbruk per innbygger.
Blant de største av disse mikrobryggeriene er New Glarus Brewing i den sveitsiske bosatte byen med samme navn. Det tilbyr et utvalg som heter Spotted Cow, som har blitt Wisconsins bestselgende utkast øl.
Bryggeriene beskriver Spotted Cow som en cask-conditioned ale, laget av flakket bygg og "de fineste Wisconsin maltene." Det er naturlig ganske overskyet, og små partikler av gjær er ofte synlige på bunnen av et glass. Brewers sier de "la gjæren forbli i flasken for å øke smakenes fylde."
Forvent ikke å bestille det utenfor staten. Den tilbys utelukkende innenfor grensene, og bedrifter som prøver å selge den på andre steder, har blitt raidet og bøtelagt. Bryggeriet legger inn denne kommentaren på nettsiden sin om lisenspolitikken: "Beklager, men det er bare så mange timer på dagen å lage øl, og vi kan bare holde tritt med den lokale etterspørselen."
Kanskje det beste stedet å prøve Spotted Cow er på bryggeriet i New Glarus, omtrent 30 miles sørvest for Madison. Bryggerieturer og et smakerom er tilgjengelig fra kl. 10 til kl. på hver dag, men søndag, når klokka er klokken 12 til klokken 5
Grillet ølbrats
Når du bestiller disse grillede pølsene i Wisconsin, må du si ordet "brat" (uttalte brudd) og ikke den mer formelle bratwurst. Det er mange sorter, alt sammen en kombinasjon av hakket biff, svinekjøtt eller kalvekjøtt innkapslet med krydder og fett.
Brats er absolutt ikke unike for Wisconsin, men de tar større betydning på fotball tailgates, Milwaukee Brewers baseball spill og bakgård piknik. Statens germanske bosettere perfeksjonerte en Wisconsin-variasjon som heter ølbraten.
En ølbrat sankes i en blanding av øl, peppers og løk i ca 20 minutter. Så, fullstendig tilberedt, de går til grillen for å ta på seg forventet farge og smak av en standard brat.
Milwaukee's Old German Beer Hall ligger over gaten fra Usinger's Sausage. Den berømte pølseforretningen setter sammen en skreddersydd ølbrat for restauranten, som åpner daglig kl. 11.00.
Smør Burgere
Ingen komplisert oppskrift her - bare legg til et smørlag (eller en scoop) til toppen av bakkekjøttet og nyt den rike, fuktige smaken av en smørburger. Bare ikke fortell kardiologen din at du har bestilt den.
Denne tradisjonen startet i flere Wisconsin-spisesteder, og i dag blir den videre populært i den voksende Culvers hurtigmatkjede. Det er enda en indikasjon på at Wisconsin elsker å kombinere sine mest kjente matvarer på samme plate. Ja, Wisconsin er kjent for mer enn bare melkekjøtt. Staten har ca 14 000 biffprodusenter.
Noen steder vil du legge til smør til biffpattyet ditt når det er matlaging. Andre vil legge et tykt lag med smør mellom bolle og biff før servering. Det er restauranter hvor din burger kommer i et basseng av smeltet smør. Vær forsiktig med det du ber om!
Solly's Grille, i Milwaukee, er åpen hver dag og tilbyr til og med smørburger på frokostmenyen. Denne familieeide bedriften åpnet i 1936 som en kaffebar, men ble til slutt en grill når smørburgeren vokste i popularitet. Menyen sier at de bare bruker "Real Wisconsin creamery smør." Den er åpen fra kl. 06.30 til kl. Tirsdag-lørdag kl 10 til kl. på mandag og kl 8 til 16 på søndag.
