Innholdsfortegnelse:
Puerto Ricas kjøkken er en unik sammensetning av ingredienser, kulturer og oppskrifter. De innfødte Taíno-indianerne, de spanske conquistadores og de afrikanske slaver har alle historisk påvirket det som har kommet for å bli kjent rundt øya som c ocina criolla , eller kreolsk matlaging. De lokale retterene inneholder vanligvis ulike typer kjøtt, hvitløk, olivenolje og ris. De inneholder også ofte stivelsesholdige stift-plantains-hvis smak kan sammenlignes med et kryss mellom en banan og en potet. Mest spesielt, men er krydderegenskapene som etterligner den pulserende Puerto Ricas kultur, noe som gjør øyas mest karakteristiske og representative mat verdt å prøve.
mofongo
mofongo er den uoffisielle kongen av Puerto Ricas kjøkken. Denne smakfulle sammensetningen av mashed plantains, krydder og et ubegrenset utvalg av fyllinger - inkludert grønnsaker, reker, biff, svinekjøtt og sjømat - gir deg en meny med nesten alle puerto rican-restauranter. Plantainene selv blir plukket grønt, deretter stekt, så mashed for å danne en ball rundt en savory middle. Roadside shacks, så vel som øyas mest raffinerte lokale spisesteder, alle har sin egen versjon av mofongo og det er lite avtale om hva som utgjør en tradisjonell presentasjon.
Lechón Asado
Lechón asado -Er spytt-stekt suge gris-er en av de mange tradisjonelle delikatesser verdt å reise til Puerto Rico for. Faktisk er det slik en elsket parabolen at det er en vei i Guavate, Puerto Rico-the Ruta del Lechón ( Svinekjøttvei) dedikert til denne parabolen. Langs denne veien, som er omtrent en time sør for San Juan via motorvei 52, vil du se (og lukte) deilig lechoneras , eller rustikke, utendørs veier langs veiene. Denne retten er tilberedt ved langsom roasting av hele svin-swaddled i salt, pepper, oregano, hvitløk og ajíes dulces (små søte matlaging paprika) -over en trekull brann og serveres kafeteria stil med folk tar sin plass i kø for å prøve sine favoritt kutt.
Arroz con Gandules
Samtidig som mofongo kan være uoffisiell matlaging i Puerto Rico, arroz con gandules (Puerto Rico ris med duer) er øyas nasjonalrett. Og mens dette ensemblet har karakteristiske karibiske røtter, er Puerto Ricas twist i den hemmelige saus kjent som sofrito . Denne sausen, laget med aromatiske ingredienser, er sautéed eller braised på forhånd og gir oppskriften det er sint smak. Arroz con gandules er vanligvis laget med svinekjøtt, chorizo, rød paprika og oliven, som indikerer sin spanske påvirkning (spanjolene først introduserte oliven og andre krydder til øya).
Tips: Hvis du hellere vil spise en tallerken med ris og bønner, ikke be om arroz con gandules . I stedet bestille arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo er Puerto Rico svar på kylling noodle suppe. Denne hjemmelagde, salte suppe laget av kylling og ris, pleier å pleie ferien eller søndagstabellen til mange puberrikanske familier. De fleste restauranter har det på deres meny, også, da det er en flerårig favoritt med Islanders. Asopao de pollo er faktisk mer som en tannkjøtt enn en suppe, og det kan komme i flere varianter (avhengig av familiære oppskrifter) som inkluderer kylling, skalldyr eller svinekjøtt sammen med paprika, duerterter, oliven og tomater.
alcapurrias
alcapurrias (eller Puerto Rican stuffed fritters) kan bli funnet som gate mat over hele øya. En strandmatvare, disse herligheter er vanligvis laget med en smør av grønne (underripe) bananer og fylt med krabbe, reker eller hummer. Andre variasjoner inkluderer cuchifritos (fylt med svinekjøtt), almojábanas (ost-fylte ris fritters), bacalaitos (codfish fritters), og buñuelos (yam fritters). De fleste restaurantene vil få et utvalg av disse stekte delikatesser, slik at du kan smake eller plukke dem opp på veikanten for en piknik lunsj ved kysten.
