Innholdsfortegnelse:
- World Draft Masters
- Hvorfor skal du drikke Stella Artois fra en kalk?
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
- World Draft Masters 2012 Bilder
-
World Draft Masters
Etter å ha fanget 2012-utgaven av Stella Artois World Draft Masters, en årlig konkurranse som søkte den beste eksekutøren av den belgiske 9-trinns pouring ritualen, hadde jeg sjansen til å sitte ned med kanadisk mester Jonathan Terninck, hvis bare for å finne ut hvordan noen Hvem har ikke bartended i nesten et tiår, ble Canada's Master of the Pour nesten over natten, konkurrerer mot kremen i verden krets knapt en måned senere.
Evelyn Reid: Greit. Det første jeg vil vite om er hvordan har du ender opp her hos verdensmesterne? Da jeg først spurte deg hvilken restaurant eller bar du representerer, sa du "ingen".
Jonathan Terninck: Min vei har vært veldig forskjellig enn de andre konkurrentene. Jeg jobbet tidligere i en av verdens mest prestisjefylte hotellkjeder. Men det var tilbake i 2003.
Evelyn Reid: Hvilken?
Jonathan Terninck: The Ritz-Carlton.
Evelyn Reid: Akkurat her i Montreal?
Jonathan Terninck: Det er riktig. Da byttet jeg meg til å studere PR, og jeg var gjestgjenkjenningsansvarlig på The Ritz, og deretter byttet jeg til å jobbe i Handelsrådet av Metropolitain Montreal, og derfra fortsatte jeg med å jobbe med forretningsutviklingsmandater for Raymond Chabot Grant Thornton. Men jeg har alltid holdt den lidenskapen for mat og drikke. Det er også en tradisjon i familien. Min mor er belgisk, min far er fra Frankrike, de immigrerte her i 1976, og det er i kulturen: god mat, god drikke og selvfølgelig belgisk øl. Det er en ære å være her.
Evelyn Reid: Men hvordan endte du her hos verdensmesterskapet? Du bestemte deg bare spontant nesten et tiår senere, "hei, jeg vil konkurrere i år?"
Jonathan Terninck: Det var enda mer tilfeldig enn det egentlig. Jeg hadde en venn som inviterte meg. Han sa, "det kommer til å bli i kveld med Stella Artois, det kommer til å bli god søppel og noen Stella … du vil komme?" Jeg var som, "selvfølgelig vil jeg komme." Derfra var det noen som var relatert til om kvelden spurte om vi ønsket å delta i en konkurranse. Jeg sa "med glede." Så jeg ble involvert, og jeg fortsatte å gjøre det forbi alle rundene, og før du vet det, er jeg Quebec-mesteren blitt spurt "vil du være den kanadiske mesteren? Ønsker du å gå til Toronto og fortsette eventyret? "
Evelyn Reid: Hvor var den opprinnelige konkurransen i Montreal?
Jonathan Terninck: Det var på Hambar om en måned siden. Men du vet, dette er en lidenskap mer enn det er et karrierevalg.
Evelyn Reid: Og en komplett fluke!
Jonathan Terninck: Og jeg ville ha elsket å ha vært en Stella Artois-ambassadør i et år.
Evelyn Reid: Hvor langt var du i stand til å komme i konkurransen i kveld?
Jonathan Terninck: Ikke langt nok!
Evelyn Reid: Latter
Jonathan Terninck: Ikke langt nok. I andre runde spilte jeg mot kveldens vinner, den belgiske konkurrenten Allaine Schaiko. Og denne unge mannen har jobbet i barer siden han var 16 og ikke sitere meg på disse tallene, men jeg vet ikke om det var 250.000 øl som han har hilst i livet hans? Men jeg har strømmet kanskje 70 Stellas i mitt liv, mer i de siste dagene, men likevel. Allaine er egentlig fantastisk. Han får hver liten detalj rett. Da jeg så jeg mot ham i andre runde? Jeg skulle ønske jeg ville ha møtt ham i siste rund. Jeg trodde virkelig at dette var en tittel jeg kunne vinne og bringe tilbake til Canada. Men det er en ære å konkurrere mot noen som er så gode.
Evelyn Reid: Så hva er det neste for Canadas hestemester?
Jonathan Terninck: Jeg undersøker forskjellige veier, jeg tenker på å åpne mitt eget PR-firma eller komme tilbake til forretningsutvikling. Men jeg tror jeg skal ta litt tid for meg selv først.
-
Hvorfor skal du drikke Stella Artois fra en kalk?
"Stella Artois er et lager med en litt uttalt bitterhet, og vi vil at du skal kunne smake det for å kunne sette pris på Saaz-humle. Så åpningen av chalice er spesielt designet for å la nesen ta i aromaen til Saaz humle. Og legger du merke til den lille stjernen her? Det er åpenbart knyttet til navnet Stella, som er latin for "stjerne" fordi det først ble brygget til jul. Så Leuven, Belgia, skapte øl som en spesialutgave bare til jul. Og kalken har en stamme, som holder ølet kaldere lenger siden du ikke berører glasset selv med hendene dine. "På hvorfor Belgia er synonymt med øl:
"En av grunnene til at Belgia er sentrum for bemaking er … de pleide å tro at det var bare tre ingredienser i øl. Du trengte malt. Du trengte å ha vann åpenbart. Og humle, som er "krydder" av øl. Det lar virkelig ølens smak komme i live. Så du har humle, malt og vannet, og de trodde det var det. Det var det du trengte å lage øl. Alt du trengte å gjøre var å sette denne blandingen ute på en bestemt tid på året, og gudene ville bestemme om du ville ha øl eller ikke. Det de ikke visste var at gjærstammer flyter i luften gjennom noen områder i Belgia, lander i disse bassengene de forlot utenfor. Hvis vindene ikke blåste på den riktige måten, var ikke bassengene "velsignet av gudene". Det er fortsatt noen få steder i Belgia som gjør denne typen spontant gjæret øl. " -
World Draft Masters 2012 Bilder
Over: Hong Kong-mesteren Melton Delfin utfører trinn 7 i Stella Artois 9-trinns ritual, dømmer skummets tykkelse. Standard dikterer at den skal være 2 fingre (3 cm) tykk, tykk nok til at ølen kommer i kontakt med luften og blir foreldet. Delfin gjorde det så langt som semifinalen, og slo ut 2012 Mesters sterkeste konkurrent, belgiske Allaine Schaiffe, i en tidligere runde.
-
World Draft Masters 2012 Bilder
Over: kronet mester i verdensmesterskapet til verdensmesterskapet 2012 Allaine Schaiko i Belgia som viser dommer og Stella Artois, global visepresident Andrew Sneyd frukten av sin helle. Schaiko har angivelig vunnet for sin konsistens og nær perfekte score.
-
World Draft Masters 2012 Bilder
Over: Charles Mudd (venstre) i Australia og Allaine Schaiko (høyre) i Belgia, går til topp i World Draft Masters 2012-finalen.
-
World Draft Masters 2012 Bilder
Over: About.com's Evelyn Reid er omgitt av Stella Artois salgsfremmende modeller.
-
World Draft Masters 2012 Bilder
Over: Hongkongs Melton Delfin (venstre) utfører "The Beheading", trinn 6 i Stella Artois'9-trinns pouring ritual. Enhver bit av skumhodet som topper over kalkens kant fjernes med en kniv. Bladet holdes i en 45 graders vinkel, svevet over glasset i en rask bevegelse, og effektivt fjerner de større skumboblene, som hvis de blir uberørte, gjør hodet raskere. Jo lenger skummet forblir i glasset, desto lengre ølet smaker friskt. Til høyre er snart-å-være vinneren av verdensmesterskapet for verdensmesterskap i 2012, Belgias Allaine Schaiko.
-
World Draft Masters 2012 Bilder
Ovenfor: Australias Charles Mudd (venstre) og Belgias Allaine Schaiko venter på den endelige dommen.
-
World Draft Masters 2012 Bilder
Over: About.com er Evelyn Reid og Toro Magazine's Scott Tavener på verdensmesterskapet til verdensmesterskapet i verdensklasse på Chalet du Mont-Royal i Montreal.
-
World Draft Masters 2012 Bilder
Ovenfor: Australias Charles Mudd (venstre) gratulerer Belgias Allaine Schaiko for å vinne mot ham i finalen på verdensmesterskapet for 2012 på Chalet du Mont-Royal i Montreal. Allaine Schaiko er kronet Master of the Pour.
-
World Draft Masters 2012 Bilder
Over: Canadian World Draft Master-mester Jonathan Ternincke med About.com's Evelyn Reid.
-
World Draft Masters 2012 Bilder
Over: ølglass laget av Leffe Brune ale serveres med chokolade creme og belgiske spekulasjoner, som serveres på en spesiell pre-World Masters-begivenhet på Guilde Culinaire i Montreal. Sluttresultatet var overraskende deilig, så mye at jeg ville kjøpe denne iskremsmaken hvis den var massemarked. -
World Draft Masters 2012 Bilder
Over: krydret fløtekjøtt konfit servert med Leffe Blonde Ale saus og en side av pureed pastinetter med trffelbit, glasert grønnsaker og krydret foie gras cromesquis, som serveres på en spesiell pre World Draft Masters-begivenhet på Guilde Culinaire i Montreal. Også en overraskende saftig opplevelse gitt at mine tidligere erfaringer med svinekjøtt mage forlot masse å være ønsket.
-
World Draft Masters 2012 Bilder
Over: prinsesse kamskjell med Stella Artois gelé som serveres på en spesiell pre-World Masters-begivenhet på Guilde Culinaire i Montreal. Igjen, en spot-on blanding av smaker. Ville være hyggelig å se flere kokker som innlemmer øl i kjøkkenet deres.
