Innholdsfortegnelse:
- Ketupat - en Ramadan Ikon
- Ramly Burgers - En Must-Have på noen Pasar Malam
- Rendang - Gitt til perfeksjon
- Kuih Lapis - Betydninger
"I løpet av Ramadan begynner vi å faste om klokken 5 til klokka 19.00," forklarer Malik. "Før 5 am spiser vi, men vi spiser ikke krydret mat. Vi spiser uskadd mat som supper og grøt." Bubur lambuk er en av disse typer mat malaysia liker å spise for suhoor eller pre-dawn måltid.
Bubur lambuk er en risgrøt med en rekke ingredienser, blant annet søte poteter, reker, biff og urter. Bubur lambuk er en komfort mat, favoriserte mer for sin lett å fordøye grunnlov (og mangel på krydder) enn smaken. Bubur lambuk er også tradisjonelt servert gratis for publikum under buka puasa , etter solnedgang når muslimer er frie til å bryte seg fort.
Utarbeidelsen av bubur lambuk er en felles begivenhet, sponset av selskaper i urbane Kuala Lumpur og Malaysia, og utarbeidet i store grupper for å mate hele samfunn.
Ketupat - en Ramadan Ikon
Ketupat er en dumpling laget av ris kokt i en vevet palme blad beholder. Risen er kokt inne i den vevde vesken - da risen absorberer vann, ekspanderer den, og palmbladbeholderen komprimerer rismassen. Ketupat blir aldri spist på egenhånd; Under Eid, kutte duers palmbladet dekket åpent, fjern riskake, skjær det opp og server det med biff rendang, satay og andre Eid favoritter.
For malaysier er ketupat et symbol på Aidilfitri, på samme måte som mistelten eller en Yule-logg er et symbol på jul i Vesten. Denne tradisjonen kan ha oppstått med indonesisk javanes, for hvem Ketupat navn har en likhet med ngaku lepat , eller "å innrømme sine feil": Å søke tilgivelse er et hovedtema for Ramadan.
En relatert riskake favoritt for Hari Raya er Lontong : Komprimert ris tilberedt i opprullet bananblad, som resulterer i sylindrisk form. Skjær i små biter, Lontong serveres vanligvis sammen med kjøtt eller grønnsaker, inkludert gado-gado , karriretter og satay.
For den tradisjonelle Hari Raya-festen er "lontong et must", sier Malik, som foretrekker sin Hari Raya lontong servert i lemak , eller karrisaus.
Ramly Burgers - En Must-Have på noen Pasar Malam
Du vil ikke finne disse upretensiøse hamburgerne i Malay-stil på en Hari Raya-hestfest, men disse selger som de fleste kaker i Ramadan pasar malam .
Ramly burgere smaker ingenting som deres vestlige kolleger - hver bit er rik på malaysiske krydder og Worcestershire saus, konvolutten av eggerøre legger ekstra kropp til munnfølelsen.
Singapores regjering rynker på Ramly-burgere som kommer inn fra over bakken; Frosne Ramly-patties konfiskeres jevnlig ved grensen. Lokalt produserte Ramly-burgere har fylt etterspørselen etter disse malaysiske street food favoritter; Du kan bestille en Ramly-spesiell til enhver pasar-malam over Singapore uten frykt for anholdelse!
Rendang - Gitt til perfeksjon
Rendang er et preparat av biff, and, eller kylling som har blitt sakte tilberedt i kokosmelk og krydder i løpet av noen få timer. (Krydder favorisert for rendang inkluderer ingefær, gurkemeie, citrongress, chili og blå ingefær eller galangal .)
Den lange tilberedningstiden reduserer sausen og lar krydderet gjennomsyre seg i kjøttet. Da oljene siver ut og fuktigheten fordamper, omdannes til en stekeprosess.
Kuih Lapis - Betydninger
Kuih lapis er en malaysisk dessert som virker spesielt elsket under Ramadan - et lagdelt bakverk laget av tynne vekslende ark blandet av tapiokastivelse, kokosmælk, pandanblader og sukker, farget separat og stablet på toppen av hverandre.
Oppskriften ble oppfunnet i Indonesia, men er nå like verdsatt i andre muslimske land i Sørøst-Asia som et ikonisk Ramadan-næringsmiddel - en som synes å fullføre Ramadan-opplevelsen!
