Innholdsfortegnelse:
- Spesielle "Nosing" Glasses Konsentrer Aromaer
- Rough og Klar Nosing som en Pro
- Vann til livets vann?
- The Angel's Share?
- The Little White Lie
- Skottene drikker ikke mye skotsk
Rød for kjøtt, hvit for fisk? Vel, ikke helt. Men visste du at noen enkeltmalter er kjempefint med sjokolade. Det bringer ut karamell, karamell og vanilje notater som kommer fra risting av innsiden av filler (ja tre har sukker i det som karamelliserer når det brennes). Mens jeg i Skottland nylig oppdaget at:
- en whisky med lett torv røyk og notater av rosiner var nydelig med sopp risotto og et poached egg
- en lett og fruktig whisky som plukket opp mange bourbon notater i sin cask var veldig interessant med kveite av kveite.
Hvis du planlegger å ta en destilleri eller destilleri pause, se etter en som gjør en whisky parring lunsj som en del av pakken. Turistmyndigheter i destillerier kan fortelle deg om restauranter som tilbyr whisky- og matparingopplevelser.
Spesielle "Nosing" Glasses Konsentrer Aromaer
Glasset du bruker til en fin single malt kan gjøre en stor forskjell i hvor mye du får ut av opplevelsen.
Siden 2001 har en ny stil av drikkeglass erstattet de robuste, ensidig gammeldags brillene folk har brukt i årevis. Det er litt tulipanformet, bredere nederst enn toppen, og har enten en stamme eller en tykk knobbybase slik at du kan holde den uten å varme bollen og whiskyen i den. Formen på glasset er ment å tillate mer overflate av drikkevaren å komme i kontakt med luften. Andens molekyler som bærer sine komplekse aromaer, holdes i sin bolleform. Glasset vant Dronningens Award for Innovation etter at det ble introdusert og brukes nå på whiskyfestivaler og konkurranser over hele verden.
Det er mye tull og snobberi forbundet med å nose en whisky riktig, men et råd jeg fikk var nyttig. Hold glasset i armlengden og pass det deretter noen få inches under nesen din. Handlingen synes å fordampe den stikkende alkoholen, og det du lukter er whiskyens sanne karakter - røykfisk, rosiner, karamell, sultanas, nøtter og så videre. Det fungerer virkelig.
Nosing briller blir solgt i butikkbutikker, hos whisky spesialister og i distillery gavebutikker over hele Skottland. Eller du kan kjøpe dem direkte fra Glencairn, firmaet som designet dem i utgangspunktet.
Rough og Klar Nosing som en Pro
Har ikke et spesielt spesielt glass som å "nese" din dyrebare maltwhisky. Vel, hvis du kan bære for å kaste bort noen dråper, kan du prøve metoden som maltmasters bruker når du kontrollerer cask strength whisky.
Straks fra fatet har whisky et så høyt alkoholinnhold at hvis du bare snuse det, er alt du får, knockback av firewater. Noen distilleryprofessorer heller noen få dråper inn i håndflatene, og gni deretter hendene sammen. Varmen fordamper alkoholen og når det er igjen, er whiskyens sanne karakter. Det er akkurat som å vente på at alkoholen skal fordampe før du sniffer et parfyme du tenker på å kjøpe.
Vann til livets vann?
Mange tror at ekte whisky kjennere bør drikke whisky ryddig og at å sette vann i et glass single malt er blasfemi.
Whisky-eksperter er uenige og mest destillerier som legger til noen få dråper - bokstavelig talt to eller tre dråper vann - anbefales å "åpne" whiskyen. Hva de mener varierer med eksperten du snakker med. Noen vil fortelle deg at vannet reduserer brennende effekten av alkoholinnholdet slik at de virkelige aromaene og smakene kommer gjennom. Mens andre forklarer at komplekse kjemiske reaksjoner finner sted når vann tilsettes, frigjør langkjedede molekyler av oljeaktige estere som bærer duft. Begge forklaringene er trolig delvis sanne, og i min egen erfaring forandrer jeg litt drikkevann til karakteren av drikke.
Tanken om å aldri legge til vann til whisky er dumt fordi vann legges til for å balansere alkoholnivået under modning og når whisky er flaske. Og for de fleste er kaskstyrke whisky ubehagelig uten lite vann.
Faktum er at whisky er en drink du bør nyte, og om du vil legge til vann eller is er helt opp til deg.
Hva slags vann? Glem alt du har hørt om å legge til destillert vann eller kildevann. Med mindre ditt lokale vann er veldig ubehagelig, vil noe gammelt vann - unntatt karbonisert vann med enkeltmalte - gjøre.
The Angel's Share?
Selv den tetteste kornet av filler, sherrystopper og fat er porøst. Som whisky aldrer, fordamper noen av alkoholen, konsentrerer smaker. Faktisk taper whisky beslutningstakere ca 1,5% av whisky for hvert år som den modnes. De kaller det engelens andel.
The Little White Lie
Du kan tenke når du kjøper en flaske med 12 eller 18 eller 24 år gammel whisky, alt innhold er av den vintage. Men, faktisk, som en elegant kvinne av en viss alder du blir fortalt en liten, hvit løgn.
Enkeltmalter er blandet for å oppnå en bestemt karakter eller for å opprettholde de særegne egenskapene til et merke. Forskjellen mellom single malt og en såkalt blandet whisky er at blandede whiskyer kan bli laget av produktene fra flere destillerier, mens alt whisky i en enkeltmaltflaske kommer fra samme destilleri.
Men det har ikke alle kommet fra samme fat. Etter loven er alderen en Scotch merket, den yngste whiskys alder i blandingen. Men mye eldre whiskyer kan også bli lagt til.
Skottene drikker ikke mye skotsk
De fleste skotsk whisky eksporteres fra Storbritannia til markeder over hele Europa, Fjernøsten, Nord-og Sør-Amerika. Ifølge en liste over de topp 10 whisky forbrukerlandene samlet av SWA i 2017, ser Brits ikke engang inn.
Det første Scotch Consuming Country i verden, etter verdier, er USA, og importerer 922 millioner dollar av produktene i 2017. Ser på volum, er den overraskende førsteplassimportøren av Scotch Whiskey Frankrike, og importerer A nær andre er Frankrike, importerer 178 millioner 70cl flasker i 2017.
Interessant, det største markedet for fransk champagne i verden i Storbritannia. Franskmennene knapt berører tingene.
