De øverste rettene å prøve i Mexico City

Ikke gå glipp av disse matene på en tur til Mexico City

Mange hyppige besøkende til Mexicos hovedliste en taco stå som en av deres første stopp ved ankomst i byen. Det finnes et bredt utvalg av taco fyllinger, men et av de mest populære alternativene er tacos al pastor . Ordet pastor betyr hyrde på spansk, med henvisning til det faktum at dette spyttgrillede kjøttet tradisjonelt var lam eller geit, men nå ser svinekjøtt ut som det mest populære alternativet. Denne matlagingen ble opprinnelig introdusert i Mexico av libanesiske innvandrere, men over tid har det blitt vurdert som tradisjonelt meksikansk. Tacos er vanligvis toppet med finhakkede koriander og løk, men det er også mange salsa og andre påfyll du kan legge til i tacos.

Alle har sin favoritt taco-stand, men det er mange i hele byen, så du trenger ikke å gå langt for å finne noen flotte tacos. Hvis du føler deg skremt om å bestille gatemat, kan du ta en mattur som vil introdusere deg til de mange tilgjengelige alternativene og deres interessante historie. Spis Mexico tilbyr mat turer og kulinariske turer i ulike områder av byen, og er en fin måte å lære om de deilige alternativene som er tilgjengelige.

tlacoyos

Tlacoyos er en av de populære gatematene som du bør være sikker på å prøve i Mexico City. Disse består av en tykk ovalformet tortilla med forskjellige toppings som nopales (kaktus), salsa og smuldret ost. Selv om de ligner sopes, er de forskjellige hovedsakelig i oval form (sopes er vanligvis runde) og tlacoyos er fylt med noen ingredienser - enten ost eller bønner eller kjøtt. Tlacoyos er ofte laget med blå mais, og legger til en ekstra smaksdimensjon. Vegetarere som reiser i Mexico vil gjerne vite at det er mange kjøttfrie tlacoyos, bare angi "synd carne, por favor."

chilaquiles

Stekt tortillas badet i saus kan ikke høres veldig inspirerende, men får akkurat den rette kombinasjonen av soggy og sprø og en virkelig velsmakende salsa gjør denne parabolen til en populær favoritt, og chilaquiles gjør for en svært tilfredsstillende meksikansk frokost som vil holde deg igjennom lunsjtid og utover (som er ideelt, fordi mexikanerne har sitt hovedmåltid på dagen mellom kl. 14 og 16). Du kan velge enten rød eller grønn saus og parabolen er toppet med smuldret frisk ost og ofte garnert med noen løkskiver og persille, og noen ganger serveres også tykk krem ​​som du kan sette på toppen. Selv om du kan bestille dem når som helst på dagen, serveres chilaquiles vanligvis til frokost sammen med egg eller kjøtt. Du finner chilaquiles på menyen på de fleste frokostområder.

Caldo Tlalpeño

Hjertete supper er et godt alternativ for en sen lunsj eller tilfredsstillende kveldsmat. Pozole, Sopa Azteca (Tortilla suppe) eller Caldo Tlalpeño er alle populære alternativer og allment tilgjengelig, men Caldo Tlalpeño er den som er mest tilknyttet som en tradisjonell Mexico City mat. Caldo betyr buljong, og Tlalpeño betyr fra Tlalpan, som er en av Mexico Citys seksten delegasjoner.

Caldo Tlalpeño er en fyllingsuppe med kylling, kikærter og grønnsaker som gulrøtter, grønne bønner og courgetter i en kylling bouillon krydret med løk og hvitløk og med litt chipotle chile for å gi det litt spark og serveres med kalkskiver for diners å klemme inn som de vil. Suppen sies å ha fått sitt navn fra Tlalpan busstasjon hvor en lokal kvinne solgte en velsmakende kyllingsuppe som var annerledes enn den var vanligvis forberedt, og hun serverte den med kuber av ost og avokado. Suppen var veldig populær og ble snart referert til som Caldo Tlalpaño, i motsetning til Caldo de pollo (kyllingsuppe). I dag trenger du ikke å gå til Tlalpan stasjon for å få denne suppen, som den tilbys i mange restauranter i Mexico City og andre steder i landet.

Spiselige insekter

Vi vil ikke klandre deg hvis du er tøft med dette, men det er noen forskjellige insekter som spises i Mexico, og i Mexico City kan du prøve dem i en rekke forskjellige retter. Bruken av insekter i kjøkkenet harkens tilbake til pre-spansk tid når dietten var hovedsakelig vegetarisk, med få kilder til animalsk protein tilgjengelig. De eneste domesticated dyrene var kalkuner og den xoloxcuintle, meksikanske hårløse hunden, som hadde blitt spist noen ganger, men hovedsakelig bare av adelen. Enkelte fisk og viltspill (kanin og hjort) ble også konsumert til tider, men insekter ga noe protein som var lett tilgjengelig for alle.

Her er noen insekter å se etter på restaurantmenyer, og prøv hvis du tør:

• Kapellene er mest tilgjengelige. Disse er gresshopper som er stekt og krydret med hvitløk og chili. De kan bli spist på egenhånd - mange meksikanske matvarer på dem som peanøtter eller popcorn - eller de kan legges til retter, for eksempel guacamole, eller bare sette i en taco sammen med andre fyllinger.
• Escamoles er allment referert til som meksikansk kaviar, og det høres kanskje mer tiltalende ut enn myr larver, som er det de egentlig er. Du kan finne dem i tamales eller sauteed med løk og serveres med noe annet kjøtt eller grønnsakskål. De betraktes som ganske delikatesse.
• Maguey ormer er ormene du finner på bunnen av flasken mezcal. Ormene er faktisk en larve som finnes i agaveplanten når den høstes for å gjøre den tradisjonelle ånden. Du kan finne dem som serveres med pan-stekt med en side servering av guacamole, eller knust med chile og salt å lage sal de gusano (bokstavelig orm salt).

Selv om tanken på å spise insekter kan være cringe-inducing, er det verdt å sette bort dine forutsetninger og holde et åpent sinn - du kan finne at de er svært velsmakende tross alt.

churros

Når du har samplet alle de smakfulle rettene Mexico City har å by på, forhåpentligvis har du fortsatt plass til dessert. Selv om det er mange populære søtsaker i Mexico, er en av de spesielle tingene å prøve i hovedstaden churros. Disse lange, tynne stekte deigkakene er dekket av sukker og litt kanel - og noen ganger fylt med søt sjokolade eller karamelsmaket sirup (i så fall de kalles churros rellenos).

Churreria El Moro på Eje Central Lázaro Cardenas har vært i drift siden 1935 og er en av de mest populære stedene å spise denne spanske godbit. El Moro er åpen 24 timer i døgnet og serverer ferskt friterte churros sammen med ulike typer varm sjokolade (spansk, fransk eller meksikansk).