Introduksjon til jamaicanske frukter, grønnsaker og krydder

Med et varmt og vått tropisk karibisk klima året rundt, har Jamaica en lang, fruktbar vekstsesong hvor både innfødt og importert frukt, grønnsaker og krydder kan blomstre. Frukt og grønnsaker kan nytes rett ut av smusset, eller, som er favoriserte østradisjon, som søte, tørkede godterier.

Her er bare et utvalg av noen av de fantastiske produktene du kan støte på i Jamaica. Imidlertid er det nesten 3000 floraarter på øya, så hvis du virkelig vil se dem alle, må du bare reise deg selv!

• Jack Fruit

  

  Gul og pulpy, denne tropiske favoritten er flott for nyter og chutneys, sier Walter Staib, kulinarisk ambassadør for skianlegg og sandstrender.

  En enkelt frukt kan veie mellom 10-100 pounds og, som brødet, inneholder hundrevis av frø som er rik på kalsium, protein, kalium og jern, noe som gjør det til en "mirakelfrukt" som kan gi nødvendige vitaminer til mennesker og bidra til å bekjempe sult.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Dette er litt forvirrende. Kalt "sorrel" i Jamaica, er roselle faktisk en hibiskusart som jamaicans bruker i supper, småkoke og drinker. Samle opp sunn hjelp av sorrel, ingefær, sukker og rom i en blender og du har en klassisk øyedrikk. (På bildet er roselle de røde greiene til venstre for jordnøttene.) Sorrel brukes også i stanser, hjerter, syltetøy og te.

• Tamarind

  

  Denne søte og syrlige frukten av tamarind gir en utmerket chutney og legges ofte til karibiske stuer og karriretter. Den harde, grønne massen av frukten kan også brukes som et picklingmiddel, selv om den modne frukten er mindre sur og mer behagelig i seg selv.

  Merkelig er tamarind også en av de viktigste ingrediensene i Worcestershire saus, en gjenkjennelig stapel i vestlig kultur.

• Chayote (cho cho)

  

  Denne skarpe grønn frukten gjør en flott erstatning for epler (tenk braeburns), men med fastere kjøtt. Tøffere å spise på egenhånd, disse pæreformede fruktene serveres bedre tilberedt, selv om de kan hydreres når de er rå med kalk eller sitronsaft og tilsatt salater eller salsa.

  Chayote-roten har også stivhet av en yam, og kan stekt og spises på samme måte som en plantain.

• Cacao

  

  Cacao pods holder kakao bønner, nøkkelen ingrediens til sjokolade. Men la det ikke lure deg: fruktens "kjøtt" er faktisk skarp og tangy, ikke i det hele tatt som den bittere kakao laget av frøene.

  om sjokolade i Karibien her.

• Soursop og sweetsop (eller sukker-eple)

  

  Hyppige reisende til Karibia og Mellom-Amerika vil være kjent med soursop, en tertefrukt som vanligvis spises rå når den er moden. Fetteren, søtsaken (den sfæriske halvparten til høyre) - eller "surt eple" - er en jamaicansk innfødt og er søtere og tøffere, likt i smak og tekstur til en vaniljesaus.

• Karibisk Rød Peppers (Scotch Bonnets)

  

  Karibiske røde paprika, eller Scotch Bonnets, er chilisene som gir jamaicansk jerk sitt særegne spark. Peppers er nærfettere til habaneroen, men de er ikke for svake av hjertet (eller tungen). Faktisk kan Scotch Bonnet være en av de hotteste paprikaene i verden, med varmetakten som helst fra 12 til 140 ganger varmere enn en jalapeno.

  Likevel er en skikkende faktor for Scotch Bonnet (som habaneroen) dens krydret-søte smak, så det er ikke ren brann. Hvis du kan stå på varmen, kan du også sette pris på sin komplekse smakprofil som består av hint av tomat, kirsebær og et hint av eple.

• Sukkerrør

  

  Du kan ikke ta en tur til en romøya uten å løpe inn i noen ferske sukkerrør. Den er fast, søt og saftig - naturens lollipops - og passer godt inn i et cocktailglas. Søt, rummy og helt naturlig? Hva mer er det å si?