Innholdsfortegnelse:
Chilaquiles (uttalt "chee-lah-KEE-lays") er en tradisjonell tallerken funnet over hele Mexico. På det mest grunnleggende, består chilaquiles av stekte tortillabånd som sanker i rød eller grønn salsa eller mol for å myke stripene. Denne parabolen er flott for å bruke opprester fordi foreldre (eller butikk) tortillas kan brukes. Det serveres ofte med en side av refried bønner.
Chilaquiles blir spist daglig i mange meksikanske hjem, men du finner også parabolen serveres av restauranter, hoteller og gateleverandører. Gjennom Mexico, varierer regionale variasjoner.
Når Chilaquiles serveres
Denne komfortmat blir vanligvis spist til frokost eller brunsj og har blitt kalt en "bakrushjelper" for de som drakk for mye forrige natt. Det serveres ofte for tornaboda , som er nær morgen etter en lang bryllupsmottakelse.
ingredienser
Chilaquiles inneholder de samme ingrediensene som enchiladas, men chilaquiles tar mye mindre tid å forberede - bare 15 minutter - fordi det ikke er nødvendig med rulling. Oppskriften ligner også nachos, men det spises vanligvis med en gaffel i stedet for hendene. Chilaquiles kan forveksles med en annen vanlig rett kalt migas , noe som betyr krummer fordi den også inneholder tortillabånd og spises til frokost.
Noen populære chilaquiles ingredienser inkluderer stekt eller eggerøre, ost, chili, rømme, rå løk, koriander eller chorizo. Kjøttene inkluderer ristet biff eller kylling, men kylling er det vanligste valget.
Regionale variasjoner
I Mexico City blir tortillasene simmered i litt tart grønn tomatillo saus eller krydret tomatsaus. Sentral-Mexico, derimot, foretrekker skarpe tortilla-chips, så i stedet for å smelte dem i salsa, salsa helles på sjetongene rett før servering. Kokker i Guadalajara bruker tradisjonelt Cazuelas , en spesiell matlagingskanne, for å smelte chilaquiles til den blir tykk som polenta. I Sinaloa kan chilaquiles tilberedes med hvit saus i stedet for rød eller grønn.
Historie av Chilaquiles
Navnet kommer fra Nahuatl, et gammelt aztekisk språk, og betyr chilis og greener. Skålens introduksjon til USA skjedde i 1898 da en oppskrift dukket opp i Den spanske Cook kokebok. Selv om det har eksistert i mange år, er det fortsatt en meksikansk stift fordi den er allsidig og er laget ved å bruke allment tilgjengelige ingredienser som er billige.
