Innholdsfortegnelse:
Du kan ikke gå inn i en selvrespektende puerto rican restaurant og ikke finne mofongo på menyen. Denne uhyre populære parabolen er et must-prøve for første gangs besøkende som vil prøve lokalpris. Mofongo er i hovedsak en mashed høyde av plantains som en kombinasjon av sjømat, kjøtt eller grønnsaker er lagt til. Det kan serveres som et parabolen eller som hovedrett, og det er vanligvis ledsaget av bønner og ris. Det er veldig fylling, så du vil kanskje lyse på hva din bestilling for hovedretten hvis du har mofongo som en sidefarge.
Historien om Mofongo
Puerto Rico ble invadert av spanske conquistadors på 1500-tallet. Puerto Rico var ikke tungt befolket på den tiden - det ble bebodd av et innfødt folk som heter Tainos. Spanjolene trengte mer arbeidskraft for å bosette seg på øya enn Tainos kunne gi, så de tok med slaver fra Vest-Afrika. Det sies at disse slaver introduserte fufu til øya, en tallerken som ligner på mofongo. Den Tainos tilpasset fufu for å imøtekomme sin egen smak og tilgjengelige edibles på øya, noe som resulterer i mofongo.
Mofongo er tradisjonelt laget med en Pilon å blande plantainene og andre ingredienser. Pilonen er en tremørtel og pestel som går tilbake til pre-colombianske tider. Faktisk er pilonrester funnet i utgravninger av Taino bosetninger nær Ponce, Puerto Rico, sørvest for San Juan.
Typer Mofongo
Variasjoner av mofongo finnes over hele Karibia, ofte etter forskjellige navn. Puerto Ricas mofongo er laget med stekt plantains, i motsetning til fufu de platano som er populær på Cuba. Fufu de platano er laget med kokte plantains. Dominikanerne lager også en lignende tallerken kalt mangu.
Hvordan lage Mofongo
Plantains-stift av mofongo-er store, grønne bananlignende frukter. Selv om de ser ut som bananer, smaker de definitivt ikke det samme. Hvis du vil prøve denne parabolen hjemme og du kan få hendene på noen plantains, er prosessen veldig enkel.
Stek plantainene i olje (olivenolje er foretrukket) og bland dem med andre ingredienser av ditt valg. Hvitløk, koriander, peppers, løk, bacon, svinekjøtt, biff, kylling og skalldyr er alle vanlige tillegg, og du kan legge til litt kjøttkraft også. Ekstra olje blir ofte lagt til mashing prosessen.
Prøv et par oppskrifter tilgjengelig på Epicurious og Allrecipes, husk at dette er en av de rettene som har en tendens til å være unik for sin skaperen. Du kan eksperimentere med disse grunnleggende oppskriftene som en start, legge til eller erstatte dine egne variasjoner eller favoritt smaker. Disse grunnleggende oppskrifter bruker den tradisjonelle Puerto Ricas inklusjon av stekte svineskinn, men du kan erstatte skalldyr eller kylling hvis du foretrekker en smidigere versjon.
variasjoner
Du kan kaste din mofongo med andre ingredienser i stedet for å blande dem med plantainene. Dette resulterer i en rett som heter mofongo relleno , som deretter vanligvis smothered i saus. Erstatt yuca for plantains for en utradisjonell mofongo, eller bruk begge for en variasjon.
