Den beste maten i Austin: 13 retter du trenger å prøve

Mens du kan finne stellar frokost tacos og grill i alle deler av Austin, har noen steder opprettet versjoner som tar skjemaet til et høyere nivå. Og hvis du vil forgrene deg ut over hva slags mat Austin er kjent for, kan du også finne utmerket pizza, sjømat, stekt kylling og vegetarisk mat. Her er noen av de must-have-diskene rundt i byen.

• Otto: Tacodeli

  

  Otto taco er en dekadent kombinasjon av refried svart bønner, bacon, avokado og Monterrey Jack ost. Mange vanlige kunder legger til et kryptert egg til Otto, men det er sjokkfullt med tiltalende smak og teksturer hverken. Bestil habanero-sausen på siden hvis du liker et ekstra krydret spark.

• Brisket: Franklin Grill

  

  Du vet at maten er god når folk reiser fra hele landet for privilegiet å vente i kø bare for å smake det. Pitmaster Aaron Franklin bruker bare salt og pepper til å krydre brystet, men han nærmer seg langsom røykeprosessen som sin egen personlige kunstform. Han legger oppmerksomhet på detaljer som tørrhet av treet, selve røykenes karakter, skorpen / karet på utsiden, og selvfølgelig mengden tid i røykeren. Ta med en stol, kom opp tidlig og vær forberedt på å vente minst to timer for å smake på hans mesterverk.

• Den Mighty Cone

  

  Det som startet som en nyhet på Austin City Limits Music Festival har blitt en helårs favoritt. Serveres i en stor kegleformet kopp består Mighty Cone av knasende kylling, mango-jalapeno-slaw og ancho-saus innpakket i en jumbo melketortilla. Den knuste breading ble opprinnelig utviklet hos Hudson på Bend for en ørretfat, men det ramte den store tiden da kokkene prøvde det på kylling som en del av en bærbar, festivalvennlig skapelse.

• Carnitas på Curra's Grill

  Menybeskrivelsen høres ut som en forferdelig feil: svin marinert i appelsinjuice, melk og Coca-Cola og deretter stekt! Men det er langt fra en feil - det er en av de mest delikate retter som er tenkelige. Du kan ikke smake noen av disse ingrediensene individuelt, men de blander seg sammen for å skape en kompleks smak som angriper beskrivelsen. Denne underlige kulinariske concoction har eksistert i flere tiår i den meksikanske staten Michoacan. Ta et skritt av tro og prøv det. Nyt Curra's signatur avocado margarita mens du er der.

• Migas: Trudy er

  Made med tre typer ost, serrano paprika, egg, tomater og mais tortilla strips, er Migas-tallerkenen på Trudy's et varmt rot av deliciousness. Det er krydret, det er cheesy, og trøstende nok til å hjelpe deg med å komme gjennom de verste av kleshengere, breakups eller ikke-spesifikke dårlige humør. Kombiner eggblandingen, noen ristede røde poteter og refried bønner i en mel tortilla, og se dine bekymringer smelte bort. Hvis du er i en dyp funk, vil du kanskje kaste inn en av Trudys signatur Bloody Marys.

• Cochinita Pibil: Azul Tequila

  En tradisjonell mayansk mat, cochinita pibil, er trukket med svinekjøtt marinert i en mildt krydret achiote-saus og tilberedt i bananblad. Kjøttet er ømt og smakfullt med bare et snev av søthet. Det serveres med syltet paprika, svarte bønner og stekt plantains.

• Denroiter: Via 313 Pizzeria

  

  Med en type pepperoni på toppen og en annen begravd under osten, bringer detroiteren aldri glede av første timers. Via 313-versjonen av Detroit-stil pizza er rektangulær, med en tykk, seig skorpe og en solid marinara saus som serveres på toppen av ostlaget.

• King Salmon Yakitori: Fukumoto

  

  Mens det kan se ut som et enkelt laks på en spyd, vil du bli solgt når du tar en bit av King Salmon Yakitori. Utrolig ømt og subtilt krydret, laksen vil vinne over selv de som vanligvis ikke liker sjømat. Hver tallerken er også en visuell glede, serveres med smidigt skårne grønnsaker, blomster og fargerike syltet grønnsaker.

• Four-Piece Basket: Lucy's Fried Chicken

  Lucy er stekt kylling som flyr i møte med flere sunne spisestrend, og har vokst seg populært bare noen få år etter lanseringen i Austin. Den firedelte kurven inneholder Lucy's ekstra-crunchy kylling, ferske pickles og jalapenos. En side av tykk potetmos er også sterkt anbefalt.

• Massaman Curry Bowl: Bouldin Creek Cafe

  For vegetarianere på jakt etter komfortmat, se ikke lenger enn Massaman Curry Bowl på Bouldin Creek Cafe. Den store bolleen er forsynt med en tykk, mildt krydret saus og er pakket med sesam tofu, sopp, terninger, søte poteter, gulrøtter og røde løk. Bouldin Creek er også en av de beste generelle vegetariske restaurantene i Austin, så det er nok av andre veganer, vegetariske og glutenfrie alternativer også.

• Migas Taco: Veracruz All Natural

  

  Migas taco, med pico de gallo og avokado, ble vurdert som en av Top Five Tacos i Amerika av Food Network. Den overstuffed taco inkluderer også egg, crunchy tortilla strips, koriander, tomat, løk og Monterey Jack OST. Få versjonen med poblano paprika for et ekstra hint av røykfylt spiciness. La Reyna er en litt sunnere, men like god velsmakende taco, med eggehvite, spinat, jackost, gulrøtter og sopp. Avokado salsa legger til en krydret, kremaktig berøring til noen av tacos.

• Margherita Pizza: Home Slice Pizza

  

  Margherita-pizzaen er toppet med Roma-tomater, olivenolje, hvitløk og fersk basilikum. Skorpen er noe tykk, men fortsatt sprø. Du kan kjøpe hele pizza eller jumbo skiver som er store nok til et solid måltid. Til tider må du kanskje vente opptil en time på denne livlige sørkongressen, men pizza er verdt det. Dessuten er folk som ser på, alltid interessante på SoCo.

• Josie's Enchiladas: Maudie's

  Ved første øyekast ser Josies Enchiladas ut som en plate full av chile con queso med et par enchiladas plopped ned i midten av den. Og det er egentlig hva det er, med tillegg av chili og løk. Sprøyt opp voluminøs ost og chili og la en taco ut av den for en ekstra dose av dekadens. Den usunne helten av parabolen er mais tortilla som danner den ytre delen av enchiladaen. Det er badet i en slags magisk saus som gir en subtly tangy smak som balanserer spiciness av den omkringliggende ostemassen.