Hva er Taylor Ham / Pork Roll?

Hvis du er som oss og er fra den nordlige delen av Garden State, vet du det bare som Taylor Ham. Resten av staten kaller det Pork Roll, men uansett navnet er det en ting som er sikkert: dette er en veldig Jersey-sentriske stift. Vi har møtt mange folk fra ut av staten som har aldri engang hørt av denne frokost-kjøtt-av-frokost-kjøtt. Så kjære leser, kanskje du ikke vet hva denne fantastiske retteren handler om, eller kanskje du bestiller det hver gang du stopper hos en av våre spisesteder, men vet ingenting om opprinnelsen.

Kanskje du bare er sulten. Vi har fått deg dekket - les videre!

Hva er det?

Vanlig og enkelt, det er behandlet kjøtt. Gitt av en mystisk sammensetning av svin, salt, sukker, krydder og ja konserveringsmidler, blir stoffet pakket inn i en rørlignende masse og deretter enten skåret og pakket eller solgt til å bli skåret. Det er sannsynligvis ikke det beste for deg, helsemessig, men det er sikkert deilig. Spesielt når det er stekt opp og servert med gooey gul amerikansk ost og stekte egg på en hard roll eller bagel. Det er også deilig på toppen av en burger (mange spisesteder vil dub dette en "Jersey Burger" hvis det er på deres meny).

Vanligvis er kjøttet faktisk stekt til sprø, men det kan også være mikrobølgeovn eller grillet. Slissene er kuttet inn i sidene for å forhindre at kjøttet krøller seg opp under tilberedningsprosessen, og gir den den klassiske "brannmannens merke".

Hva smaker det som?

Tenk bologna, tynt skiver mild pølse, eller kanadisk bacon. Det er et saltt kjøttprodukt. Noen sier at det smaker som SPAM. Vi sier det er flink med umami .

Hvem kom opp med oppskriften?

John Taylor i Trenton, i 1856, kopierte det "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" til South Jerseyans som nekter å kalle det Taylor Ham! Det er det opprinnelige navnet, folkene). Det var bare på grunn av Pure Food and Drug Act fra 1906 at navnet måtte byttes, på grunn av at produktet ikke oppfyller den faktiske juridiske definisjonen av "skinke" - "skinke" er et visst kutt av grisen, teknisk. Navnet ble John Taylors originale svinekjøtt, som det står i dag, produsert av Taylor Provisions i Trenton. Dessverre kunne "Pork Roll" ikke være varemerket, og det var allerede noen konkurrenter som sprang opp, nemlig Case Pork Roll Company i 1870.

Case er fortsatt en stor konkurrent i dag, og sjansen er, hvis du bestiller opp en PEC (svinekjøtt-ahem, Taylor skinke-egg og ost), vil du bare spise en av de to.

Så er det bare ett "offisielt" slag?

Husk: Taylor Pork Roll er til Band-Aids, som svinekjøtt er til førstehjelpsforbindelser. Hvis du vil ha det beste (og originalen), vil du gå "Taylor" ruten.

Kan jeg bare få svinekjøtt i New Jersey?

Mer eller mindre. Men gode nyheter for de som har flyttet vekk fra Garden State, eller folk som bare ønsker å delta i fenomenet: JerseyPorkRoll.com sendes landsdekkende! Du kan også se det på menyer eller i dagligvarebutikker i Delaware, og deler av Maryland og Pennsylvania, spesielt Philadelphia. Hvor som helst, det serveres, gjør det for ironi eller nostalgi. Dunkin 'Donuts er enda hopper på bandwagon med en Pork Roll Breakfast Sandwich, tilbys i Philly området (samt Nord-New Jersey - vi la merke til et skilt i vår Essex County plassering) for sin andre sommer.

Ja, det er T wo (Rival) Festivaler feire den

To festivaler som feirer den strålende svinekjøttet behandles hvert år, begge i Trenton. Ja, det er det to Pork Roll festivaler skjer på samme dag i samme by . Innbyggere og Philly-besøkende vil fortelle deg at rivaliteten mellom de to festivaler er på samme nivå som Pat's vs Geno's.

I 2014, T.C. Nelson og Scott Miller var vert for den innviende Pork Roll Festival på Nelsons restaurant og bar, Trenton Social, til over 4000 svinekjøttrullmatretter. Året etter brawled de to om festivalen og splittet seg. Miller, produsent av den første festivalen, arrangerte den andre årlige festivalen på Mill Hill Park. I mellomtiden, Nelson vert sin egen på Trenton Social, dubling det Trenton Pork Roll Festival. Det var unødvendig å si at det var stygg, med Miller som sendte Nelson et opphørsbrev.

Imidlertid var duellfestivaler tilbake i 2016 - samme dag, samme by, 10 minutter fra hverandre.

The Pork Roll Festival (Millers) på Mill Hill Park er mer familieorientert, med mange konkurranser (vær Pork Roll Queen, nevn festivalens maskot, en oppskriftskonkurranse og en fargekonkurranse) og barnevennlige aktiviteter, mens Nelson's Trenton Pork Roll Festival er litt mer "high brow", med en guidet sykkeltur og leverandører som serverer svinekjøtt sushi, pork roll poutine og trakt kake med terninger av svinekjøtt og Jameson karamell epler. Begge hendelsene har live musikk.

Ja, vår president selv kommenterte det …

Som du allerede kan samle fra denne artikkelen, er navnet på dette behandlede kjøttproduktet sikkert et problem med hurtigknappen. Så varmt faktisk, at president Obama nevnte det i løpet av 2016 påbegynnelsestale på Rutgers University. "Jeg kommer hit av en enkel grunn til å avgjøre dette spørsmålet om svinekjøtt Roll vs Taylor Ham. Jeg er bare å tull. Det er ikke mye jeg er redd for å ta på i mitt siste år, men jeg vet bedre enn å komme i midten av debatten. " Smart flytte, Obama, smart trekk.

I andre politiske nyheter har NJ Assemblyman Tim Eustace foreslått en regning for å gjøre Taylor skinke / svinekjøtt, egg og ost den offisielle statssmørbrød, som indirekte ville sette debatten "å hvile". Han har selv satt opp en meningsmåling på Google Forms for å avgjøre poengsummen.