Mars er National Nudler Måned, men i Chicago, slår de fleste beboere seg opp gjennom hele året. Og hvorfor ikke? The Windy City kan skryte av noen av de mest innovative rammebutikkene rundt, om man leter etter en autentisk opplevelse med enestående ingredienser eller et moderne alternativ med holdning.
Hvis du er ute etter nudler i løpet av lunsjtid, og du jobber i sentrum, vil du glide inni Ajida, en liten, upretensiøs butikk som også er familieeid. Diners får velge mellom syv varianter av ramen, tre typer nudler (tynn, tykk eller uton) og fem proteiner (biff, kylling, svinekjøtt, reker, snekrabbe). En av de beste innsatsene er curry age mono ramen-tørr varme nudler toppet med japansk curry saus og rød ingefær. 201 N. Wells St., 312-332-6878
Siden åpningen for flere år siden, Arami har hatt tre forskjellige utøvende kokker, hver av dem har laget menyen sin egen. En ting er imidlertid sikkert: De vil aldri, aldri ta bort signaturen Arami ramen. Det kan se ut som standardpris (housemade nudler, svinekjøtt, braised beef), men det er også full av en hemmelig tangy saus, samt friske stykker naruto (hermetisert fisk), grillet enoki (sopp) og huset tsukemono (japanske grønnsaker ). Og du må innrømme, naruto , enoki , og tsukemono er morsomme ord å si når du er ute med vennene dine. 1829 W. Chicago Ave., 312-243-1535
Ikke for langt unna Arami er Enso. Det er best kjent for sushi, men det er en sjømat nudelrett som du sannsynligvis vil ha en hemmelighet etter den første slurpen. Tempura Udon har forskjellige grønnsaker, hvit fisk og reker i en deilig lys dashi-soy buljong. 1613 N. Damen Ave., 773-878-8998
Furious Spoon eier Shin Thompson åpnet denne butikken for å hilse på hans japanske røtter og bestefars opprinnelige oppskrifter. Furious Spoon er en sen kveld spisested som er en velkommen frist for de kravler Wicker Park pub scene. Diners velger mellom fire forskjellige skåler og deretter topp dem med liker av poached egg, stekt hvitløk og marinert sopp. 1571 N. Milwaukee Ave., 773-687-8445
Skjult under det travleGreen Street Røkt Kjøtt er High Five Ramen, en diminutiv te som sverger sjeldne, groovy hip-hop syltetøy som spisesteder glede i noen av de spicieste nudlene i byen. Den gode tingen er at du kan velge å få din med "hint av søt miso" for å tampe varmen, men det ville ikke vært morsomt. Kompromiss og be om "halv krydder", som kommer med skiver av svinekjøtt, alkaliske nudler, et krydret egg og lokalt dyrket bønnespirer. Uansett hva du bestiller, er du sikker på å ha en god opplevelse da beinene har blitt kokt i flere timer for å produsere en legit tonkotsu-stil buljong.
112 N. Green St., 312-754-0431
Slurping TurtleDe allerede spektakulære rammetilbudene blir forsterket med tilsetning av toppings som svinekotelett (japansk braised svinekjøtt), stekt kylling eller en krydret "vulkanpasta". Det er spesielt rad å kunne få nudler fra Michelin-stjerne kokk Takashi Yagihashi hver kveld i uken. 116 W. Hubbard St., 312-464-0466
