Innholdsfortegnelse:
- tamales
- Papa Rellena
- anticuchos
- humitas
- Peruvian Empanadas
- Choclo (Corn on the Cob)
- Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Juanes består av krydret ris innpakket i et grønt bijao blad. Krydder inneholder vanligvis gurkemeie og spiskinn, som gir risen en varm smak og en gulaktig farge. De fleste juanene inneholder også et lite stykke kylling, et stykke egg og en oliven eller to.
Når du er ferdig, er alt pent innpakket i Bijao-bladet, og skaper en perfekt bærbar og slitesterk matbit. Juanes er en spesialitet i peruanske jungelen, hvor størrelser spenner fra overkommelig til større enn et hus murstein (massive juaner er vanlige under festivalen i San Juan).
tamales
En annen leaf-wrapped wonder, tamales består hovedsakelig av mais deig. Ekstra ekstramateriale som er innlevert i blandingen, kan omfatte kylling, paprika, ost, rosiner, peanøtter og oliven.
Tamales har en tendens til å være mindre enn juanes og ikke helt så fylling, men en godt forberedt tamale er full av smak og god valuta for pengene. Standardprisen for en tamale i Peru er S / .1 eller S / .2 - mindre enn en dollar. Kjøp et par (eller tre) med litt rødløk salsa, og du vil ha et godt lite måltid på farten
Papa Rellena
Poteter er en peruansk spesialitet, og papa rellena er kongen av potetmatbiten. Papa rellena (bokstavelig talt "fylt potet") er laget av potetmos med kjeks og løk, ofte med tilsatt egg, oliven og en rosin eller to.
Når den er satt sammen, blir den potetformede massen stekt til det ytre laget blir gyldenbrunt. Det ferdige produktet er rimelig bærbart, men mangler den løvrike emballasjen til juanes og tamales.
anticuchos
Anticuchos ligner shish kebab - marinert kjøtt på metall eller tre spyd. De anticucho de corazón (biff hjerte anticucho) er spesielt populær i Peru. Hvis det ikke høres tiltalende, finner du også anticuchos av kylling, biff, svinekjøtt og fisk.
Streetside anticuchos har normalt tre eller fire stykker kjøtt per pinne. Presentasjonen er usofistikerte, men marinader er ofte oppsiktsvekkende. Selges over hele Peru - på gatene, i restauranter og i bussterminaler - er anticuchos en utmerket hurtig løsning for sultne reisende
humitas
Som tamales er humitas laget av maisdeig ( masa harina ). De har en tendens til å være mindre enn tamales og kan være salte eller søte. Savory humitas består av maisdeig blandet med lard (eller smør), salt og melk (eller queso fresco ). Den søte sorten inkluderer vanligvis sukker, rosiner og kanel.
Blandingen pakkes inn i cornhusk før den kokes eller dampes. Som juaner og tamales blir humitas solgt i innpakningene, noe som gjør dem til perfekte små pakker for sultne reisende på farten
Peruvian Empanadas
Empanadas er av sør-europeisk opprinnelse (hovedsakelig Spania og Portugal), men disse smakfulle småretter er nå funnet over hele Latin-Amerika. En typisk peruansk empanada er opprettet ved å brette deigdeig rundt en fylling av kjøtt, grønnsaker eller ost. Ytterligere ingredienser kan inkludere skiver med hardkokt egg, løk, oliven og rosiner.
Empanadas kan være ganske stodgy, så du trenger ikke å spise mange for å tilfredsstille din sult. Peruvianske empanadas serveres tradisjonelt med et stykke kalk, noe som gir en fin tang og ekstra fuktighet
Choclo (Corn on the Cob)
Hvis du leter etter en vegetarisk matbit, graver du inn i en stor del av choclo. Peruvian choclo er som en supersized mais på cob, med store kjerner som mangler noe av søthet av nordamerikanske mais.
Choclo finnes i mange peruanske oppskrifter, i supper, i choclo salater og som akkompagnement til kjøttretter. Gateleverandører selger choclo på cob, noen ganger lett saltet, smørret eller begge deler.
Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Mens å spise vaktel ikke ser ut til å ha fanget i Peru, er kokte vaktel egg på salg nesten overalt. Den lille huevos de codorniz Har en kremaktig smak og tekstur, og selges med en valgfri sprinkling av salt.
Leverandører plasserer eggene - enten skilt eller med skall, avhengig av hva du foretrekker - i en plastpose eller papirpose komplett med tannpirke til spyd. Du kan kjøpe fem eller seks vaktelegg for S / .1.
