Innholdsfortegnelse:
Bocuse d'Or er en av de viktigste matkonkurransen i verden. Hvert år i Lyon, Frankrike, blir arrangementet ofte kalt den kulinariske ekvivalenten til OL.
Historien om Bocuse d'Or
Paul Bocuse var en anerkjent fransk kokk, som var kjent for sine høyt vurderte restauranter og nyskapende matlagingsteknikker. Han unngikk å bruke krem og tunge sauser, overcooking kjøtt og grønnsaker, og forkortet sin meny for å ha sesongbaserte råvarer. Bocuse trodde at menyene skulle gjenspeile enklere matlagingsteknikker og sesongbaserte, superfriske ingredienser. Dette nyskapende nouvelle kjøkken understreket kunstneriske og enkle presentasjoner ved hjelp av lyse og deilige grønnsaker og kjøtt.
Hans restaurant ble tildelt de prestisjetunge 3 stjerner av Michelin-guiden, og førte snart til en ny bølge av matlaging i Frankrike, med mange vedtatt Chef Bocuse's nouvelle tilnærming. Han er en av kun fire kokker som har mottatt Gault Millau Chef of the Century Award.
Bocuse trodde sterkt på å trene nye kokker. Han var mentor til mange dyktige kokker, inkludert Eckart Witzgimman, som fikk Gault Millau Chef of the Century-prisen. I 1987 skapte Chef Bocuse Bocuse d'Or med sportslignende regler for å fokusere på å bestemme hvilket lands kokker som produserer det beste og mest kreative kjøkken.
Hvordan konkurransen fungerer
En forløper til Iron Chef og Master Chef, Bocuse d'Or bringer 24 kokker fra hele verden for å forberede retter innen 5 timer og 35 minutter foran et levende publikum.
Semi-finale konkurranser holdes over hele verden med de 24 kokker som ankommer Lyon i slutten av januar. Kokkene hver arbeider med en ekstra souskokk, noe som betyr at hvert land bare har et topersonslag som representerer det.
Konkurransen begynner av kokker som velger ferske råvarer å ta til stasjonen. Hvert topersonslag arbeider i identiske stasjoner som er sperret fra hverandre med en liten vegg.
Hvert lag må tilberede en fiskerett i henhold til et gitt tema. For eksempel, i 2013 var fisketemaet blå hummer og piggvar. Teamet må presentere fiskeskålen på nøyaktig samme måte på 14 separate tallerkener levert av landene, som deretter vil bli gitt til dommerne. I 2013 vant Nederlandene fiskekursens tittel.
Hvert lag forbereder deretter et stort kjøttfat. Laget gir fatet, men kjøttet må være forberedt i henhold til temaet. I 2013 måtte kjøttretter innlemme irsk bifffilet som en del av en stor kjøttfat. Storbritannia vant kjøttfatet i 2013 med sine versjoner av eikrøkt bifffilet, kokt biff og gulrøtter.
USA i Bocuse d'Or
Fram til 2015 hadde USA ikke gjort det veldig bra i Bocuse d'Or, ofte ikke engang å gjøre det til finalen. Men i 2015 vant USAs lag, ledet av Contestant Phillip Tessier og Commis Skylar Stover og trent av Thomas Keller, sølv.
For de siste oppdateringene på arrangementet, sjekk ut nettstedet for Bocuse d'Or.
