Innholdsfortegnelse:
Bygningen boliger Lau Pa Sat (tidligere kjent som Telok Ayer Market) dateres tilbake til 1894. Designet av britisk kolonial ingeniør James MacRitchie ble den åttekantede strukturen konstruert for å huse et marked som hadde flyttet til området etter det gamle stedet og navnebror i Telok Ayer, Chinatown ble revet. (Bygningens nåværende navn kommer til oss fra markedets opprinnelse; "lau pa sat" er Hokkien for "gammelt marked".)
Det gamle markedet hadde vært laget av tømmer og palmetaktak. MacRitchie bestemte seg for å rekapitulere den gamle designen i prefabrikerte støpejern importert fra Skottland - beholde den gamle åttekantede gulvplanen, det nye markedet kjøpte utsmykkede bjelker og stolper, med jernfiligranseformede innvendige hjørner og buer.
Med tiden utviklet området rundt Lau Pa Sat seg til Singapores sentrale forretningsdistrikt, og markedet selv stod overfor en usikker fremtid. Ombygd til et hawker-senter i 1973, gjorde markedsbygningen rask forretningsfôring av kontorarbeidere inntil byggingen av en nærliggende MRT-stasjon tvunget til å stenge i 1986.
Myndighetene hadde ingen planer om å ombygge den historiske strukturen for godt, skjønt: bygningen ble nøye tatt fra hverandre, dens 3000 deler merket og lagret for senere rekonstruksjon. Etter tre år og 6,8 millioner SGD (ca. 5,3 millioner dollar) ble det gjenoppbygde markedet gjenåpnet for å tjene sultne spisesteder.
Spoiled for Choice: Bestilling av mat
Det massive interiøret fra Lau Pa Sats støpejernsbygning huser over 200 matboder fordelt på åtte ganger, alt sammen til et sentralt atrium hvor drikkeboden disponerer øl, vann og brus for å vaske dine krydrede valg med.
Maten utvalg er ekspansiv, billig (men litt dyrere enn chow på offentlige hawker sentre som Old Airport Road og Bukit Timah) og svært internasjonale. Bortsett fra de lokale kjøkkenene du finner på hvert hawker-senter (kinesisk, malaysisk, indisk og "vestlig" mat), inneholder Lau Pa Sat også boder som serverer koreanske, japanske, vietnamesiske og filippinske valg.
Street Dining After Dark
Etter kl. 19.00 (eller kl. 15.00 i helger og helligdager) blir Lau Pa lørdag for et gatematemarked som inntar hele Boon Tat Street. Omtrent et dusin utendørs boder satt opp langs Boon Tat Street, og kvelden luften tykkere med duften av grilling satay, kyllingfløy og grillet sjømat.
Ledelsen dekker gaten med fold-out bord og plast stoler, som alle fylle opp i løpet av minutter. Det er noe grusomt retro om Lau Pa Sats utendørs servering erfaring: Som om skogen med høyhøyde rundt Lau Pa Sat ikke klarte å pope denne gammeldags bobleen av tradisjonelle spiser. Dette er like nær den opprinnelige Singapore matematikkopplevelsen som man kan få i disse dager, og minner om de gode gamle dager før regjeringen begrens gategatmennene til sine egne hawker-sentre på 1970-tallet.
I gamle dager pleide Singapore hawkers å grille kyllingvinger over en vekk oljetrommel fylt med trekull. I dag ser boderne mer moderne ut (og langt mer bærbare), men smaken forblir tro mot sin historie, rik på tradisjonelle marinader og servert med krydrede chili. Den satay kommer med tykk, rik peanøtt saus, i alle kjøtt lagre svinekjøtt (satay selgere pleier å være muslimske).
Grillplassen på Boon Tat forblir åpen for virksomheten til 3 am.
