Når du er i Maine, må du prøve hummer. Men hvor mye vet du om Pine Tree State mest berømte delikatesse?
Du og barna dine kan lære alt du noen gang ønsket å vite om hummer på en ekskursjon med Finestkind Cruises i vakre Ogunquit, Maine.
Her er 17 morsomme fakta om Maine hummer:
Hummer var en gang pauper mat. Tilbake i koloniale Amerika var hummer så rikelig at de ble holdt i lavt ære. De ble kastet i gårdens trug og deres skall ble malt opp og spredt over gården som gjødsel.Å spise hummer var et tegn på fattigdom. Indentured tjenere vokste så syk av å spise krepsdyr at de vant rettslige kamper som fastslår at de ikke trenger å spise hummer mer enn tre ganger i uken.
Fanger i Maine får fremdeles hummer to ganger i uken. Et liv med kriminalitet har sine fordeler i Maine. I dag er hummer fortsatt en jevn del av straffen i Maine, selv om det ikke lenger serveres syv dager i uken. I dag serveres Maine fanger bare hummer bare to ganger i uken.
Hummer er kannibalistiske. Enten i naturen eller fanget i samme felle, er hummer rovdyr og vil ofte spise andres hale, ben, klør eller til og med hele shebang.
Hummer er ikke scavengers. Hummer bor på havbunnen og spiser hovedsakelig levende mat, inkludert krabber, blåskjell, sjøstjerner, marine ormer, reker og til og med noen planter.
De kan regne sine lemmer. Hummer vokser og kaster deres eksoskeletoner mange ganger i løpet av sin levetid gjennom en prosess som kalles smelting. Hvis en hummer mister en lem, kan den regenerere den under smeltingsprosessen, selv om det kan ta noen ganger å ta år før en revet lem når full størrelse.
En klo er alltid større enn den andre. Hummer har alltid en større klo, kalt knuseren, og en litt tynnere klo med razorlike kanter, kalt en pincher. De bruker knuseren til å knekke åpne skalldyr og pincher å rive ut kjøttet.
Hummer spiser seg som ekorn. Når hummer har brukt klørene sine på byttet, spiser de seg selv med sine fremre bein, mye på samme måte som ekorn bruker sine fremre poter.
Hummer er nesten blinde. Hummer har sammensatte øyne, som vanlig husfly, og har dårlig syn. De bruker for det meste øynene til å oppdage bevegelse.
Men de har fantastisk luktesans. Det er flere reseptorer på sine klør og bena, noe som gjør dem i stand til å lokalisere og gjenkjenne mat i sine umiddelbare omgivelser. De lukter også ved å bruke det korte par antenner som ligger mellom de lengre, mer fremtredende antennene. De har en ekstremt ivrig luktsans og er tiltrukket av den oljeaktige agnfisken som fiskerne forlater i hummerfeller (kalt potter i Maine lingo).
Hummer har to mage. Den første, som ligger like bak øynene og hjernen, kalles kardial mage. Ligger rett ved siden av det er pylorisk mage, som strekker seg til magen.
Hummer svømmer bakover. Mens du utforsker havbunnen, kan hummer gå fremover, sidelengs eller bakover. Men når de kommer ut av fare, bruker de sine haler til å drive seg bakover med hastigheter på opptil 20 km / t.
Hummerblod er fargeløs. Den er gjennomsiktig, med mindre den kommer i kontakt med oksygen når den blir blåaktig.
Hummer er ikke røde til de er tilberedt. Mens de aller fleste levende hummer er en brungrønn farge, er en liten prosentandel naturlig av en annen farge, for eksempel gul, oransje eller blå. Når du koke en hummer, reagerer varmen med et pigment i skallet kalt astaxanthin og gjør skallet rødt.
Størrelse er viktig. Lobstermen bruker en måler til å måle hver hummer de fanger. Fra øyekontakten til enden av karapasen må en hummer strekke seg i størrelse mellom 3-1 / 4 til 5 inches lang for å være en keeper. Hummer som er mindre eller større blir kastet tilbake. De små får lov til å vokse, og de større, det er håpet, vil mate og produsere flere hummer. Det er derfor du ikke kan bestille en Maine hummer under 1 pund eller over 5 pund.
Bøten for å ta en overdimensjonert eller undersized hummer er $ 500 for hvert brudd, og i tillegg en bot på $ 100 for hver av de fem første hummerene, og en bøte på $ 200 for hver hummer etter det.
Frugtbare kvinnelige hummer får livstidspass. En av to kvinnelige hummer er fruktbar. De friske kvinnene kan bære opp til 100 000 egg om gangen, og det er også svært verdifullt for næringen. Når en hummer med egg oppdages i en hummerfelle, vil lobstermanen kutte en v-hak i haleflappen før han kaster den tilbake i havet. V-hakkene forteller andre lobstermen at det er en fruktbar kvinne og beskytter hummeren for livet fra å slå opp på en tallerken.
Aficionados bestiller hummer etter kjønn. I mange Maine restauranter kan du bestille hummer ikke bare etter størrelse, men etter kjønn. Liker klokjøtt? Bestil en mann, siden menn har en tendens til å ha større klør. Foretrekker hale kjøtt? Kvinnelige hummer har en tendens til å ha bredere haler med mer kjøtt.
Hummer kan leve for alltid. En av de største hummerene som ble funnet i Maine veide 20 pund og ble beregnet til å være 140 år gammel. Hummer er blant en utvalgt gruppe av arter som ser ut til å være "biologisk uødelig", ifølge forskere. Å hindre rovdyr, skade eller sykdom, kan disse skapningene leve for alltid fordi deres celler ikke forverres med alderen. Tvert imot blir hummerceller fornyet, slik at krepsdyrene lettere aldrer prosessen og blir større og sterkere med tiden.
