Guide til kantonesisk mat og mat

Den originale kantonesiske Food Hotspot

Glem General Tso's kylling eller søt og surt svinekjøtt med flytende ananasbiter, i Hong Kong finner du kantonesiske restauranter som har blitt dusjet med Michelin-stjerner og kokker med hatful of accolades.

Utvalget av menyer og restauranter i Hong Kong inkluderer sjømatrestauranter, Dim Sum-hus og grillmat. Imidlertid, i motsetning til deres garishly-sauced kinesisk-kjøkken kolleger i utlandet, er Hong Kong mat faktisk overraskende subtilt - med stoler på ferske ingredienser og lett krydder og smak.

Kantonesisk mat stammer fra Pearl River Delta i nærheten av Guangzhou, en stor havn under Qing-dynastiet hvor lokalbefolkningen blandet sin egen mat med de som ble brakt tilbake ved å returnere utenlandske selgere. Gjennom århundrene, men kantonesiske kokker stakk til enkle retter som trengte ingen ekstra krydder eller krydder.

Kjøttet favoriseres av kantonesiske kokker gjenspeiler de tilgjengelige husdyrene i området - shunning lam og geit for biff, kylling, svinekjøtt og sjømat.

Dim Sum: En deilig sosial opplevelse

Veldig populær i Hong Kong og raskt å få en verdensomspennende fanebase, Dim Sum er like mye en sosial opplevelse som et måltid. Bokstavelig talt som betyr å røre hjertet, dreier Dim Sum om grupper av venner som serverer sammen og deler mange bite sized retter.

Du vil vanligvis sitte rundt et roterende bord og bestille et utvalg av retter ved å plukke dem fra en liten vogn eller tikk på det du vil ha på et lite kort. Alle rettene deles deretter.

Typiske Dim Sum retter er vårruller, reker dumplings og BBQ svinekjøtt bakverk selv om utvalget er vanligvis omfattende. Tim Ho Wan restaurant i Mongkok kombinerer rikelig variasjon og utmerket kvalitet (det er en grunn til at de har en Michelin-stjerne, tross alt).

Siu Mei Grill: Velsmakende steker fra gaten

Glem kyllingrosa i midten eller steker som har vært flamme grillet jet svart,Siu Meier måten BBQ skal gjøres.

Hongkong Siu Mei-restauranter spesialiserer seg på tregkokt grillkjøtt som er glasert i honning og fem krydder og andre saftige gnister. Du finner svinekjøtt, biff, and og gås på menyen, selv om signaturretten av skiver med dypt smakfull BBQ svinekjøtt og ris er sannsynligvis best. Ikke komplisert, ikke dyrt, men veldig, veldig velsmakende.

Den eldste - og fortsatt den mest populære - Siu Mei etablering i Hong Kong finnes på Hennessy Road i Wan Chai. Joy Hings ristede kjøtt tilbyr klassisk tilberedt sprø svinekjøtt, stekt gås og karamell, forberedt på samme måte i århundrer.

Hongkong Street Food: Dining After Dark

Prøv å ikke blande dette med Siu Mei; Liu Mei er stekt, dampet og grillet entrails og organer samt noen av de mer uvanlige sjømatartene.

Disse er for det meste funnet fra gateselgere klumpet rundt nattmarkeder eller store shoppingområder som Causeway Bay og Mongkok og solgt for å gå på spyd eller plastbrett. Å bevise at kineserne sier at kantoneserne vil spise noe, vil du finne grisører, knuste maneter og stekte grisarmer.

Sjømat: Friskhet over alt

Tatt i betraktning Hongkongs 200 pluss øyer og posisjon oppe på Sørkinahavet, er det liten overraskelse at sjømat er et av de mest populære ingrediensene i kantonesisk mat.

De fleste av de beste sjømatrestaurantene finner du på de ytre øyene eller i mindre fiskerlandsbyer; en refleksjon av betydningen plassert på friskhet. På de fleste steder vil fisken eller krepsdyret holdes i live i oksygenbeholdere til du velger hvilket offer som er ledet til potten.

Utvalget av fisk og skalldyr er bredt og inkluderer favoritter som razor muslinger i sorte bønnesaus, tyfonhyttefyrt krabbe og dampet grouper.

Feast Cuisine: Conspicuous Consumption

Ikke en for de som skyver sine pickles ut av deres burgere eller skrape ansjosene av pizzaen deres, menyen på en Hong Kong-fest kan teste selv den mest eventyrlystne ganen.

Storskala fester er fortsatt viktige i Hong Kong som en måte å vise båtlivet ditt og festene holdes ofte på bryllup, eksamen og når man signerer kontrakter eller starter et forretningsprosjekt sammen - dette er hvor utlendinger vanligvis finner de kastes i den dype enden .

Siden personen som kaster måltidet ønsker å bevise sin status og stilling, vil de bestille det dyreste elementet de har råd til å være forberedt på - det er alltid eksotisk og - ganske utelukkende - vanligvis motbydelig.

Standardretten er hajfinsuppe, men du kan også bli tilbudt abalone eller fuglens nesesuppe.

Desserthus: Søt suksess

Vanligvis lite mer enn et hull i veggen med en håndfull seter, Hong Kong dessert hus likevel nyte mye popularitet.

Gitt klimaet mesteparten av året, er flertallet av retter lette og kalde og inkluderer rødbønnsuppe, mango pudding og sago pudding (en slags Tapioca).

En annen populær dessert kommer til Hong Kong ved hjelp av Macau. Portugisiske eggterter - konditorivarer fylt med karamellisert vaniljesaus (se ovenfor) migrert over til britiske bedrifter, men forvandlet til å favorisere britisk smak ved å bli jevnere i tekstur.

En favoritt av den siste britiske guvernøren Chris Patten, Tai Cheong bakeri tilbyr egg tart uendret over seksti år.