Innholdsfortegnelse:
Kopi luwak (også stavet loewak ), eller "civet coffee" - kalt kalt kattkoppekaffe - er en av verdens mest eksklusive kaffe.
Utvalgt i 2007-filmen The Bucket List , der blykarakteren Carter Chambers (Jack Nicholson) totes en termo av den dyrebare drikken, har inspirert både intens nysgjerrighet og vel, avsky: bønnene pleide å produsere kopi luwak blir hentet fra avføringen av den asiatiske palme civet.
Borgerne spiser først hele kaffekirsebær for sin masse, hvorpå de indre bønner fermenterer i magen. Når de er defecated, blir bønnene fremdeles samlet, rengjort og stekt. Resultatet er en bemerkelsesverdig kompleks, fullfylt kaffe - en som selger for hvor som helst mellom $ 100 og $ 600 per pund.
Men hva har asiatiske palme civets og kostbare kaffe alt å gjøre med Amsterdam? Den starter med den nederlandske kolonitiden i Indonesia. Den indonesiske øya Sumatra er nummer én produsent av kopi luwak , som også finnes på øyene Java, Bali og Sulawesi, så vel som i Øst-Timor og Filippinene. (Finn ut mer om øyene i Indonesia.) Faktisk var det thirteen-time borgmester i Amsterdam Nicolaes Witsen som hadde ideen om å eksportere kaffebønner fra Mocha, Jemen til den nederlandske Øst-India - dagens Indonesia - på slutten av 1700-tallet.
Den nederlandske tilstedeværelsen på de indonesiske øyene, etablert i 1602, varet til deres utvisning i 1945; Siden da har den indonesiske kulturen spredt seg i Nederland, med ankomsten av 300 000 indonesere og hollandsk-indonesere i de neste tiårene.
I dag er Nederland en skattekiste av indonesiske spesialiteter: Toko er (Indonesiske matmarkeder) som bærer spesialiteter som tempeh (gjæret soyabønnekake); Indo-nederlandske restauranter som serverer rijsttafel bank; og tilgjengeligheten av importerte delikatesser som kopi luwak .
Hvor kan jeg prøve kopi luwak ?
Kopi luwak er solgt av koppen på Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , hvor kunder kan ta deres som vanlig kaffe, espresso eller en espressobasert drikke som cappuccino; eller på Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
I noen form, kopi luwak er en eksepsjonell godbit, med en chocolatey rikdom og ingen bitter ettersmak. Tilhengere kan også bestille kopi luwak bønner fra begge leverandører.
Ølelskere trenger ikke å føle seg utelatt, enten: Brouwerij de Molen, basert i Bodegraven, Sør-Holland, har til og med forvandlet kopi luwak inn i en keiserlig stout, fylt med hint av den eksklusive kaffen - en perfekt suvenir eller minnesmerke for øl og kaffe elskere begge.
Legg merke til at populariteten for kopi luwak har ført til oppveksten av civet-coffee gårder, hvor civets blir holdt i grusom fangenskap. For å finne ut mer om hvordan man sikrer etisk-hentet kopi luwak , besøk Kopi Luwak: Klipp crap.
