Guide til Nürnberg Rostbratwurst

De ser akkurat som frokostpølser!

var det første jeg tenkte da jeg oppdaget Nürnberg Rostbratwurst . Denne diminutive pølse kommer fra den sjarmerende bayerske byen Nürnberg (tysk staving: Nürnberg ). Hver pølse handler om størrelsen på en feit liten finger, som veier omtrent en unse og måler på 3-4 tommer (7 til 9 cm) i lengden. Laget av grovt malt svinekjøtt, krydret med marjoram, salt, pepper, ingefær, kardemomme og sitronpulver.

Mer enn 3 millioner Nürnberg Rostbratwurst produseres hver dag og så finner de seg rundt i verden.

Historien om Nürnberger bratwurst

Nürnbergs historie, Bayerns nest største by, dateres tilbake i 950 år og pølsen med samme navn er nesten like gammel. Første omtale av Nürnberger Bratwurst var rundt 1313 med adventen til den legendariske restauranten, Bratwurstglöcklein (besøksadresse nedenfor). Selv om mange tyske pølser benytter marjoram, er den edle smaken lagt frem i denne versjonen.

Ved 1462 ble pølsen blitt populær nok så mange Metzger (slaktere) ble tilbudt Nürnberger bratwurst . Det ble raskt seriøs virksomhet med statlig tilsyn med kvaliteten og konsistensen av pølsen. Bare spesialiserte svinekjøttlagere fikk lov til å produsere pølsen og måtte presentere sine varer daglig til et råd av slaktere. Under-standard pølser ble kastet rett i elven Pegnitz.

Markedsprisene for snacket falt i 1500-tallet til et slikt nivå at slaktere ikke lenger kunne ha råd til å produsere Nürnberger Bratwurst . Som en løsning gjorde de bratwurst mindre og tynnere, slik at de kunne selge flere av disse små pølsene. Denne kreative løsningen lagret mange bedrifter og bevart arven til dette særegne Wurst .

Det er også noen flere langt hentede legender knyttet til pølsene små størrelse. En rapporterer det Nürnberger Bratwurst var i stand til å bli sendt gjennom nøkkelhullet av initiativrike innkeepers å mate gjester etter portforbudet. En annen sier at de ble presset gjennom spesielle hull i veggen for innsatte. Ta en titt på denne historiens gyldighet hvis du tar en tur i Nürnbergs middelalderske fangehull.

Standarden er fortsatt høy da pølsen er beskyttet under den beskyttede geografiske indikasjonen (BGB) som den tyske øl fra Köln, Kölsch , eller Spreewalds berømte pickle. De produseres bare i området rundt Nürnberg og må holde seg til den grunnleggende opprinnelige oppskriften.

Hvordan Nürnberger bratwurst er betjent

Serveres overalt fra imbiss står til biergartens , disse velsmakende wursts er best tilberedt over en kullgrill - perfekt for sommergrillingssesongen.Spist tre, seks til tolv om gangen, de kan også stekes i en panne og serveres typisk med surkål og en hunk av tykt tyskbrød eller med potetsalat og pepperrot.

En versjon som kalles i løk og eddik kalles blaue Zipfel . Eller hvis du foretrekker ditt måltid på farten, bestiller du " Drei im Weggla "For tre smarte pølser i rulle med Senf (tradisjonell tysk sennep).

For å nyte pølsene i det aller beste miljøet, bestil det på Nürnberg verdens berømte julemarked for å varme hendene og magen og ta den isete kanten ut om vinteren.

Hvor skal vi spise Nürnberger bratwurst i Nürnberg

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof

Adresse: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon: 0911 227625

Denne restauranten har vært matlaging Nürnberger bratwurst siden 1313 og er den eldste pølse kjøkkenet i Nürnberg. Wurst serveres tradisjonelt, grillet på kullgrill og serveres på den klassiske tinnplaten med surkål, potetsalat, pepperrot, ferskt brød og - selvfølgelig - en frankisk øl.

Bratwursthäusle bei St. Sebald

Adresse: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 227695

Med sin egen slakter på premisset, er kvaliteten høy på denne historiske Nürnberg-restauranten. Nyt en tallerken med Nürnberger Rostbratwurst akkurat som Albrecht Dürer gjorde i denne nøyaktige beliggenheten.

Goldenes Posthorn

Adresse: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 225153

Et annet hjemsøk av Dürer og Hans Sachs, dette er en av Tysklands eldste vinbarer og en restaurant elsket av konger, kunstnere, lokalbefolkningen og turister siden 1498. Berømt for det Nürnberger plate kommer alt fra nærliggende gårder med lokale slaktere som leverer pølsen. Aldri har en stekt pølse tasted så frisk.

Bratwurst Röslein

Adresse: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 214860

I hjertet av den gamle bydelen har denne frankiske restauranten også servert deilig Nürnberger Rostbratwurst i hundrevis av år siden 1431. Det er stolt av å være den største Bratwurst-restauranten i verden med plass til opptil 600 gjester.