Oppdag Singapores overraskende billige spiser

Det overfladiske inntrykket av Singapore som et opptatt land går helt bort når du engasjerer en asiatisk på temaet mat. Singapore statsborgere har en ivrig lidenskap for god mat, og dette er utbredt av overflod av hawker sentre rundt øya.

Hawkers spore sine røtter til fremtredende street food leverandører, som ble herdet inn i regjeringen bygget hawker sentre i 1970 og 1980. Flyttet ser ut til å ha gjort dem gode - i dag er hawker matopplevelsen en integrert del av den gjennomsnittlige singaporeans daglige liv. "Åtti til åttifem prosent av Singaporeans spiser hawker mat regelmessig," forklarer K.F. Seetoh, Singapore Food Authority og grunnlegger av asiatisk mat bekymring Makansutra. "Å spise hjemme er en veldig nær sekund, tredje spiser ute i helgene på et dyrt måltid tre ganger i måneden."

• The hawker shortlist: Vet ikke hvor du skal begynne? Vi har redusert listen nede: sjekk ut denne listen over topp ti hawker-sentre i Singapore.

Singapore Hawker Center Experience

Regjeringen kjører rundt 113 hawker sentre rundt Singapore, og det nummeret dobler (minst) når du inkluderer hawker-stil mat domstoler og privateide hawker sentre som Lau Pa Sat Festival Market. I praksis er linjen mellom offentlig og privat noe sløret: private sentre som Singapore Food Trail og Makansutra Gluttons Bay leier hawkers fra offentlige sentre for å piske opp maten deres, banke på følgende de har bygget opp i sine hawker-sentre .

Gjennomsnittlig offentlig hawker senter er faktisk en del av et større marked / spisekompleks; steder som Tiong Bahru Food Centre og Bukit Timah Hawker Center er andre etasjes matsentre bygget på toppen av et vått marked hvor kjøtt og grønnsaker selges. En mindre gruppe offentlige hawker-sentre opererer alene uten markedsdel.

Disse offentlige hawker-sentrene - og de private hawker-sentrene som etterligner dem - deler følgende karaktertrekk til felles:

- Ingen air condition. Hvis du ikke er vant til Singapores fuktighet, kan dette være et problem, spesielt i høysesongen.

- Matboder representerer mat fra Singapores store etniske grupper. Du kan velge fra boder som selger indisk, malaysisk, kinesisk og "vestlig" mat. De større og bedre hawker-sentrene tilbyr selvfølgelig flere retter, blant annet thai, indonesisk og filippinsk mat.

- Separat drikkestall. Softdrinks, øl og sigaretter selges vanligvis av en eller flere separate boder.

- Ingen reserverte tabeller. Det er hver person for seg selv; Forventer vanskeligheter med å finne sitteplasser hvis du kommer inn i løpet av lunsj eller middagstopp.

Slik bestiller du på et Hawker Center

Hawker senter spisestue er ganske grei - nærme deg en stall av din smak, be om (eller pek på) din foretrukne parabolen, betal på stallen, og ta bestillingen din til et ledig bord. Noen få komplikasjoner er lett adressert:

Bestiller et bord. Du kan enten ha en følgesvenn holde bordet av ditt valg, eller gjør det som Singaporeans kaller "chope", eller det vi kaller "dibs"; lokalbefolkningen plasserer ofte en pakke av disponible vev på en stol eller et bord for å "hakke" den.

Språkgap. Noen boder er bemannet av arbeidere eller kokker som ikke snakker engelsk, men peke og håndbevis går langt. Prisene vises vanligvis tydelig for å minimere forvirring.

Bestilling av drinker. Eventuelle drinker må kjøpes fra den dedikerte drikkebaren.

Etter måltidet. Bare la platene og kjøkkenutstyret stå på bordet; oppdragsgivere (vanligvis pensjonert eldre Singaporeans) rydder opp bordene. Regjeringen eksperimenterer med selvbetjeningsopprydding på utvalgte hawker-sentre.

Hva å bestille på Hawker Center

Mindre hawker sentre har ca 20 boder, mens de største har mer enn hundre; Det er vanskelig å ikke oppleve "analyseforlamning" når du vurderer hva du skal bestille når du setter foten i et hawker-senter. (Mer informasjon her: Ti retter du bør prøve i Singapore.)

Start med Singapores "nasjonale rett", en kinesisk rett som nasjonen har vedtatt som sin egen. Nesten alle hawker sentre selger Hainanese kyllingris; De mest tilfredsstillende eksemplene kommer fra Wee Nam Kee Chicken Rice (med flere boder over hele Singapore) og Tian Tian Chicken Rice på Maxwell Food Center.

En annen importert tallerken, satay (kjøttspyd), nå griller over hele øya - en gave fra Singapores malaysiske samfunn. For gode eksempler på satay gjort riktig, prøv Old Airport Road Food Centre tar på satay eller den klassiske "Alhambra" satay fra Makansutra Gluttons Bay.

Den fettete, men deilige flatnudelretten kjent som char kway teow kan bli funnet på hvert hawker-senter på øya - prøv Changi Road-karbonteien serveres på Singapore Food Trail eller Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Desserter i Singapores hawker-sentre kan grense på eksotisk - prøv banan kaya på Makansutra Gluttons Bay (les om Malaysian Kaya spread) eller Durian Tempura på Old Airport Road, og se (eller smake) for deg selv.