Hvordan spise Sushi: Japansk Etiquette

Samhandle med kokken

Først sitter ved telleren til stedet å være hvis du vil ta opplevelsen seriøst. Gå foran og sentrum. Du bør bare kontakte sushi kokken når det er nødvendig, men spør umiddelbart hva han anbefaler. Han mest sannsynlig håndplukkede fisk fra markedet, vet hva som så bra den dagen, og vil belønne din tillit til ham med ekstra spesialpleie. Bare snatching en meny og velge tilfeldig viser at du ikke er interessert i hans mening. Selv om du ikke går med hans forslag, vil din interesse for hva som skjer bak kulissene bli verdsatt.

Når det er sagt, aldri distrahere kokken senere med spørsmål eller liten snakk om mat, vær eller japansk skikker. Mannen er en kunstner, og han bruker en skarp kniv - la ham jobbe!

Hvis måltidet viser seg å være en uforglemmelig opplevelse, kan du til og med tilby å kjøpe kjøkkensjefen et skudd av skyld . Hvis han aksepterer, bør du ha en med ham. Forsøk aldri å gi penger - enda et tips til kokken; de jobber med rå fisk hele dagen og bør aldri røre på penger. Dessuten er tipping sjelden i japansk tilpasset og må gjøres nøye.

Tips: Den riktige (japanske) måten å uttale skyld er ikke "sah-key", det er "sah-keh."

På formelle sushi-restauranter kan du bli ledet til å snakke med en concierge før sesjonen starter. Dette sikrer at i tilfelle kokken ikke snakker engelsk, får du muligheten til å fortelle om valgene du ønsker å unngå eller allergier. Ideelt sett vil dine forespørsler bli sendt videre til kokken for å unngå potensielt tap av ansikt for begge parter.

Forbereder å spise sushi

Det våte håndkleet er for å rense hendene dine før du spiser, for det meste fordi den tradisjonelle måten å spise på maki og nigiri sushi er med fingrene. Bruk håndkleet til å rense fingrene, sett det til side; ikke bruk det på ansiktet ditt for å friske opp!

Følg grunnleggende etikett for hvordan du bruker spisepinner høflig når du spiser sashimi -Skiver av rå fisk uten ris.

Hell bare en liten mengde soyasaus inn i bollen; Du kan alltid legge til senere hvis det er nødvendig. Kastet soyasaus er tabu i seriøs japansk spisestue. Også, å hælde ut for mye betyr at du mistenker at fisken er gammel og trenger mye "doktorgrad" før du selv prøver det.

Tips: Ikke legg wasabi til din lille bolle med soyasaus! Selv om dette er en vanlig praksis, er det ikke den beste måten å nyte det med å dyppe sushi i denne mucken.

Når du ikke spiser, skal spisepinnerne settes på holderen ved siden av tallerkenen, ryddig og parallelt med bordet, i stedet for på tallerkenen eller dippingskålen. Å legge spisepinnene dine andre steder kan tyde på at du er ferdig med å spise! Sitte spisepinner ned mellom biter av sushi er høflig og akseptabelt.

Bruke Wasabi og ingefær med Sushi

Tro det eller ei, uansett hvor mye du liker brenningen, snu sojasausen i et overskyet rot ved å blande i wasabi er ikke den riktige måten å spise sushi på. Kokken har allerede lagt til små mengder wasabi til hvert brikke, basert på typen fisk, for å få fram smaker.

Japanske restauranter gir ekstra wasabi for å imøtekomme folk med krydret interesser, men legger for mye wasabi foran kokken, skjuler ikke bare den naturlige smaken av fisken han omhyggelig har håndplukket; Det er besluttet å dumping ketchup over et perfekt kutt av biff i et dyrt steakhouse!

Hvis du må legge til wasabi, bør du pusse litt på fisken med enten spisepinnen eller et ingefær. Ikke la ingefær på toppen av sushi som en ekstrautstyr! Å suge ekstra wasabi av spisepinner er også betraktet som dårlig form.

Frisk ingefær er gitt for å rense din gane mellom biter og bør aldri bli spist samtidig med et stykke sushi. Du kan alltid be om ekstra ingefær hvis du trenger det.

Hvordan spise Sushi på riktig måte

Heldigvis er det ingen pretensiøse retningslinjer for hvilken type sushi du bør spise først, og ingen ordre følger. Kjøkkensjefen kan ha sin egen plan for hvilke brikker skal komme i hvilken rekkefølge. Hvis du spesielt liker noe kokken laget, fortell ham, og be om et annet stykke.

Sashimi blir vanligvis spist med spisepinner, men den tradisjonelle måten å spise sushi er ved å løfte et stykke mellom tommel og langfinger. Ved å plukke opp sushi med fingrene kan du føle tekstur og bidrar til å holde den sammen, i stedet for å skade den med trepinner. Uansett vil du bli tilgitt for å bruke spisepinner.

Igjen, den eneste gangen som blander wasabi i sojasausen er akseptabelt, er når du skal spise sashimi.

Vri brikken opp ned ved å rotere den mot klokken, og dip deretter bare fisken inn i sojasausen - aldri risen. Ikke bare vil risen absorbere for mye soyasaus og endre tekstur av bitt, og etterlater risen bak i bollen din er amatør. Det er også en del av sushi kunst å forberede den eddikede risen riktig.

Sushi stykker som unagi (ål) og de med saus allerede på toppen bør ikke dyppes.

For å være en ekte sushi pro, bør biter plasseres i munnen opp ned, slik at fisken er mot tungen din. Tillat tungen å ta i de komplekse smakerne før du slår ned bittet. Uansett størrelse, vil du ideelt sett kunne spise hele brikken i en bit. Prøver å lage et stykke i to biter resulterer vanligvis i at det faller fra hverandre.

Den siste og eneste viktigste regelen om hvordan du spiser sushi riktig er at du nyter hver eneste bit - mer enn sannsynlig blir det regningen og ikke wasabi som forårsaker litt halsbrann senere!

Utgående tips: Husk å gi en dyp respektfull bue til kokken når du forlater etableringen.