Innholdsfortegnelse:
Du lurer kanskje på hva hog jowl er som mange mennesker aldri har hørt om denne kutten av svinekjøtt. Det er "kinnet" av grisen. Det smaker og kokker ligner tykk kutte bacon. Det er en tøff kutt som vanligvis røykes og helbredes. Hog jowl brukes til å krysse bønner og erter, eller stekt og spist som bacon.
På nyttårsdagen blir grisjoller tradisjonelt spist i sør for å sikre helse, velstand og fremgang. Southerners er ikke de eneste som spiser svinekjøtt på nyttårsdag. Over hele verden bruker folk marsipan griser til å pynte bordene sine, ta del i grisens føtter, svinekjøtt, stekepølser eller svinekjøtt.
Høe og griser har lenge vært et symbol på velstand og hånlighet. Det er derfor noen som tar mer enn sin andel, er "å være gris". Noen kulturer tror at jo større gris du spiser på nyttår, jo større blir lommeboken din i det kommende året. Så, "fatter" grisen, "fatter" lommeboken din. Spit og pit-stekt griser er populære nyttårs måltider.
I sør og andre fattige områder ble grisene ansett som symbolske for både helse og rikdom, fordi familier kunne spise hele vinteren på det fete kjøttet en gris produsert. Å ha svinekjøtt kan bety forskjellen mellom liv og død i en veldig kald vinter.
Gris har også lenge symbolisert fremgang. En gris kan ikke slå hodet for å se tilbake uten å snu helt rundt, så det antas at grisene alltid ser frem til fremtiden. De passer perfekt sammen med andre nyttårs feiringer.
Hvorfor hog juggler? De er et herdet kjøttprodukt som lagrer godt i lange perioder. Før kjøling ville herdet biff og svin være svært populært om vinteren. Tradisjonen med å spise de herdede hogjuglene har vedvaret og blitt en del av et nyttårsfest.
Plus, det går bra med sorte øyne og collard greener. Det er bra at folkene som gjorde disse overtroene ikke kom opp med noe som snegler, cornbread og black eyed peas. Det kan ikke ha tatt på seg.
Hvordan lagker du hog jowl for nyttår? Noen mennesker bruker bare jowl til å krysse deres sorte øyne og collard greener. De fleste i sør ville si det er ikke nok til å gjøre deg velstående. Du må også delta i noen stekte hog jowl. Det er tilberedt likt bacon, men hog jowl er litt tøffere og tar litt lenger tid å lage mat.
Jowl kommer vanligvis i en pakke, skiver som tykk bacon eller uncut på "rind". De fleste fjerner skallet, skiver det og steker skivene i en skillet, som bacon, til brunt på begge sider. Det dreneres deretter på et papirhåndkle og serveres. Siden det er en herdet mat, trenger det vanligvis ikke ekstra salt, men noen liker å servere det med pepper eller varm saus.
Collard Greens på nyttårsdag
Vil du bli rik? I sør, samle greener og cornbread ta pengene på på nyttårsdagen.
Det er faktisk kål som er kongegrønn rundt det meste av verden for nyttårs måltider. Kål er en sen avling og vil være tilgjengelig denne tiden av året. Collard greener er også en sen avling, men de vokser mest i sør. Kål ble tradisjonelt plukket og omgjort til surkål. Sauerkraut, et gjæret produkt, ville bare være klar til å spise rundt nyttårsdagen.
Kål og collard greener representerer begge "grønne" penger i nyttårs tradisjon, men historisk sett ble kål spist for helsemessige fordeler. Kål ble spist av alle fra keiseren til egypterne for å hjelpe til med fordøyelsen og for ernæring, senere for å forhindre skjørbuk. Aristoteles, filosofen, spiste kål før han drikker alkohol for å holde vinen "fra å forfølge sitt forsiktige akademiske hode." Å spise collard greener er ikke så langt unna Caesar og Aristotle. Den gamle kål de gutta spiste var sannsynligvis nærmere kale enn moderne kål.
Collard greener (eller noen greener) sub for kål i Sør fordi det er rikelig på slutten av høsten. Den sørlige tradisjonen: hver bit av greener du spiser er verdt $ 1000 i det kommende året.
Cornbread representerer lommepenger eller bruker penger. Det er en annen sjelmat spist på nyttår. Tradisjonen stammer fra brødens farge. Det er farge representert "gull" eller "mynt" penger. Plus, det går bra med collard greener, erter og svinekjøtt.
