Innholdsfortegnelse:
- Montreal bagels er som snøflak
- De er alkymi
- De trenger ikke spredning
- Treovner regjerer Supreme
- De har vært i rommet
- Montreal Bagels er … Bagels
- De vil ikke drepe deg
Bagels er hvete forhøyet-en synergi av malt, gjær, mel og vann som forvandles til glatt glede spredt over landet. Prøv en gang og ned bagelhullet du går, hektet for livet.
Men hvem gjør det beste?
Forutsigbart har New York erklært seg myndigheten på ruller med hull. Byen gjør gode bagels. Men det er bare en ting.
De er ikke Montreal bagels.
Montreal bagels er som snøflak
Montreal bagels er håndlagde kunstverk, formet måten Montreals jødiske samfunn gjorde dem tilbake på dagen, generasjoner siden da de først velsignet byen med askenkenisk kulinarisk savoir-faire.
Ingen bagel ser ut som den andre, fra form til farge. Det er Montreal-veien.
Tilsynelatende er New York i ferd med å fange opp den fronten, men i stadig større grad ødelegge maskinfremstillede puffbiter til fordel for gammeldags håndjobber. Det er en start.
De er alkymi
Blant byens sentrale matvarer om natten kan du score Montreal bagels frisk ut av ovnen kl 8 eller 6 eller 4:00 etter en bender. Selvfølgelig har New York egen 24-timers ledd. Fint. Men stoler de på rørende varme ferske, håndlagde bageler bakt i en treovn rett foran deg som en scene ut av 50-tallet når som helst på dagen eller natten? Ikke tro det.
Den smokey og alltid så søte smaken forsegler avtalen på dine standard Montreal bagel-stiler, bestrøket med så mange sesamfrø eller valmuefrø de forlater en sti i kjølvannet, enten det er i vesken, i fanget ditt, på gulvet. ..
Forresten, den litt søte smaken? Det er ikke fra eggene som delvis skiller Montreal bagels fra New Yorks, men fra honning søtsvann vannet de bader i i tre minutter før de går inn i vedfyrte ovnen. Og av en eller annen grunn er det lite eller ingen salt involvert.
Når det gjelder læreboken New Yorker som insisterer på at Montreal bagels er for søte, sier vi til deg, egentlig? Amerika setter inn sukker alt og du er nitpicking over en teskje honning?
De samme New Yorkere har sannsynligvis ikke smakt en alt-kledd Montreal bagel. Umami er ekte, folkens. Eller pumpernickel bagel. Eller løk en. Eller hvitløk. Eller karvefrøet.
De trenger ikke spredning
Montreal's bagel-beslutningstakere benytter ikke føttene av diskplass til tretti forskjellige typer spredt . Det er fordi de ikke trenger dem. Kremost? Det er for når du spiser alle mini-kremost-sandwich-prøvene de legger ut på disken, eller når Montreal-bagelen din er en dag gammel, og du smaker det, eller når du bestiller loxen på Beautys.
Og for utvalgte New Yorkere som hevder at Montreal bagels er harde som sement etter fem minutter ut av ovnen? Vær så snill. Uansett bagels du går på, er enten mer enn to dager gammel og / eller du vet ikke hvordan du skal pakke bagelposen din. Arbeid på det. Dessuten, alt du trenger å gjøre for å myke en oldie er pop i brødrister ovnen ved 200 ° F i ti minutter. Problemet løst.
Treovner regjerer Supreme
Den moderne revolverende eller roterende rackovnen gjør jobben med New York bagels. De kommer ut gull. De er tilberedt. De smaker godt. Det er flott og alt, men det er ikke en treovn, er det?
Fra den fineste flatbread du har tasted til den beste pizzaen i Napoli, vet alle at mel smaker bedre bakt i en treovn. Montreal har til og med en restaurant som bare serverer mat - ikke bare brød - som er passert gjennom en.
Noen rart lokalbefolkningen spiser Montreal bagels au naturel når de nab dem frisk ut av ovnen på bagel-leddet? Du kan ikke slå den røykfylte smaken.
De har vært i rommet
NASAs oppdragsspesialist Greg Chamitoff elsker Montreal bagels så mye, han tok dem til verdensrommet.
Det er ikke klart om 18 Fairmount bagels som ledes til den internasjonale romstasjonen, var vakuumforseglet eller tørrpakket for friskhet, men det antas at de ikke vare turen der på grunn av, du vet, er latterlig og deilig.
Montreal Bagels er … Bagels
En Montreal bagel er en bagel, tett seig (men ikke for mye) på innsiden og nesten karamellisert og sprø på utsiden. Ingen knase her skjønt, bare utrolig tekstur. Det er ingen måte du kan lure noen til å tenke på Montreals rulle med et hull er brød, men det kan dessverre ikke sies det samme om mange New York bagels.
De vil ikke drepe deg
Den oppblåste New York bagel har alt fra 300 til 800 kalorier. På den øvre enden av denne skalaen kan du kutte kalorier ved å bytte en enkelt ensom bagel med et stort stykke kake.
I mellomtiden har din standard Montreal bagel, som er mindre, tynnere og støpt med et mye større hull enn New York, 180-220 kalorier, et helt akseptabelt telle for et sunt kosthold.
Hvis du skulle erstatte en morgen Montreal bagel med, si, en New York Ess-a-Bagel på 490 kalorier, ikke endre noe annet i kostholdet ditt og livsstilen enn den ene daglige bagel, finner du deg selv omtrent 30 pounds tyngre av denne gangen neste år. Ta en 800-calorie bagel i stedet, og du vil ha 63 ekstra pund padding din ramme om 12 måneder.
Noen New Yorkers fikk notatet, og valgte å få sine New York bagels scooped ut før de slått dem i smørbrød for å spare på kalorier. For moro skyld, og for vitenskap, sjekket en registrert dieter for å se hvor mange kalorier hun sparte. Med det meste av de doughy interiøret fjernet fra bagel, var det fortsatt 400 kalorier igjen. Selv et skall av en Ess-a-Bagel har så mange kalorier som to eller flere Montreal bagels.
Så for å oppsummere, gjør New York brødlignende bagels så store at de har flere kalorier enn hamburgere med ost og bacon, og skraper ut innsiden, kaster ut pounds med nybakte brød daglig for å spare mindre enn energienivået til et stykke av ost på en morgensmørbrød med nok kalorier til å opprettholde en profesjonell idrettsutøver om å trene for de neste seks timene.
