Innholdsfortegnelse:
Tyskland er pølse land. De elsker deres Wurst og du kan finne den på nesten alle Speisekarte (meny) - uansett hvor fancy restauranten. Pølse er til salgs med gateleverandører, på imbiss og hver biergarten . Men hvilken tysk pølse er den Wurst ?
Bockwurst er en av de mest populære varianter av tysk pølse. For mange amerikanere ser det bare ut som en buet pølser.
Den består tradisjonelt av kalvekjøtt og svinekjøtt, selv om moderne varianter kan omfatte fjærfe som kalkun eller kylling.
I Nord-Tyskland inkluderer enkelte Bockwurst-varianter fisk. Krydder består av salt, hvit pepper og paprika med tilsetning av urter som bøyd og persille. Pølsen kan også være lett røkt.
Historien om Bockwurst
Det er to teorier om opprinnelseshistorien til denne pølse.
Fødsel av bockwurst er åpenbart skummel. Den første ganske enkle historien plasserer bockwurst i Bayern i 1827.
Den andre, mye mer detaljerte fortellingen sier at Bockwurst er en Berlin-oppfinnelse. Det kan ha blitt opprettet av a Kneipe (bar) eier i Kreuzberg, Robert Scholtz, og en Friedrichstrasse slakter, Benjamin Loewenthal, i 1889. Loewenthal var jødisk og insisterte på Wurst være kalvekjøtt og biff - ikke svinekjøtt - å være Kosher. Servert med bratkartoffel og saus på en fest som feiret slutten av vintersemesteret på Humboldt University, var lyset hvitt pølse en hit. Serveres med velsmakende Templehofer Bock, en mørk øl, tjente den navnet på bockwurst .
Ord av "Bockwurst Scholtz" spredt fra sør øst for Berlin til hele Tyskland og utover. Det kan nå bli funnet forbi tyske grenser og i dagligdags amerikanske supermarkeder.
Baren hvor pølse ble servert, har gjennomgått mange endringer, men er fortsatt åpen i dag og serverer "Er det en god jobb …
", eller" Traditionell Scholtz "med sennep og brød. Baren, nå kjent som Kraus, anslår at den har tjent over en million bockwurst . For bare 3,80 euro kan du eie et stykke pølsehistorie.
Uansett hva er den sanne historien, den bockwurst er her for å bli som en tysk favoritt. Som ordtaket sier,
Alles hat ein Ende nur dø Wurst hat zwei.
(Alt har en slutt, men pølsen har to).
Bockwurst for Lent
Bockwurst er spesielt knyttet til Lent eller Fastenzeit. Dette, som navnet, skyldes Bock Beir. En sterk, tung øl, den er full, hovedsakelig i fastesesongen, og den lettere pølseen er fortsatt perfekt sammen med ølen.
Bockwurst Pairings & Oppskrifter
Over tid, den tunge pølse, poteter og saus kombo endret til en (litt) lettere, middag måltid. Bockwurst blir nå vanligvis spist med a brötchen (rulle) og krydret Bautzen sennep.
Pølsen er vanligvis kokt eller grillet, og gir en appetiserende mørkere fargetone eller grillmerke. Koking er ikke den beste måten å lage mat på, da foringsrøret kan splitte og da har du en knust pølse.
Hvordan lage en Bockwurst
Braised Bockwurst - Plasser pølser i en støpejern skillet med litt vann og en drizzle olje. Kok og senk deretter varmen til middels når du slår pølsen for å grille alle sider.
Når vannet har fordampet og pølsen har brunet, bør den kokes gjennom. Du vet at det er riktig når du tar en bit og den skarpe huden nesten sprekker ved åpning, og avslører det saftige kjøttet innenfor.
Og, selvfølgelig, server det med en Bock øl.
